Cocina típica de España

Presentación del tema: "Cocina típica de España"— Transcripción de la presentación:

1 Cocina típica de España

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3 Tortilla de patatas Croquetas de jamón Paella de arroz Fabada asturiana Pisto Potaje de lentejas Gazpachuelo Papas arrugás Bacalao a la vizcaina

4 Tortilla de patatas Ingredientes : 4 huevos 4 patatas 1 cebolla Sal
Aceite de oliva

5 Elaboración: Pelar y lavar las patatas y la cebolla. Colar y secarlas con un papel de cocina. Cortarlas en láminas finas. Salar. Poner el aceite a calentar en una sartén o freidora. Echar las patatas con la cebolla. Bajar el fuego y cubrir la sartén. Mover de vez en cuando. Retirar las patatas y la cebolla cuando estén blandas. Batir los huevos y añadir las patatas y la cebolla y un poquito más de sal. En otra sartén más pequeña antiadherente, poner un poquito de aceite a calentar. Cuando esté caliente, echar la mezcla. Esperar un poco, poner por encima un plato un poco más grande que la sartén y dar la vuelta a la tortilla.

6 Croquetas de jamón Ingredientes : - 100 g jamón curado picado
- 100 g harina - 100 g pollo cocido - 100 g mantequilla - 1 l leche - harina para rebozar - 1 huevo batido - pan rallado - perejil picado - sal

7 Finalmente freí­mos las croquetas hasta que queden doradas.
Elaboración: Ponemos en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados. Una vez se funda añadimos el jamón y el pollo, todo bien picadito. Añadimos la harina y removemos bien, rehogándolo todo. Poco a poco, vamos incorporando la leche, sin dejar de remover. Añadimos un poco de perejil picado y sal, y removemos bien unos minutos. A continuación extendemos la masa en una fuente y dejamos que se enfrí­e. La cubrimos con papel transparente para que no se forme costra. Una vez frí­a la masa, la cortamos y moldeamos las croquetas. Ya formadas las croquetas, ponemos abundante aceite a calentar. Mientras, vamos pasando las croquetas por huevo y pan rallado. Finalmente freí­mos las croquetas hasta que queden doradas.

8 Paella de arroz Ingredientes: 250 g. de arroz Un pimiento rojo
100 g. champiñones o setas de temporada 100 g. judías verdes 4 alcachofas 50 g. garrofones 2 tomates maduros 3 ó 4 ajos, perejil 1 ñora (pimiento seco) Aceite de oliva Agua (mejor caliente) Sal

9 Preparación: Poner en el fuego una paellera con aceite y freímos la ñora, vuelta y vuelta evitando que se queme. Sacar y poner en el mortero añadiendo los ajos y el perejil y la sal. Machacamos bien formando una pasta. Freír en la paellera medio pimiento rojo cortado a tiras, y reservar. Sofreír los champiñones y cuando se consuma el agua que despiden, añadir el medio pimiento rojo cortado a cuadritos, las alcachofas, las judías verdes, los garrofones y rehogar todo ello a fuego medio hasta que esté todo pochado. Seguidamente añadimos los tomates rallados y seguimos rehogando. Incorporamos la picada. Revolver e incorporar el arroz, sofreír todo durante unos minutos. Incorporar el agua, colocar las tiras de pimiento frito anteriormente y dejar hervir 15 ó 20 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción, apartarlo del fuego y dejar reposar durante 1 ó 2 minutos antes de servir.

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11 Fabada asturiana Ingredientes: ½ kilogramos de fabes secas ½ chorizo
½ morcilla tocino lacón asturiano 1 cebolla 1 diente de ajo Azafrán Agua Sal

12 Elaboración: Ponemos las fabes en agua un día antes, en un recipiente con abundante agua, para que no absorban todo el agua y así se queden duras. Un día después de haberlas puesto en agua, las ponemos en una olla exprés con agua hirviendo, una pizca de sal, una cebolla pelada y entera y un diente de ajo. Cuando comiencen a hacer espuma, la quitamos y añadimos el tocino, es entonces cuando hacemos lo que en Asturias llaman “asusta les fabes”, esto es, incorporar cada minutos vasos de agua fría para que las fabes dejen de cocer durante unos instante. Añadimos el resto de los ingredientes y lo dejamos cocinar a fuego medio durante minutos, añadiendo el vaso de agua de vez en cuando y removemos también de vez en cuando para que no se peguen. Retiramos las fabes de la olla y las servimos en platos hondos o de sopas y calientes.

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14 Pisto Ingredientes : 1 cebolla 3 pimientos 2 dientes de ajo
1 calabacín 2 berenjenas 1 patata 1 huevo tomate triturado

15 Preparación: Picar la cebolla y empezamos a freírlo a fuego lento con los dientes de ajos. 2.- Picar los pimientos y sofreírlos también con lo anterior. 3.- Cogemos el calabacin, las berenjenas y las patatas y las cortamos a dados. Lo añadimos a la cebolla, los ajos y los pimientos, y seguimos sofriendo todo junto. 4.- Una vez frito y hayamos comprobado que empieza a estar tierno, le echamos el tomate triturado y lo dejamos todo a fuego lento, hasta que se vean totalmente tiernas las verduras. 5.- Salarlo y le echamos una cucharadita de azúcar al gusto 6.- Una vez preparado el pisto, podemos tomarlo cuajándole un huevo en el mismo tomate y poniéndolo un momento al fuego.

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17 Potaje de lentejas Ingredientes:
- 150 grs de lentejas. - 1 cebolla. - 1 zanahoria. - 1 puerro. - 1 pimiento verde. - 2 dientes de ajo. - 1 kg de espinacas. - Aceite de oliva y sal.

18 Preparación: Dejamos reposar las lentejas con agua, junto con la cebolla entera y pelada, la zanahoria pelada, el puerro entero, el pimiento verde limpio y sin pepitas y los dientes de ajo pelados y enteros. Luego ponemos todos los ingredientes a cocer a fuego intenso durante una hora. A continuación, sacamos las verduras de las lentejas y las pasamos por la batidora. Volvemos a introducir este puré de verduras a la cocción de las lentejas durante una media hora y ponemos a punto de sal. Añadimos las espinacas limpias y troceadas, un chorrito de aceite de oliva virgen y removemos las lentejas despacio durante cinco minutitos más. Servimos el potaje caliente a la mesa.

19 Gazpachuelo Ingredientes: -1/2 kg. de pescado
-2 huevos, aceite de oliva -vinagre (o limón)  -pan frito  -sal

20 Preparación: Se prepara una mahonesa con una yema de huevo y aceite de oliva y se reserva. - Se hierve agua con sal y vinagre (o limón) y se cuajan en ella unas claras de huevo, echándolas justo en el momento de la ebullición. Cuando estén cuajadas, se desmenuzan las claras, que servirán para adornar la sopa. - Se añade poco a poco el agua con la sal y el vinagre a la mahonesa, con mucho cuidado para que no se corte. En el fondo de una sopera se coloca el pescado desmenuzado, unos trozos de pan frito y las claras cuajadas y se vierte sobre ello la mezcla de mahonesa y agua. - Se cuece a fuego lento, sin dejar de remover con una cuchara de madera y se sirve caliente.

21 Papas arrugás Los ingredientes : 200 gramos de papas negras (si no las encuentras y quieres hacerlas, busca que sean patatas pequeñitas), 100 gramos de sal gorda y mojo picón.

22 La preparación Lava las patatas y ponlas en una olla con la mitad de la sal, añade agua hasta cubrirlas casi por completo y ponla al fuego. Cuando el agua empiece a hervir, baja el fuego y deja cocer unos minutos. Pasado este tiempo retira el agua y seca las patatas. Vuelve a ponerlas en la olla al fuego y añade el resto de sal. Ve dándole vueltas para que la sal y el calor vaya arrugando las papas. Después sírvelas con el mojo picón y a disfrutar.

23 Bacalao a la vizcaína Ingredientes : 800 g bacalao en lomos desalado
12 pimientos choriceros 1 kg cebollas 2 dientes ajo 1 trozo guindilla Aceite sal

24 Preparación: Primero cortamos la cebolla en tiras y la ponemos en una sartén a fuego lento con aceite. La dejamos hasta que quede transparente. A continuación limpiamos los pimientos y los escaldamos en agua hirviendo, para que queden blandos. Luego los pelamos y los incorporamos a la sartén dónde está la cebolla. Añadimos la guindilla y un chorrito de agua. Dejamos 15 minutos al fuego. Pasado este tiempo trituramos el contenido de la olla, lo salamos y lo reservamos en una cazuela. Aparte, doramos los ajos en otra olla. Una vez dorados los retiramos, bajamos el fuego y añadimos el bacalao. Mantenemos la cocción otros 10 minutos. Finalmente, pasamos el bacalao a la cazuela de la salsa y lo hervimos todo unos 2 minutos.

25 FINAL  Presentación de: Vasilena Karamanova Irina Iancheva Monika Koleva   