Comportamiento y manejo en postcosecha de peras variedad Abate Fetel cosechadas en distintos estados de madurez. Paula Robledo, Daniel Manríquez y Bruno Defilippi Unidad de Postcosecha-La Platina Instituto de Investigaciones Agropecuarias

Cambios en pera durante etapas de maduración-cosecha Aumento de tamaño Cambio en color Disminución de la firmeza Degradación de almidón Acumulación de azúcares Desarrollo de aroma Caída de fruta

Calidad de la fruta (calibre-color) Producción Calidad de la fruta (calibre-color) Capacidad de almacenamiento de la fruta Aceptabilidad del consumidor

Relativos a crecimiento (Compresión y tensión) Señales externas Luz Calidad Cantidad Duración Dirección Mecánicos Variables Viento Hervíboros Constantes Sustratos Estructuras Humedad relativa Temperatura Nutrientes Agua Patógenos Gravedad CO2 Señales internas Hormonas Citoquininas Etileno Giberelinas Auxinas ABA Brasinosteroides Mecánicos Relativos a crecimiento (Compresión y tensión) Señales de defensa Acido jasmónico Acido salicílico Desarrollo ARN móviles Metabolitos Azúcares

1-metilciclopropeno (1-MCP) Inhibidor de la acción de etileno Utilizado desde 2002 (SmartFreshTM) para retardar el avance de madurez en postcosecha de manzana, kiwi, ciruela y palta. AgroFresh desarrolló formulación para ser utilizada en el manejo de precosecha de manzanas y pera.

Objetivo Evaluar el comportamiento de pera var. Abate Fetel, aplicada con 1-MCP en precosecha o postcosecha, durante almacenamiento a 0°C.

Metodología SmartFresh Tratamientos: T1 Control sin aplicación. T2 SmartFresh (300ppb) aplicado a cosecha T3 Harvista (AFx RD038 150 mg i.a. L-1) aplicado 7 días antes de cosecha comercial. H0 H+7 H+14 H+21 Harvista SmartFresh

Metodología de aplicación a) Aplicación Harvista: La aplicación de Harvista se realizó en campo 7 días antes de la cosecha comercial (H-7), con una concentración de 150 mg ia/L. b) Aplicación SmartFresh: La aplicación de SmartFresh se realizó en un contenedor hermético por un período de 12 horas con una concentración de 300 ppb para cada una de las cosechas. a) b)

Evaluaciones 0 °C 20 °C Cosecha Posterior a almacenamiento - Almacenamiento en aire regular (AR) luego de 45, 60, 90 y 120 días, además de un período de “shelf life” a 20 °C. H0 H+7 H+14 H+21 0 °C 20 °C

Parámetros evaluados Peso Firmeza de pulpa Color de fondo Sólidos solubles totales Acidez titulable Desórdenes fisiológicos Etileno y respiración 1 VERDE 2 AMARILLO

Resultados Firmeza a cosecha

Cosecha Etileno Respiración

Color a Cosecha Control Harvista Cosecha comercial Control Harvista Cosecha comercial + 14 días

Firmeza (Lb-f) despúes de almacenamiento a 0°C Cosecha comercial Cosecha comercial+ 7 días Cosecha comercial + 14 días Cosecha comercial+ 21 días

Producción de etileno después de almacenamiento a 0°C Cosecha comercial Cosecha comercial+ 7 días Cosecha comercial + 14 días Cosecha comercial+ 21 días

Tiempo a madurez de consumo (periodo de maduración a 20°C) Control Smartfresh Harvista 45 días a 0°C 6 10 9 60 días a 0°C 12 7 5 4 3 Días a 20°C "shelf life" para cambio de color H0 H+7 H+14 H+21 Cambio de color *(45 y 60 días de almacenamiento a 0°C, madurez por cambio de color)

Cosecha comercial, 45 días de almacenamiento Despúes de almacenamiento refrigerado Control SmartFresh Harvista Periodo de maduración a 20°C Control SmartFresh Harvista 4 días 10 días 9 días

Firmeza (Lb-f) después de 45 y 60 días (periodo de maduración a 20°C) Cosecha comercial Cosecha comercial+ 7 días b a c b a Cosecha comercial + 14 días Cosecha comercial+ 21 días a b a Tabla: n° días hasta cambio de color, en ese momento la fruta fue evaluada.

Cosecha comercial, 90 días de almacenamiento Despúes de almacenamiento refrigerado Control SmartFresh Harvista Después de 7 días a 20°C Control SmartFresh Harvista 7 días 7 días 7 días

Firmeza (lb-f) Periodo de 7 días a 20°C Cosecha comercial Cosecha comercial + 7 días b a ab b a c Cosecha comercial + 14 días Cosecha comercial + 21 días b a *(90 y 120 días de almacenamiento a 0°C, shelf life por 7 días para todos los tratamientos )

Conclusiones A cosecha no se observaron diferencias en firmeza entre los tratamientos. Despúes de almacenamiento, en general la fruta aplicada con SmartFresh y Harvista presentaron firmezas más altas comparadas con el tratamiento control, siendo el efecto mayor en fruta aplicada con Smartfresh. Existen un efecto importante de la madurez a cosecha y del periodo de almacenamiento en la efectividad de ambos inhibidores en mantención de firmeza.