TEITRAL CONSULTORES CONSULTORÍA. En 2010 un grupo de profesionales, con amplia experiencia profesional en consultoría de seguridad alimentaria, gestión.

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1 TEITRAL CONSULTORES CONSULTORÍA

2 En 2010 un grupo de profesionales, con amplia experiencia profesional en consultoría de seguridad alimentaria, gestión empresarial y formación deciden unirse y compartir sus conocimiento para crear Teitral Consultores, S.L. Los cambios que se estaban produciendo en la forma de entender los negocios, las nuevas tecnologías, la reducción de los márgenes empresariales, la necesidad de gestionar el conocimiento y el capital humano requerían capacidad continua de adaptación al cambio para ser capaz de ir más allá de las necesidades del presente.

3 TEITRAL CONSULTORES centra su actividad en el análisis, y reorganización de las empresas que elaboran y transforman alimentos, así como en la implementación de servicios en las mismas, actuando sobre las principales áreas que las conforman: Recursos humanos. Tecnologías.Procesos. Cumplimientos administrativos. Teitral Consultores es una consultoría centrada en la prestación de servicios en el ámbito de seguridad, higiene y calidad alimentaria.

4 TEITRAL CONSULTORES es una nueva manera de enfocar los servicios de consultoría. El objetivo primordial de nuestros proyectos es crear valor para nuestros clientes, mediante la implantación de soluciones innovadoras, rentables y prácticas, con beneficios medibles, que consigan generar importantes mejoras en su actuación empresarial. Nuestro equipo está formado por un equipo de profesionales de amplia experiencia, tanto en el ámbito nacional como en el internacional, procedentes de los ámbitos de seguridad y calidad alimentaria, así como en lo relativo a las áreas de gestión y servicio a los clientes.

5 La formación adecuada es un requisito fundamental para que una persona pueda desempeñar adecuadamente la función que se le encarga. Tanto en lo relativo a formación ya establecida, como es el caso del Certificado de Manipulador de Alimentos, hasta el diseño de planes de formación específicos sobre la base de las necesidades de su empresa y de las particularidades de su negocio, estamos preparados para ofrecerle una solución. Cuando hablamos de seguridad alimentaria, el factor humano se convierte en uno de los elementos críticos por excelencia, por tal motivo en Teitral Consultores incorporamos esta línea de formación.

6 Desde Teitral Consultores les ofrecemos una gestión integral de la formación de su empresa. Cursos "in company" Cursos en abierto Publicaciones Formación a distancia E-learningE-learnin Blended Diseño de planes de Formación específicos. Bonificación de la formación.

7 Con el objetivo de poder responder a las necesidades de nuestros clientes disponemos de una amplia variedad de servicios. Nuestros consultores, técnicos especialistas en diversas áreas, se estructuran alrededor de tres grandes líneas de negocio: Seguridad e higiene alimentaria Legislación y administración alimentaria Calidad alimentaria

8 Contamos con una gran experiencia en la implantación de sistemas APPCC tanto en la industria alimentaria en general, como en el sector servicios (hostelería, comercio y distribución). Nuestro esquema de trabajo consta de la confección del plan APPCC y un servicio de implantación del mismo, con el objetivo de garantizar el cumplimiento de la legislación vigente. El APPCC se realiza en todas sus fases por técnicos especializados en seguridad e higiene alimentaria, hasta la validación del mismo por Sanidad. Los técnicos que diseñan el plan forman al personal de la empresa para que estén capacitados para la ejecución del mismo. Nuestro departamento de producción se encarga además de la preparación, encuadernación y de su entrega en el Registro de la Administración que corresponda. Implantación de sistemas de autocontrol: análisis de peligros y puntos de control critico (APPCC).

9 En el caso de que sea necesario para la implantación o verificación del sistema de autocontrol, facilitamos los laboratorios y empresas de D.D.D. que sean pertinentes, garantizando nuestra independencia de los mismos a fin de poder velar por los intereses de nuestros clientes. También ponemos a su disposición todo el material que pueda exigirle sanidad para cumplir con los requisitos legales dispuestos por la inspección. Nos encargamos así mismo de la actualización del sistema y de los tramites administrativos que requiera la legislación. Implantación de sistemas de autocontrol: análisis de peligros y puntos de control critico (APPCC).

10 Este servicio se pone a disposición de las empresas para evitar sanciones por los servicios sanitarios debido a infracciones que se puedan cometer durante el desarrollo de la actividad. Nuestros técnicos son titulados superiores con idéntica cualificación que los técnicos superiores en Salud Publica y tienen, en muchos casos, con experiencia directa en la realización de inspecciones sanitarias. Estos técnicos, con la frecuencia que se concrete con la empresa, realizarán una inspección realizando un informe con las deficiencias encontradas para que puedan ser subsanadas antes de que se realice la inspección de Salud Publica. La ejecución del servicio puede hacerse sin aviso previo a las instalaciones del cliente a fin de mantener la "asepsia" del entorno habitual de trabajo y contribuyendo, de este modo, a obtener una visión real de las condiciones de trabajo en las instalaciones de nuestros clientes. Si así se requiere, podemos ser nosotros los que nos encarguemos de subsanar las deficiencias facilitándole el personal especializado o el material que pueda ser necesario. Preinspección sanitaria.

11 TEITRAL CONSULTORES realiza proyectos de implantación de sistemas de trazabilidad específicos para su empresa, siguiendo el sistema indicado en el marco legal y adaptando las diferentes herramientas de trazabilidad a sus productos. Podemos realizar para su empresa una proyecto para la codificación de artículos, agrupaciones y unidades de envío. Asimismo suministramos las herramientas técnicas necesarias para implantar estos sistemas. Todo ello garantizándole nuestra habitual calidad de servicio y con los mejores precios del mercado. Trazabilidad.

12 En TEITRAL CONSULTORES estamos a su disposición para resolverle cualquier cuestión respecto de los envases que usa o desea utilizar en su negocio. Desde el plástico alimentario, aluminio o cristal, botellas, envases de cartón, tetra briks, nuestros técnicos le asesorarán acerca de la elección más conveniente, el modelo, tamaño o incluso el proveedor adecuado. Siempre garantizando el cumplimiento de las diferentes legislaciones, española, comunitaria o de los países a los que desea exportar sus productos. Si la respuesta a sus necesidades ya existe la pondremos a su disposición con un coste adecuado y si fuera necesario realizamos un diseño a su medida. Envasado y etiquetado.

13 Asimismo realizamos el diseño de fichas técnicas de producto con la especificación de cada producto y la elaboración de toda la documentación técnica correspondiente. Aportando una valoración nutricional que se incorpore en el etiquetado o el diseño de los envases, realizamos los análisis pertinentes para conseguir que este etiquetado esté acorde con las leyes vigentes así como los análisis cuantitativos de los ingredientes del producto. Nuestros clientes cuentan con un asesoramiento en materia legal para mantenerse al día en todos los aspectos relacionados con ingredientes autorizados, aditivos, aromas… Envasado y etiquetado.

14 Con la frecuencia que requiera la empresa, mínimo anualmente, TEITRAL CONSULTORES realiza auditorias para verificar los sistemas de autocontrol implantados en su empresa. En esta auditoria se realiza una visita técnica y la analítica exigida por la ley para verificar la eficacia del plan de análisis de peligros y puntos de control crítico que esta implantado en la empresa. Auditoria para la verificación del funcionamiento de sistemas APPCC.

15 Dentro del sistema de autocontrol de una empresa se contempla el plan de control de proveedores. TEITRAL CONSULTORES se encarga del estudio de sus proveedores o de realizar un estudio de los proveedores existentes para ver cual se adecua más a sus necesidades (marcas blancas, alimentos funcionales, productos estratégicos…) Auditorias para la homologación de proveedores.

16 TEITRAL CONSULTORES se ocupa de poner a disposición de la empresa todo lo necesario para la obtención del registro sanitario. También se encarga de todos los tramites administrativos para la obtención de este registro. Auditorias previas a petición de registro sanitario

17 Detección del origen de problemas sanitarios o tecnológicos Se ofrece el servicio de estudio del origen del problema una vez que es detectado por análisis, por los clientes o por la administración Diseño higiénico de equipos e instalaciones. Asesoramiento en obras y mejoras realizadas en la industria alimentaria. Estudios de viabilidad de implantación de nueva tecnología. Asesoramiento de las posibilidades de mejora en la producción al instalar nuevos sistemas en la industria alimentaria.

18 Comercialización de productos. Una de las mayores necesidades del sector es conseguir una mejora de las redes de distribución para sus productos y la búsqueda de nuevos mercados para conseguirlo, TEITRAL CONSULTORES ofrece un servicio de asesoramiento en comercialización de sus productos. Asesoramiento en transporte. Ponemos a su disposición asesoramiento técnico especializado sobre condiciones optimas para el transporte de alimentos. Se ofrece también asesoramiento sobre la elaboración de pólizas de seguros de transporte sobre los riesgos de mayor importancia que deben quedar cubiertos y los prescindibles. Podemos realizar inspecciones y controles con posterior presentación de dictámenes o informes independientes e imparciales, en controles de carga y descarga (calidad, cantidad, condiciones de transporte… ) y peritaciones en caso de siniestro o avería

19 Tramitación de subvenciones. Servicio de información, actualización y gestión de las subvenciones provinciales, autonómicas, nacionales y comunitarias que puedan afectar a nuestros clientes. Asesoramiento legal. Servicio de información y actualización en legislación alimentaria. Servicio de tramitación de gestiones ante la administración Asesoramiento y tramitación de gestiones administrativas. Servicio de alegaciones y recursos ante la administración con asesoramiento frente a inspecciones de sanidad. Obtención y renovación del registro sanitario. Asesoramiento y tramitación del registro sanitario. Gestión de la renovación de dicho registro.

20 Una de las herramientas básicas para aplicar la mejora en las empresas es la realización de auditorías internas, en las que se detectan desvíos entre la realidad de trabajo de la empresa por un lado, y los requisitos propios del Sistema de Gestión de la Calidad y la Seguridad Alimentaria, así como los de las Normas en las que se basa el mismo (por ejemplo, la Norma ISO 22000,IFS, BRC, ISO 9001, ISO14001...) El objetivo básico de una auditoría debería ser hacer mejorar a la organización a partir del conocimiento de sus defectos. La Norma ISO 19011, directrices para la auditoría de los sistemas de gestión de la calidad y/o ambiental, establece que, para conseguir dicho objetivo, los auditores deben ser competentes y ser independientes del área auditada para que no puede verse afectada su imparcialidad y objetividad. Auditorías internas de sistemas de gestión

21 Externalizar el proceso de auditorias nos ofrece los siguientes beneficios: Evaluaciones más objetivas de su sistema de gestión realizadas por auditores externos a la empresa. Reducción de los costes de formación de auditores. Reducción del tiempo disponible en recursos humanos propios (tiempo de preparación y ejecución de las auditorias) Auditorías internas de sistemas de gestión

22 Varios han sido los factores que han contribuido a la necesidad de desarrollar normas uniformes de calidad y seguridad alimentaria, principalmente: Las demandas de los consumidores. La responsabilidad cada vez mayor de los distribuidores. El incremento de requisitos legales. La globalización en el suministro de productos. Todo ello ha provocado la aparición de las normas IFS, BRC, ISO 22000, etc., todas ellas enfocadas a garantizar la implantación de un sistema de gestión que avale la seguridad de los productos alimentarios fabricados. Normas de Seguridad Alimentaria

23 Aumentar la confianza de los consumidores actuales y las exigencias de los consumidores potenciales. Poder acceder a trabajar con las marcas de distribuidores de España, Alemania, Francia, Italia, Reino Unido. Mejorar la seguridad alimentaria. Trabajar con entidades de certificación acreditas y auditores cualificados. Conciliar la seguridad alimentaria y el control de calidad. Permitir la evaluación de los proveedores en base a un estándar o norma internacional. Asegurar una mayor facilidad para la comparación y la transparencia a lo largo de toda la cadena de suministro. Proporcionar a los consumidores una visión global de los puntos fuertes y las oportunidades de mejora de los proveedores. Demostrar la conformidad con los requisitos legales y reglamentarios de la empresa certificada. OBJETIVOS DE LAS NORMAS

24 IFS es una norma creada en colaboración de las federaciones de las cadenas de distribución de Alemania, Francia e Italia, que regula los sistemas de gestión de la calidad, en empresas del sector de la alimentación, con el objetivo de lograr la máxima seguridad en los procesos de fabricación y/o manipulación de alimentos. Está enfocada a todas las empresas del sector de la alimentación que sean fabricantes o envasadores de productos alimenticios, sobretodo aquellos que son proveedores de productos alimenticios con marcas del distribuidor. En consecuencia, la norma IFS no será aplicable a oficinas de importación y compañías que solo realicen transporte, almacenamiento y distribución (en cuyo caso podrían certificarse por la norma IFS Logística). IFS (International Food Standard)

25 La Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC tiene por objeto especificar los criterios de seguridad, calidad y funcionamiento en organizaciones dedicadas a la fabricación de alimentos suministrados como productos alimentarios con marca del minorista, productos alimentarios de marca y productos alimentarios o ingredientes destinados a empresas de servicios alimentarios, empresas de catering y fabricantes del sector alimentario, con la finalidad de garantizar que dichas empresas asumen sus obligaciones en materia de cumplimiento de la legislación y protección del consumidor. La Norma no será aplicable a las actividades relativas a la venta al por mayor, importación, distribución o almacenamiento que no estén bajo el control directo de la empresa. La Norma es publicada por BRC (Asociación de comercio para minoristas del Reino Unido) para las empresas fabricantes de productos alimentarios que suministran productos con marca propia en el mercado minorista del Reino Unido. Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC

26 La Norma Internacional ISO 22000 especifica requisitos para implantar un sistema de gestión de la inocuidad de alimentos cuando una organización en la cadena alimentaria necesita demostrar su capacidad para controlar los peligros relacionados con la inocuidad de los alimentos, con el objeto de asegurarse de que el alimento es inocuo en el momento del consumo humano. Es aplicable a todas las organizaciones, sin importar tamaño, que estén involucradas en cualquier aspecto de la cadena alimentaria y deseen implementar sistemas que proporcionen de forma coherente productos inocuos (producción, procesamiento, distribución, almacenamiento y manipulación). Norma Internacional ISO 22000

27 ACTUALMENTE, ¿QUÉ EMPRESAS DE DISTRIBUCIÓN APOYAN ESTAS NORMAS? Algunas de las empresas que apoyan estas normas y la requieren como requisito para suministrar productos con su marca son:

28 Etapa 1 : Proceso de diseño e implantación del sistema Decisión por parte de la Dirección. Diagnóstico inicial con respecto a las norma IFS, BRC, ISO 22000, etc. Definición de los procesos (se aprovecha toda la documentación existente: HACCP, ISO 9001: 2000, etc.) y procedimientos a través de sesiones de trabajo con el Comité. Preparación del Manual de Calidad Realización de auditoría de pre-certificación. Solución de no-conformidades (si es que aparecen) y Auditoría de certificación. ¿CUÁL ES EL PROCESO PARA PODER CERTIFICARSE?

29 Etapa 2 : Proceso de auditoría de certificación Selección de entidad certificadora. Solicitud de certificación. Firma de contrato. Realización de auditoría de certificación. Informe provisional (se envía a la empresa). Plan de Acciones correctivas y de mejora (debe realizarlo la empresa dentro del plazo establecido en cada norma, una vez recibido el informe provisional). Decisión sobre el resultado de la auditoría. Informe final. Emisión del certificado (si procede). ¿CUÁL ES EL PROCESO PARA PODER CERTIFICARSE?

30 En Teitral Consultores podemos ayudarle durante la Etapa 1 del proyecto y prestarle asistencia durante la Etapa 2. La certificación debe llevarla a cabo una entidad de certificación reconocida acreditada por la norma UNE EN ISO 45011 (al igual que sucede, por ejemplo, en la norma ISO 9001: 2000). Además de las normas especificas del sector alimentario le ofrecemos nuestros servicios para la implantación de la norma ISO 9.001 y 14.00 ¿CUÁL ES EL PROCESO PARA PODER CERTIFICARSE?

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33 Teitral Consultores S.L. M. Carmen Serradilla Castaño. tno 639282781. mcserradilla@teitral.es