Rubén Rodríguez Fernández IES “La Gándara”, Toreno

Presentación del tema: "Rubén Rodríguez Fernández IES “La Gándara”, Toreno"— Transcripción de la presentación:

1 Rubén Rodríguez Fernández IES “La Gándara”, Toreno
BIOLOGÍA 2º BACHILLERATO Los Glúcidos Rubén Rodríguez Fernández IES “La Gándara”, Toreno Esta obra está bajo una licencia Creative Commons Reconocimiento – Compartir igual 4.0

2 Aldosas y Cetosas Imagen 1

3 Aldosas Imagen 2

4 Cetosas Imagen 3

5 Isómeros * Carbono asimétrico: unido a 4 radicales diferentes
Imagen 4 D-Gliceraldehido

6 Isómeros espaciales o ESTEREOISÓMEROS
Imágenes 5 y 6 L-Gliceraldehido D-Gliceraldehido

7 Isómeros Imágenes 7 y 8 D - Gliceraldehido L - Gliceraldehido

8 Enantiómeros o Isómeros ópticos
Imagen 9 En química, los enantiómeros (del griego enántios, "opuesto", y méros, "parte" o "porción"), también llamados isómeros ópticos, son una clase de estereoisómeros tales que en la pareja de compuestos uno es imagen especular del otro y no son superponibles

9 Enantiómeros o Isómeros ópticos
Imagen 10 En las imágenes se puede comprobar que ambas moléculas son imágenes especulares (10) y no se pueden superponer una a la otra (las bolas azules y blancas ocupan lugares opuestos) (11) Imagen 11

10 ¿Es realmente importante esto de la isomería?
Imagen 12 Los dos enantiómeros de la talidomida: la (R)-(+)-talidomida es sedante y no teratógena; su isómero óptico, la (S)-(–)-talidomida presenta acción teratógena (causa malformaciones congénitas). Se calcula que en España afectó a unas 3000 personas antes de ser retirada del mercado en 1963, siendo uno de los últimos países en hacerlo.

11 Isomeros D-Glucosa L-Glucosa Imagen 13

12 Isomeros Imagen 14

13 Proyección de Fisher En la proyección de Fischer, los enlaces horizontales apuntan hacia delante y los enlaces verticales apuntan hacia atrás Imagen 15 Imagen 16

14 Proyecciones de Fisher y Haworth
6 5 4 1 1 2 3 Imagen 17 Imagen 18 Proyección de Fisher Proyección de Haworth (Molécula lineal) (Molécula cíclica)

15 Ciclación de una pentosa
Imagen 19 PIRANO: anillo hexagonal FURANO: anillo pentagonal En solución acuosa, la desoxirribosa consiste primariamente de una mezcla de tres estructuras: la forma lineal H-(C=O)-(CH2)-(CHOH)3-H y dos formas cíclicas variables, desoxirribofuranosa, con un anillo de cuatro átomos de carbono, y desoxirribopiranosa de un anillo de cinco. La segunda forma es la predominante

16 Ribofuranosa Imagen 20

17 D-Glucosa Imagen 21

18 Ciclación de la Glucosa
Imagen 22

19 Hexosas cíclicas * * * Nuevo carbono asimético: carbono ANOMÉRICO
Imagen 23 Imagen 24 Alpha-D-Glucopyranose Beta-D-Glucopyranose

20 Hexosas cíclicas Beta D Galactopiranosa Beta-D-Glucopyranose Imagen 25

21 DISACÁRIDOS EL ENLACE GLUCOSÍDICO
Imagen 27

22 Disacáridos Disacárido Unidad 1 Unidad 2 Enlace
Sacarosa (azúcar de mesa) Glucosa Fructosa α(1→2)β Lactulosa Galactosa Fructuosa β(1→4) Lactosa (azúcar de la leche) Maltosa α(1→4) Trehalosa α(1→1)α Celobiosa Isomaltosa α(1→6)α Fuente: Wikipedia

23 Principales disacáridos
Los principales disacáridos de interés biológico son los siguientes: Maltosa: Se encuentra libre de forma natural en la mal­ta, de donde recibe el nombre y forma parte de varios polisacáridos de reserva (almidón y glu­cógeno), de los que se obtiene por hidrólisis. La malta se extrae de los granos de cereal, ricos en almidón, germinados. Se usa para fabricar cerveza, whisky y otras bebidas. La molécula tiene características reductoras. Lactosa o azúcar de la leche: Se encuentra libre en la leche de los mamíferos. Gran parte de la población mundial presenta la llamada “intolerancia a la lactosa”, que es una enfermedad caracterizada por la afectación más o menos grave de la mucosa intestinal que es incapaz de digerir la lactosa. Sacarosa o azúcar de caña y remolacha: Es el azúcar que se obtiene industrialmente y se comercializa en el mercado como edulcorante habitual. Además, se halla muy bien representada en la naturaleza en frutos, semillas, néctar, etc. No posee carácter reductor debido a que los carbonos anoméricos están unidos entre sí. Celobiosa: Presente en la molécula de celulosa y no se encuentra libre. Isomaltosa: Está presente en los polisacáridos “almidón” y “glucógeno” y no se halla libre.

24 Principales disacáridos
Lactosa Imagen 28 Imagen 29 Maltosa Imagen 30 Sacarosa Imagen 31

25 Principales disacáridos
Celobiosa Celulosa Imagen 32 Imagen 33 Isomaltosa Imagen 34

26 Hidrólisis de la Lactosa
GLUCOSA Imagen 35 GALACTOSA

27 Polisacáridos Imagen 36

28 Polisacáridos Glucógeno Imagen 37

29 Polisacáridos Quitina Imagen 38

30 Créditos de las Imágenes
Todas las imágenes que aparecen en esta presentación han sido obtenidas de Wikipedia y están bajo licencia Creative Commons Autores: 1-3, Alejandro Porto, 4. Rubén Rodríguez, 5-9, dominio público, Rubén Rodríguez, 12. Klaus Hoffmeier, 13. Gonn, 14. NicolasGrandjean, K!roman, 17. Ben; Yikrazuul, 18, 20, 23-26, 30, 31 y 33. NEUROtiker, 19. Akane700, 21. Ben; Yikrazuul, 22. Wikimuzg, 27. Eldelcarro, 28. PAU Sept 2010, 29. Yikrazuul, 32. Sunridin, 34. Su-no-G – ChemDraw, 35. Yikrazuul, 36. Belgarath007, 37. Dominio público, 38. Ronny Flores Última actualización: Octubre 2016 Esta obra está bajo una licencia Creative Commons Reconocimiento – Compartir igual 4.0