Instituto de Cultura Alimentaria Andina -INCAA-

Presentación del tema: "Instituto de Cultura Alimentaria Andina -INCAA-"— Transcripción de la presentación:

1 Instituto de Cultura Alimentaria Andina -INCAA-
‘ALIMENTACIÓN PARA EL DEPORTISTA’ JAVIER TRIGO PESAQUE

2 ACLARACIÓN La PRESENTE EXPOSICIÓN REFLEJA mi EXPERIENCIA VIVIDA como MARATONISTA INICIADA PASANDO los 50 AÑOS y después de 35 años de SEDENTARIO. RECOJO VIVENCIAS POPULARES (campesinos, pescadores,…), CRÓNICAS, NUTRIGENÉTICA, INVESTIGACIONES y EXPERIENCIA PERSONAL.

3 Me he propuesto mejorarlos y seguir corriendo pasado los 100 años
CURRICULUM El 2 de Enero del 2008 inicié con rigurosidad mi preparación A la FECHA he CORRIDO 3 MARATONES (42 km), 6 carreras de aventura (15 km c/u Comunidades de Huarochirí). Mis tiempos: 10 km: 48m con chip (45min. en otras sin chip) 21km: 56 m con chip (08/10/2011) 42km: 4.44 hs con chip (15/05/11) Me he propuesto mejorarlos y seguir corriendo pasado los 100 años

4 EL DEPORTE CAMBIA LA VIDA
Alimentación y deporte: a cada cambio, deben volver a adaptarse. A mayor deporte aumentar el consumo de alimentos y bajarlo cuando lo dejas. Se compromete un cambio en cada órgano, tejido, célula y ADN. Pulmones y músculos son parte visible. Adaptación del organismo a condición de vivir más activa. Estas predispuesto al trabajo. La vida se disciplina y te debe llevar a una alimentación equilibrada, balanceada y natural. PERO: El deporte da salud solo si estás bien alimentado; consume reservas de energía, calcio, hierro, magnesio y agua. Exceso de ejercicios puede provocar daños en el sistema inmunológico, facilitar infecciones, dificultar recuperación, incluso de gripe común.

5 Cambios físicos del deportista
Estimula los centros cerebrales que aumentan ritmo cardiaco. . Capilares sanguíneos de los músculos se agrandan. El corazón aumenta su tamaño y vigor. Pulmones responden a mayor demanda de oxígeno y al aumento del dióxido de carbono, aumentando la profundidad de la respiración. Disminuye el flujo de sangre hacia el hígado y hacia los pulmones. Los músculos requieren más oxígeno

6 AL CAMBIO FÍSICO y MENTAL TAMBIEN DESARROLLAMOS UNA NUEVA IDENTIDAD: DEPORTISTA

7 MITOS CORPORATIVOS Son afirmaciones interesadas creadas por la industria para vendernos sus productos. VEAMOS ALGUNOS:

8 MITOS CORPORATIVOS “CARAMELOS DAN ENERGÍA” .FALSO.
Generan flema, deshidrata, resta oxígeno celular; falta de nutrientes genera desgaste. “FIDEOS son CARBOHIDRATOS COMPLEJOS”. FALSO. Son ENGRUDO. “CONSUMIR SOBRETODO PROTEÍNA y CARBOHIDRATOS.FALSO. Su exceso acidifica, deteriora huesos, hígado y riñones. “EL EJERCICIO ELIMINA LA CHATARRA”. FALSO. Eliminas parte de grasa y agua. Los aditivos sintéticos quedan.

9 “DESPUÉS DE LA COMPETENCIA HAY QUE CELEBRAR CON CARNE Y LICOR”.FALSO.
Sigue… “DESPUÉS DE LA COMPETENCIA HAY QUE CELEBRAR CON CARNE Y LICOR”.FALSO. Acidificas, deshidratas y pierdes oportunidad de efecto resorte. “ES NATURAL SUDAR ABUNDANTE” FALSO. Es válido para chatarreros e intoxicados. “ES NECESARIO REHIDRATARTE DURANTE LOS EJERCICIOS”. FALSO “LOS REHIDRATANTES COMERCIALES GARANTIZAN SALUD”.FALSO. Son deficientes, afectan los riñones y el ADN.

10 “ES NORMAL LESIONARSE” FALSO
Sigue… “NECESITAS CALENTAR ANTES del EJERCICIO para EVITAR CALAMBRES” FALSO. El calambre viene por falta de minerales (magnesio. y potasio). “CORRER CON ZAPATILLAS ES MEJOR”.FALSO. Estudio de Harvard probó que DESCALSO se sufre menos lesiones “porque se pisa de modo distinto, se tiene paso más elástico y usa mejor la pantorrilla”. “LA ROPA SINTÉTICA es MEJOR”.FALSO. NO permite buena respiración de poros y lastima la piel. “ES NORMAL LESIONARSE” FALSO

11 “El DEPORTE da SALUD”. !FALSO!
Un engaño…trae otro…. “El DEPORTE da SALUD”. !FALSO! También puede generar lesiones, acelerar enfermedad o muerte. Para el chatarrero es peligroso competir.

12 EL DEPORTE DA SALUD CUANDO ES PARTE DE UN ESTILO DE VIDA SANA

13 ENERGÍA-FUERZA OXÍGENO HIDRATACIÓN
3 CLAVES ENERGÍA-FUERZA OXÍGENO HIDRATACIÓN

14 LOS MEJORES ENERGÉTICOS
Son los que aportan : ENERGIA VITAL ENERGÍA de LARGO ALIENTO (3 a 5 hs) FÁCIL DIGESTÍON NO SON ALERGÉNICOS (sin LACTOSA, GLÚTEN…) NATURALES (tienen ADN: CÓDIGO GENÉTICO) NUTRIENTES CONCENTRADOS ACCESIBLES VEAMOS ALGUNOS

15 ENERGÍA PARA LA VIDA MACA: antiestrés, reconstituyente general. COCA: calcio asimilable, resistencia físico-mental largo aliento. Complejo B, potasio, zinc, magnesio. Oxígeno. KIWICHA: refuerzo cerebral y energía. TOCOSH: antibacterial para pulmón y riñón. Antiflema. MASHUA: desinflama riñón y aumenta defensas ALGARROBO: energía, calcio y fuerza física. CAÑIHUA: refuerzo cerebral, antianémico, fuerza QUINUA: refuerzo cerebral, energía y fuerza. CHUÑO: energético, fuerza y resistencia física. FARIÑA: energético de larga duración. ¿CÓMO CONSUMIRLOS?: Mezclados en MACHICAS INSTANTÁNEAS, 2 -4 cucharas con AGUA de HIERBAS y ½ cucharita de MULTIMIEL

16 EXPERIENCIA PERSONAL Los CONSUMO a DIARIO, ENTRE el DESAYUNO y ALMUERZO. LA H de COCA me ACOMPAÑA SIEMPRE, le debo la INYECCIÓN de ÁNIMO, FORTALEZA OSEA, OXIGENACIÓN EXTRA y ENERGÍA ADICIONAL. La SEMANA PREVIA AUMENTO a 3 PLATOS DIARIOS de CHUÑO, MÁS MACHICAS, MÁS ENSALADA y CHACO (agua de tiempo).

17 RECOMENDACIONES Desayuno y almuerzo: carga y recarga de energía.
Al despertar: agua de hierbas o con limón Desayuno: SALADO y CONSISTENTE Almuerzo es parecido al desayuno. En ambos, se mantiene la proporción: 50% CRUDOS (Fosfatos), 30% AZÚCARES (GLÚCIDOS) 20% PROTEÍNA (Nitrógeno). Media mañana: frutas Noche: caldo o frutas o yogurt o café alternativo con pan integral (aceituna, palta).

18 OXIGENO Y PULMONES Elemento de mayor peso en cuerpo: oxígeno (65%). Todo respira: célula, órgano, hueso; pulmones y por cada poro. Sedentario: ¼ de litro de aire/min.; Deportista: 4 litros/min. Oxígeno y radicales libres: un 2 a 5% de oxígeno escapa de la oxidación completa y forma peroxidación lipídica, que es eliminada por antioxidantes enzimáticos (se requiere de manganeso, zinc y cobre) y no enzimáticos, que poseen las células bien alimentadas. Radicales libres, cumplen doble papel: protege células eliminando bacterias invasoras fagocitadas y patógenos. La otra, ataca células, lesionando membranas, oxidando y envejeciéndolas. Aumento de temperatura corporal aumenta radicales libres Deporte continuo genera sistema de defensa aumentado. Deportista de fin de semana requerirá más antioxidantes.

19 …sigue Tabaco, radiación, contaminación ambiental incrementan radicales libres. FORTALECEDOR PULMONAR. Los mejores momentos para hacer ejercicios: amanecer y atardecer, con vientos marino, cordillera o amazónicos. Consumir TOCOSH de papa (harina o fresco), hoja ortiga negra, flores, ajo crudo, kion crudo, rabanito, sumo de sauco y uva; y mucha VERDURA y AGUA, mantienen en mejor estado los bronquios. NATACIÓN en el MAR y BAÑOS TERMALES TECNICAS: investiga la respiración diafragmar y por los chakras para potenciar oxigenación pulmonar y celular.

20 el sedentarismo lo desgasta
El ejercicio oxigena todo tu organismo, el sedentarismo lo desgasta

21 UNA CELULA BIEN OXIGENADA e HIDRATADA POTENCIA de 15 a 20 VECES MÁS el ALIMENTO ENERGÉTICO

22 RECUERDA: LOS CRUDOS HIDRATAN y OXIGENAN EFECTIVAMENTE (FOSFATOS: verduras, frutas, agua) Los BAÑOS de MAR, de SAL y TERMALES lo hacen desde el exterior y llegan beneficiosamente hasta el ADN

23 HIDRATACION Objetivo: siempre 100% hidratado.
El agua pasa a través de riñones. El agua de verduras lo hace a través del colon. Agua: hidrata solo bien ensalivada. Hidratantes: Verduras y frutas; chicha de jora fresca, agua de coco, yacon (sin solear, semipelado), panetela, agua mineral (s/gas), chicha morada, masato, tuna, piña pepino. Si endulza, es apenas: miel o cabuya. SUERO REHIDRATANTE: compuesto por electrolitos (sal marina) + carbohidrato (agua de grano tostado/hervido + miel o zanahoria) como fijador. SOLO DESPUÉS del EJERCICIO. El mineral más perdido: potasio. Durante el ejercicio, tomar poco líquido y solo si es necesario (retenerlo en boca varios minutos). Consume la cantidad que cuerpo requiere (observa orina)

24 HIDRATACIÓN 100% VERDURAS, FRUTAS y AGUA son los MEJORES HIDRATANTES
HIDRATACIÓN 100% VERDURAS, FRUTAS y AGUA son los MEJORES HIDRATANTES. AGUA de las VERDURAS y FRUTAS (85 a 95%) son la MISMA NATURALEZA que la CELULAR

25 PROTEÍNA . Importante aminoácidos tirosina, metionina y cistina. Presentes en kiwicha; mezcla de cereales/ legumbres/tubérculos(3 Cdas. Mashica 7semillas), huevo, queso... Consumir más proteína sola o aminoácidos aislados: sobrecarga riñones, + ácido úrico, acidifica sangre (desmineralización ósea). Aumentar su consumo (20%) en proporción con fosfatos (50%) y azúcares (30%) garantiza salud. Consumidos antes del deporte (horas) ayuda a la formación del músculo y después del ejercicio evita la pérdida de proteína del músculo. La proteína vegetal con mayor cantidad es el Tarwi: gr/100gr. Mezclar con cereales o tubérculos. Los carbohidratos complejos o integrales son su natural combustible.

26 LA PROPORCIÓN NO VARÍA 50% FOSFATOS,
RECUERDA La DIFERENCIA de CONSUMO entre un DEPORTISTA y un SEDENTARIO es la CANTIDAD. LA PROPORCIÓN NO VARÍA 50% FOSFATOS, 30% AZÚCARES, 20%NITRÓGENO

27 OTROS FACTORES . DIURETICOS: riñones limpios. Ej. Mashua, agua de choclo, piña (corazón), emoliente. Mashua: sancochar 5 unid/día . FORTALECEDOR CEREBRAL: siempre lúcido con Omegas (3, 6, 9): sacha inchi, chia, linaza, anchoveta, verdolaga, semillas, palta, aceitunas, cañihua, quinua, kiwicha y maíz. Maca y coca. . CALCIO: está presente en la sangre, músculos, hormonas, nervios y cada célula del cuerpo. Cuando falta, las células se prestan de los huesos y dientes. Alimentos: Hna. de coca (1 cda 2 veces/día), muña (guiso, sopa), ajonjolí (1 cda remojada), Hna. algarrobo (2-4 cdas), quinua (guiso o germinado), hierbas aromáticas. . AGILIDAD y RESISTENCIA: cuerpo ligero con colon limpio, fibra dietética y cuerpo hidratado. YODO: sal marina y algas crudas.

28 EFECTO RESORTE Glucógeno: reservas de glucosa en músculos e hígado. Esfuerzo moviliza reservas y junto con la insulina, penetran en la célula donde es utilizada como combustible. Efecto resorte: es elevar la recarga de glucógeno en niveles mayores a los actuales, el mismo que será almacenado. Para lograrlo: días antes de la competencia gastamos reservas de glucógeno con intenso ejercicio y no consumiendo carbohidratos. Se consume solo verduras y un poco de frutas. Cuando reserva baja, bajamos actividad física y comenzamos a recargar reservas consumiendo carbohidratos complejos (que debe llegar al 70% de nuestra dieta calórica).

29 PREPARANDO COMPETENCIA
El deportista de competencia debe llevar estilo de vida sana: llega 100% hidratado, con energía y buen glucógeno de reserva, descansado, entrenado y lúcido. Una semana antes: limpieza de colon y desparasitación. Durante la semana: 2 ó 3 platos/día, de CHUÑO o FARIÑA (parte del 30% de azúcares).

30 DIA DE COMPETENCIA 3 horas antes: alimentos de fácil digestión; 1-3 cdas de mezcla de mashicas de cañihua, kiwicha, maíz, algarrobo, tarwi, cacao crudo, harina de coca con agua y miel de cabuya. No consumir leche, carne, grasas o falsos alimentos pues recargan el estómago y generan flema. Una hora antes: 1 fruta fresca (que mejor digiera) o chicha con miel, emoliente, harina de coca con poca (1 a 2 cdas). Ropa de algodón u otro natural. DURANTE COMPETENCIA PUEDE CHACCHAR. COLON Y VEJIGA LIMPIA REMOJAR CUERPO EN AGUA CON SAL MARINA

31 NO PUEDES HACER EJERCICIO y DIGESTIÓN A LA VEZ
DIA DE COMPETENCIA RECUERDA: NO PUEDES HACER EJERCICIO y DIGESTIÓN A LA VEZ

32 Es IMPORTANTE PARA SOLTAR MÚSCULOS, RELAJAR TENDONES y NERVIOS….
CALENTAMIENTO Es IMPORTANTE PARA SOLTAR MÚSCULOS, RELAJAR TENDONES y NERVIOS….

33 USO DE HOJA DE COCA 15 a 30 min. ANTES de INICIAR LA COMPETENCIA puede CHACCHAR la HOJA con CAL o LLIPTA: su absorción sublingual no complica con digestión. ABSTENERSE en CASO de CONTROL TOXICOLÓGICO (absurdo legal que aún impera en el mundo deportivo oficial por prejuicio y desinformación)

34 RECUERDA PRACTICAR DEPORTE ES UN PLACER, PRACTÍCALO SINTIENDOTE CÓMODO, SIN FORZAR NI EXAGERAR.

35 DESINFLAMACION MUSCULAR
Después de CORRER, desinflamar piernas y brazos: reposar las partes en solución de agua con sal natural, en tina o esponja; en proporción 1 Kg sal + 4 L agua. Se puede reutilizar. También: emplasto de barro con sal mojada con agua u orines. Otra opción: cataplasma de sábila: se pela y se aplica directamente. El recambio se realiza cuando seca el barro o calienta la sábila. El hielo también ayuda. Baño de mar es reparador.

36 RECUERDA Para evitar calambres y fortalecer tejido muscular consume con regularidad alimentos ricos en potasio y magnesio: cacao, plátano, miel de cabuya, harina de coca, hortalizas orgánicas. La CLOROFILA de las VERDURAS está CONSTITUÍDO por MAGNESIO. Solo necesitas consumirlas y no suplementos.

37 PARTE ll LA ENERGÍA

38 EMPECEMOS CONOCIENDO en qué consiste una ALIMENTACIÓN BALANCEADA de acuerdo a las NECESIDADES NUTRICIONALES del ADN

39 ALIMENTO BALANCEADO DEL ADN CON CÓDIGO GENETICO RECONOCIDO, CADA DÍA y COMIDA
GRUPO”B” 30% AZÚCARES = ENERGÍA CEREALES TUBÉRCULOS MIEL GRUPO “C” 20% NITRÓGENO=PROTEÍNA VEGETALES:SEMILLAS, MENESTRAS,COMBINAR 2 CEREALES TUBÉRCULO. ANIMALES:CARNES,LÁC- TEOS, HUEVOS. GRUPO “A” 50% FOSFATOS = REGULADORES DE FUNCIÓN AGUA VERDURAS (mínimo 4 colores) FRUTAS (SALES MINERALES/LEGUMBRES/GERMINADOS/HIERBAS)

40 GRUPO “A” 50% GRUPO”B” 30% GRUPO”C” 20% AGUA: NATURAL, MINERAL, MARINA
CEREAL: quinua, kiwicha, cañihua, maíz, arroz, trigo, cebada, avena, mijo. TUBÉRCULO:PAPA, OCA CAMOTE, YUCA, MASHUA, arracacha, olluco, yacon achira, subproductos: chuño, mashicas… MIEL:ABEJA, CABUYA, CAÑA, ALGARROBINA,… VEGETALES: combinar 2 CEREALES c/TUBÉRCULO ó 3 CEREALES; SEMILLA o MENESTRA c/2 CEREAL y/o TUBÉRCULO. ANIMALES: CARNES, LÁCTEOS, HUEVOS. GRUPO “A” % AGUA: NATURAL, MINERAL, MARINA VERDURAS: HOJAS, BULBOS, RAÍCES, FLORES,ALGAS, AROMÁTICAS, GERMINADOS, HIERBAS MEDICINALES, COLORANTES, FRUTOS (PALTA, LIMÓN), CUCURBITÁCEAS, FRUTAS: ÁCIDAS, DULCES, ACIDULCES; FRESCAS Y SECAS. SALES: MARINA/ANDINA, CHACO, ARCILLAS FÓSILES. GERMINADOS: CEREALES, VERDURAS, SEMILLAS LEGUMBRES: GRANOS VERDES OTROS: POLEN, JALEA REAL, PROPOLEO

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42 LA ENERGÍA SE EXPRESA EN CALORÍAS
LA CALORÍA MIDE LA CAPACIDAD DEL ALIMENTO PARA GENERAR ENERGÍA: a más caloría debería ser siempre, más energía Su LECTURA DEBE SERVIR PARA PLANIFICAR NECESIDADES DE ENERGIA.

43 ¿CUÁNTAS CALORÍAS NECESITAMOS al DÍA?
DILEMA del DEPORTISTA ¿CUÁNTAS CALORÍAS NECESITAMOS al DÍA? ¿DEBO PREOCUPARME por su PROCEDENCIA o lo IMPORTANTE es CUBRIR la CANTIDAD REQUERIDA?

44 Respondo con observación reflexiva: Los obreros, campesinos, pescadores que laboran TODOS los DÍAS del AÑO y MÁS de 8 hs c/día ¿cómo lo logran sin cubrir los supuestos altos requerimientos calóricos?

45 Los DEPORTISTAS con ESTILO de VIDA SANA, 100% HIDRATADOS y OXIGENADOS aprovechan al máximo el poder CALÓRICO de los ALIMENTOS

46 Los DEPORTISTAS restantes, para lograr potenciar su ENERGÍA DEBEN CONSUMIR GRANDES CANTIDADES de CALORÍAS

47 EJEMPLO PERUANO Contó Campbell: “..por negocios urgentes, recorrí en acémila 90 millas acompañado por un aymara a pie que solo comía cancha y coca con cal. Al llegar por la noche, el aymara se puso de cabeza y regresó sin descansar.”(1860, citado por Dr. Tschudi)

48 FUENTES DE ENERGIA 1.- Azúcar,GLÚCIDOS o CARBOHIDRATOS. Principal fuente de energía para la célula y neurona. Aporta 4 calorías por gr. seco. Proviene del almidón y azúcares de granos (cereal y menestra) y tubérculos. También, oleaginosas, frutas y algunas hortalizas (coca). CONDICIÓN: almidón debe estar acompañado de fibra (+ germen en granos) para dar energía de larga duración. El almidón y los azúcares, se transforman en glucosa. Cubiertas las necesidades energéticas, una pequeña parte de la glucosa se almacena en el hígado y músculos como glucógeno de reserva (aprox. 0,5% del peso del individuo).

49 3 vertientes de energía: ALMIDÓN-GRASA-FIBRA
GERMEN Ácidos grasos FIBRA

50 FUENTES DE ENERGÍA EN EL GRANO
FIBRA o SALVADO: Produce ácidos grasos de cadena corta que dotan de glucógeno extra al hígado. ALMIDON: Fuente de energía inmediata. GERMEN: Contiene ácidos grasos esenciales, que dan energía de larga duración GLUTEN: Proteína alergénica, SE ENCUENTRA MEZCLADO CON EL ALMIDÓN DEL TRIGO, AVENA, CEBADA. Granos nativos no contienen gluten (quinua, kiwicha. Cañihua, maíz).

51 La FIBRA DIETÉTICA de los ALIMENTOS NATURALES, al degradarse en el COLON, LIMPIO, INCREMENTA en MÁS del 10% el GLUCÓGENO de RESERVA del HÍGADO

52 ¿QUÉ QUEDA EN EL GRANO REFINADO?
Queda ALMIDÓN*. AISLADO DE LA FIBRA Y DEL GERMEN SE COMPORTA COMO: ENGRUDO EN LOS INTESTINOS; OBSTRUYE Y GENERA MUCOSIDAD. ACIDIFICA LA SANGRE, EXCESO DE MOCO Y BAJA SISTEMA INMUNOLÓGICO. . ELEVA ACELERADAMENTE LA GLUCOSA, PARA LUEGO BAJARLA, PRODUCIENDO HIPER e HIPOGLICEMIA EN POCOS MINUTOS (ver cuadro). . OBSTRUYE ALIMENTACIÓN AL ADN,. *Queda también Gluten en el Trigo, cebada, avena.

53 ¿QUE TIENEN Y QUE PIERDEN LOS AZUCARES NATURALES?
La CAÑA DE AZÚCAR es sacarosa*, más vitaminas y minerales, fibra y antioxidantes. Es alimento. El azúcar refinada** en cambio: Descalcifica huesos y dientes, genera MOCO. Eleva y baja bruscamente nivel de glucosa produciendo euforia y bajón energético. . Produce sensación falsa de energía. * PANELA: 5 veces más minerales que la rubia y 50 veces más que la blanca. **Azúcar blanca es solo sacarosa (99.9%) acidifica la sangre y genera flema.

54 ¿QUÉ TIENEN y QUÉ PIERDEN LOS TUBERCULOS?
Tubérculos: papa, camote, yuca, oca, olluco, arracacha, pituca, sachapapa, mashua, etc. Contienen ALMIDÓN y FIBRA (cáscara*). Para alimentar el ADN y generar energía, debe consumirse integralmente. Los subproductos: papa seca, chuño, tocosh, ccaya son tres veces más energéticos. *El 80% de los antioxidantes, fitohormonas (en los ‘ojos’), potasio, etc., se encuentran entre la cáscara y la pulpa. Comer tubérculo pelado es comer almidón

55 2.- LAS GRASAS o LÍPIDOS .Sirven para almacenar y obtener energía de largo plazo. Aportan 9 calorías. Provienen: oleaginosas, semillas, palta, cereales ( GERMEN), algunas verduras; y fuentes animales, lácteos y manteca. .El cerebro no puede quemar grasas, solo glucosa. .Las grasas se convierten en TRIGLICÉRIDOS.

56 ¿QUÉ TIENEN y QUÉ PIERDEN LAS GRASAS INDUSTRIALES?
Extravirgen: Mantiene cualidad nutricional. Aceites refinados y manteca de chancho: grasas desvirtuadas, muertas; genera múltiples enfermedades y obesidad. La energía que provocan solo sirve para distraerla en digerirse. Grasa Trans: Agota colesterol bueno. Comportamiento tipo plástico en sangre y cerebro.

57 3.-LAS PROTEINAS o NITRÓGENO
En caso necesario, puede dotar al cuerpo y cerebro de glucosa de mala calidad. Aporta 4 calorías. Si consume poco azúcares, se utilizarán proteínas para generar glucosa, relegando su función de construcción y mantenimiento de tejidos.

58 RESUMIENDO

59 ¿PORQUÉ RESTAN ENERGIA LOS REFINADOS?
NO CULMINAN TRANSFORMACION EN SUSTANCIA VITAL PARA ALIMENTAR ADN porque: . Falta COMPLEJO B, (B-6 y B-1) que son catalizadores de la digestión (encuentran en GERMEN/granos). . Falta ENZIMAS que ayudan a digerir los azúcares (encuentran en GERMEN y FIBRA).

60 ¿PORQUÉ RESTAN ENERGIA LOS ALIMENTOS REFINADOS? sigue...
. Falta GRASAS ESCENCIALES que dan energía de mayor duración (GERMEN). . Falta FIBRA ALIMENTARIA que da energía extra (glucógeno al hígado)(SALVADO de granos/CÁSCARA en Tubérculos). . DESHIDRATA: obliga a célula a desprenderse de su agua para poder disolverlas, . OBSTRUYE nutrición del ADN, genera bloqueo y mutación.

61 OTROS DAÑOS GLUCIDOS DE ABSORCIÓN RÁPIDA: alimentos REFINADOS: provocan fuerte aumento de glucosa en la sangre (x rapidez en que es liberado) y sobrecarga de trabajo al PÁNCREAS (+ insulina). Es rápida su transformación en glucógeno y luego en grasa. Deja gránulos de almidón en sangre. GLUCIDOS de ABSORCIÓN LENTA son los alimentos INTEGRALES: cuidan el páncreas

62 INDICE GLICEMICO DEL ALIMENTO

63 COMENTARIO al cuadro INDICE GLICEMICO
A diferencia del alimento refinado (harina o azúcar), la glucosa producida por el alimento integral, no genera euforia inmediata y da una energía estable y de mayor duración, tanto mental como física

64 1) COLON LIMPIO (evacuar después de cada comida. 2 limpiezas anuales)
CONCLUSIONES . SOLO AZÚCARESY GRASAS NATURALES, INTEGRALES, GENERAN ENERGÍA VITAL de LARGA DURACIÓN. CONDICIONES: 1) COLON LIMPIO (evacuar después de cada comida. 2 limpiezas anuales) 2) PRODUCCIÓN SUFICIENTE DE ENZIMAS(hígado y riñón sanos) 3) PROPORCIÓN BALANCEADA: FOSFATOS, AZÚCARES y NITRÓGENO(si aumentas cantidad de uno aumentas en proporción el resto)

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GRACIAS POR SU ATENCIÓN Javier Trigo Pesaque