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Dra. Rodriguez. Las proteínas suministran los bloques estructurales (a.a.) necesarios para la síntesis de nuevas proteínas constituyentes del organismo,

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Presentación del tema: "Dra. Rodriguez. Las proteínas suministran los bloques estructurales (a.a.) necesarios para la síntesis de nuevas proteínas constituyentes del organismo,"— Transcripción de la presentación:

1 Dra. Rodriguez

2 Las proteínas suministran los bloques estructurales (a.a.) necesarios para la síntesis de nuevas proteínas constituyentes del organismo, y por ello, se dice que tienen una función plástica o estructural La calidad o valor biológico de las proteínas de la dieta, depende de su contenido en aminoácidos esenciales

3 EsencialesNo esenciales IsoleucinaAlanina LeucinaTirosina LisinaAspartato MetioninaCisteína FenilalaninaGlutamato TreoninaGlutamina TriptófanoGlicina ValinaProlina HistidinaSerina ArgininaAsparagina

4 En la saliva, no existen enzimas con acción proteolítica. La hidrólisis de proteínas se inicia en el estómago

5 Los a.a. atraviesan las membranas a través de mecanismos de transporte: a)Transporte activo b)Difusión facilitada

6 Una vez absorbidos, los aminoácidos tienen diferentes alternativas metabólicas: a)Utilización (sin modificación) en síntesis de nuevas proteínas especificas. b)Transformación en compuestos no proteicos de importancia fisiológica. c)Degradación con fines energéticos.

7 Todos los aminoácidos, cualquiera sea su procedencia, pasan a la sangre y se distribuyen a los tejidos, sin distinción de su origen. Este conjunto de a.a. libres constituye un fondo común o pool, al cual se recurre para la síntesis de nuevas proteínas o compuestos derivados.

8 Los aminoácidos, no se almacenan en el organismo. Sus niveles dependen del equilibrio entre biosíntesis y degradación de proteínas corporales, es decir el balance entre anabolismo y catabolismo (balance nitrogenado).

9 La degradación se inicia por procesos que separan el grupo amino. Estos procesos pueden ser reacciones de transferencia (transaminación) o de separación del grupo amino (desaminación)

10 Es la transferencia reversible de un grupo amino a un cetoacido, catalizada por una aminotransferasa, utilizando piridoxal fosfato como cofactor El a.a. se convierte en cetoacido y el cetoacido en el aminoácido correspondiente. Es decir, el grupo amino no se elimina sino se transfiere a un cetoacido para formar otro aminoácido.

11 Todos los a.a. excepto lisina y treonina, participan en reacciones de transaminacion con piruvato, oxalacetato o cetoglutarato. a.a.(1) + cetoacido (2) a.a.(2) + cetoacido (1) Fenilalanina+acetoglutarato fenilpiruvato+glutamato

12 La Aspartato aminotransferasa cataliza en ambos sentidos la reaccion. El cetoglutarato es el aceptor del grupo amino, cedido por el aspartato.

13 El grupo amino del glutamato, puede ser separado por desaminacion oxidativa catalizada por la glutamato deshidrogenasa, utilizando NAD y NADP como coenzimas. Se forma cetoglutarato y NH 3 La mayoría del NH 3 producido en el organismo se genera por esta reacción

14 Fuentes de NH 3 en el organismo: a) Desaminación oxidativa de glutamato b) Acción de bacterias de la flora intestinal La vía mas importante de eliminación es la síntesis de urea en hígado

15 Se lleva a cabo en los hepatocitos, en un mecanismo llamado ciclo de la urea, en el cual intervienen cinco enzimas y como alimentadores ingresan NH 3, CO 2 y aspartato, el cual cede su grupo amino

16 Todo el NH 3 originado por desaminación, es convertido a UREA en el hígado. El proceso consume 4 enlaces fosfato (de alta E) por cada molécula de UREA. CICLO DE LA UREA

17 Comprende las siguientes reacciones: 1. Síntesis de carbamil fosfato 2. Síntesis de citrulina 3. Síntesis de argininsuccinato 4. Ruptura de argininsuccinato 5. Hidrólisis de arginina

18

19 Según el destino se clasifican en: Cetogénicos: producen cuerpos cetónicos. Glucogénicos: producen intermediarios de la gluconeogénesis (piruvato, oxalacetato, fumarato, succinilCoA o cetoglutarato). Glucogénicos y cetogénicos.

20 Los a.a. esenciales no pueden ser producidos por el organismo. Si puede biosintetizarse el cetoacido correspondiente, entonces el organismo producirá dicho aminoácido por transaminación

21 Histamina Acido -aminobutirico (GABA) Catecolaminas (Dopamina, Noradrenalina y Adrenalina) Hormona Tiroidea Melatonina Serotonina Creatina

22 Se produce por descarboxilación de la histidina, catalizada por la histidina descarboxilasa y piridoxalfosfato como coenzima

23 La histamina tiene gran importancia biológica ya que tiene acción vasodilatadora, disminuye la presión sanguínea, colabora en la constricción de los bronquiolos, estimula la producción de HCl y estimula la pepsina en estomago, se libera bruscamente en respuesta al ingreso de sustancias alérgenas en los tejidos. Se degrada muy rápidamente

24 Se forma por descarboxilación del ácido glutámico, generalmente en el sistema nervioso central. Utiliza piridoxalfosfato como coenzima.

25 El GABA es un compuesto funcionalmente muy importante, ya que es el intermediario químico regulador de la actividad neuronal, actuando como inhibidor o depresor de la transmisión del impulso nervioso

26 Se producen en el sistema nervioso y en la medula adrenal. La Dopamina es un neurotransmisor importante

27 La acción de las catecolaminas es muy variada: Son vasoconstrictores en algunos tejidos y vasodilatadores en otros, aumentan la frecuencia cardíaca, son relajantes del músculo bronquial, estimulan la glucógenolisis en músculo y la lipólisis en tejido adiposo. Son rápidamente degradadas y eliminadas del organismo

28 Tiroxina y Triyodotironina, se sintetizan a partir del a.a. tirosina Existen enfermedades relacionadas al defecto en el metabolismo de estos a.a. (fenilcetonuria,albinismo)

29 La melatonina es una hormona derivada de la glándula pineal. Bloquea la acción de la hormona melanocito estimulante y de adrenocorticotrofina. Se forma a partir del triptófano por acetilación y luego metilación

30 Es un neurotransmisor y ejerce múltiples acciones regulatorias en el sistema nervioso (mecanismo del sueño, apetito, termorregulación, percepción de dolor, entre otras)

31 Es una sustancia presente en músculo esquelético, miocardio y cerebro, libre o unida a fosfato (creatinafosfato) Arginina, glicina y metionina, están involucradas en su síntesis.


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