Probióticos, prebióticos y simbióticos Alumna: pablo paredes Rosmery Elizabeth
Alimentos funcionales
Los avances biotecnológicos han permitido la fabricación de fermentos puros, lo que ha llevado, a que desarrollen productos probióticos comerciales de características normalizadas, como la leche o yogur con bífidobacterias o leches con lactobacilos.
simbióticos
las mismas
A diferencia de los probióticos, la mayoría de los prebióticos se utilizan como ingredientes de alimentos en galletitas, cereales, chocolate, cremas de untar, y productos lácteos, por ejemplo. Los prebióticos conocidos comúnmente son: Oligofructosa Inulina Galacto-oligosacáridos Lactulosa Oligosacáridos de la leche de pecho.
Uno de los ejemplos más habituales de productos simbióticos son las leches fermentadas, elaboradas con cultivos iniciadores probióticos que durante el proceso de fermentación producen oligosacáridos prebióticos en cantidades apreciables, dependiendo fundamentalmente del tipo de microorganismos empleados
MECANISMOS DE LAS INTERACCIONES PROBIÓTICAS/NTERACCIONES CON EL HUÉSPED La simbiosis entre la flora bacteriana y el huésped puede optimizarse mediante intervención farmacológica o nutricional sobre el ecosistema de los microbios intestinales usando probióticos o prebióticos Probióticas Beneficios inmunológicos Activa los macrófagos locales para aumentar la presentación de los antígenos a los linfocitos B y aumenta la producción de inmunoglobulina A secretoria (IgA) tanto local como sistémicamente Modula los perfiles de citoquinas Induce disminución de la respuesta a los antígenos de los alimentos Beneficios no inmunológicos Prebióticos Efectos metabólicos: producción de ácidos grasos de cadena corta, metabolismo graso, absorción de iones (Ca, Fe, Mg) Aumento de la inmunidad del huésped (producción de IgA, modulación de las citoquinas, etc.)
APLICACIONES CLÍNICAS