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Los productos lácteos en el marco de la producción extensiva y ecológica. (Moraleja, sept,2007) José González Crespo (Intaex)

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Presentación del tema: "Los productos lácteos en el marco de la producción extensiva y ecológica. (Moraleja, sept,2007) José González Crespo (Intaex)"— Transcripción de la presentación:

1 Los productos lácteos en el marco de la producción extensiva y ecológica. (Moraleja, sept,2007) José González Crespo (Intaex)

2 Introducción. Vínculo ganadero con el extensivo. La producción de carne. Censos ganaderos.

3 Foto 1

4 Foto 2

5 Foto3

6 Las razas del extensivo. Razas autóctonas: bien adaptadas y aptitud mixta: Merinos y entrefinos Serrana, Verata, Retinta Razas lecheras: peor adaptadas y mejor producción: Assaf, Lacaune Malagueña, Murciano-granadina, Canarias.

7 Foto 4

8 Foto5

9 Foto 6

10 Foto 7

11 La leche. La estacionalidad productiva. La composición de la leche. Las condiciones higiénicas. Los medios productivos.

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14 La profesión lechera. Especialización. Infraextructuras. Control. Organización.

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16 Los productos lácteos del extensivo. La estacionalidad. * Tipos de productos. $ Valoración. & Suministro de leche. # La venta del producto.

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18 La formación profesional en la fabricación de quesos. Situación. Posibilidades formativas. La I+D en lácteos.

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21 El sector lácteo, condicionantes y estructura. Competitividad. Dimensión. Legalidad.

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23 Las marcas de calidad y DOP. Marcas de calidad. Las Denominación de Origen Protegida. Validez comercial.

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25 Productos ecológicos. Tipología productiva. Destino. Presencia comercial.

26 Pasado, presente y futuro de la producción lechera. Los últimos 20 años. Logros. Tendencias.

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