EL COSTEO

El costeo Para poder hallar el costeo de los insumos, hemos usado la tabla de merma ya que en ella nos permite hallar el costo total del plato y el de los ingredientes. Hemos asistido a dos centros de abastos al supermercado WONG y al mercado de EDEN.

Supermercado wong Asistimos al supermercado Wong para averiguar el costo de los ingredientes utilizados en la elaboración del menestrón en el cual asistimos todos los integrantes del grupo, aquí mostramos algunas fotos en el momento en que averiguamos el preció de los ingredientes.

Supermercado wong Se desea el costo de 40 porciones de menestrón siendo los ingredientes los siguientes incluyendo merma y precio de mercado. 8 kg carne de res merma 30% S/ 28.50 4kg frijoles verdes merma 10% S/ 6.35 4,8 kg fideos canuto merma 0% S/ 5.20 3,2 kg de habas merma 5% S/4.59 4 kg de yuca merma 30% S/3.99 8 atado de espinaca merma 10% S/9.18 8 atado De albahaca merma 40% S/1.49 5.2 kg Papa blanca merma 25% S/1.79

Supermercado wong 2.8 kg de queso fresco merma 0% S/27.50 2.4 kg De zanahoria merma 20% S/4.99 10 unid. De choclo merma 30% S/1.79 1 atad. De apio merma 20% S/1.89 2.8 kg De queso fresco merma 0% S/27.50 4 lt leche evaporada merma 0% S/3.00 5 unid. Col merma 15% S/7.18 280 gr Sal merma 0% S/1.70 200 gr Pimienta merma 0% S/13.30 3.2 kg Cebolla merma 10% S/3.69 1.4 kg Ajo merma 5% S/8.99 1 atado apio merma 20% S/1.89 300 ml Aceite merma 0% S/7.55

Mercado “eden” Asistimos al mercado de EDEN para averiguar el costo de los ingredientes utilizados en la elaboración del menestrón en el cual asistimos todos los integrantes del grupo, aquí mostramos algunas fotos en el momento en que averiguamos el preció de los ingredientes.

Mercado “eden” Se desea el costo de 40 porciones de menestrón siendo los ingredientes los siguientes incluyendo merma y precio de mercado. 8 kg carne de res merma 30% S/12.50 4kg frijoles verdes merma 10% S/6.35 4,8 kg fideos canuto merma 0% S/5.60 3,2 kg de habas merma 5% S/3.50 4 kg de yuca merma 30% S/2.50 8 atado de espinaca merma 10% S/1.50 8 atado De albahaca merma 40% S/1.70 5.2 kg Papa blanca merma 25% S/2.00

Mercado “eden” 2.8 kg de queso fresco merma 0% S/18.00 2.4 kg De zanahoria merma 20% S/2.50 10 unid. De choclo merma 30% S/1.80 2.8 kg De queso fresco merma 0% S/18.00 4 Lt leche evaporada merma 0% S/3.00 5 unid. Col merma 15% S/3.50 280 gr. Sal merma 0% S/1.00 200 gr. Pimienta merma 0% S/11.43 3.2 kg Cebolla merma 10% S/3.50 1.4 kg Ajo merma 5% S/6.00 1 atado apio merma 20% S/1.90 600 ml. Aceite merma 0% S/7.00