Presentación Sector Pecuario Sector Agrícola Ficha técnica

SECTOR PECUARIO Camarón de cultivo Carne bovina Carne porcina Leche ganadería doble propósito Leche ganadería especializada Carne Pollo Huevo Carne Trucha

SECTOR AGRICOLA Aguacate común Brócoli Aguacate variedad Algodón Apio Arroz Manual Arroz riego Arroz secano Banano bocadillo Banano de exportación Berenjena Brócoli Cacao (asociado) Café Caña de azúcar Caña panelera Caucho Cebolla bulbo Cebolla bulbo ocañera Cilantro Coliflor Continua Menú

SECTOR AGRICOLA Mango variedad Espárrago Maracuyá Espinaca Mora Fique Palma aceitera Papa criolla Papa Pimentón Piña Pitahaya Plátano Espárrago Espinaca Fique Fresa Fríjol Lechuga Lulo Maíz amarillo Maíz blanco Mango común Menú anterior Continua Menú

SECTOR AGRICOLA Plátano exportación Trigo Repollo Uchuva Sorgo Yuca Soya Tabaco negro Tabaco rubio Tomate Tomate de árbol Tomate invernadero Trigo Uchuva Yuca Zanahoria Menú anterior

Aguacate común Antioquia Menú anterior

Aguacate común Antioquia Productor Grande Productor Pequeño

Aguacate variedad Antioquia Tolima Grande Eje Cafetero

Aguacate variedad Antioquia Productor Grande Productor Pequeño Siguiente región

Aguacate variedad Tolima Grande Productor Grande Productor Mediano Siguiente región

Aguacate variedad Eje Cafetero Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño

Algodón Costa Atlántica Llanos Orientales Tolima Grande

Algodón Costa Atlántica Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

Algodón Llanos Orientales Productor Pequeño Siguiente región

Algodón Tolima Grande Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño

Apio Antioquia Cundiboyacense

Apio Antioquia Productor Pequeño (ha.) Productor Pequeño (0.25 ha.) Siguiente región

Apio Cundiboyacense Productor Grande (ha.) Productor Mediano (ha.) Productor Pequeño (ha.) Productor Pequeño (0.25 ha.)

Arroz Costa Atlántica Llanos Orientales Santanderes Tolima Grande

Arroz Manual Costa Atlántica Productor Pequeño Siguiente región

Arroz Riego Costa Atlántica Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

Arroz Secano Costa Atlántica Llanos orientales

Arroz Secano Costa Atlántica Productor Grande Siguiente región

Arroz Riego Llanos Orientales Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

Arroz Secano Llanos Orientales Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

Arroz Riego Santanderes Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

Arroz Riego Tolima Grande Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño

Banano Bocadillo Antioquia Cundiboyacense

Banano Bocadillo Antioquia Productor Pequeño Siguiente región

Banano Bocadillo Cundiboyacense Productor Pequeño Siguiente región

Banano de Exportación Costa Atlántica Productor Pequeño

Berenjena Valle del Cauca

Berenjena Valle del Cauca Productor Mediano (ha.)

Brócoli Antioquia Cauca - Nariño Cundiboyacense Santanderes

Brócoli Antioquia Productor Pequeño (ha.) Productor Pequeño (0.25 ha.) Siguiente región

Brócoli Cauca - Nariño Productor Pequeño (ha.) Siguiente región

Brócoli Cundiboyacense Productor Mediano (ha.) Productor Pequeño (ha.) Productor Pequeño (0.25 ha.) Siguiente región

Brócoli Santanderes Productor Mediano (ha.) Productor Pequeño (ha.) Productor Pequeño (0.25 ha.)

Cacao Antioquia Santanderes Cauca – Nariño Eje Cafetero

Cacao Antioquia Productor Pequeño Siguiente región

Cacao Santanderes Productor Pequeño Siguiente región

Cacao Cauca - Nariño Productor Pequeño Siguiente región

Cacao Eje Cafetero Productor Pequeño

Café Tecnificado Tradicional Antioquia Costa Atlántica Eje Cafetero Tolima Grande Tradicional Costa Atlántica Cauca - Nariño

Café Tecnificado Antioquia Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

Café Tecnificado Eje cafetero Productor Grande Productor Pequeño Siguiente región

Café Tecnificado Tolima Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

Café tradicional Costa Atlántica Productor Pequeño Siguiente región

Café tradicional Cauca - Nariño Productor Pequeño

Caña De Azúcar Valle del Cauca Productor Grande Productor Pequeño

Caña Panelera Antioquia Eje Cafetero Cundiboyacense Santanderes Cauca – Nariño Tolima Grande

Caña Panelera Antioquia Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

Caña Panelera Eje Cafetero Productor Grande Productor Pequeño Siguiente región

Caña Panelera Cundiboyacense Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

Caña Panelera Santanderes Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

Caña Panelera Cauca – Nariño Productor Pequeño Siguiente región

Caña Panelera Tolima grande Productor Pequeño

Caucho Santanderes Productor Pequeño

Cebolla Bulbo Cundiboyacense Productor Mediano Productor Pequeño

Cebolla Ocañera Santanderes Productor Mediano Productor Pequeño

Cilantro Antioquia Cauca - Nariño Cundiboyacense Santanderes

Cilantro Antioquia Productor Pequeño (ha.) Siguiente región

Cilantro Cauca - Nariño Productor Pequeño (ha.) Siguiente región

Cilantro Cundiboyacense Productor Grande (ha.) Productor Mediano (ha.) Productor Pequeño (ha.) Productor Pequeño (0.25 ha.) Siguiente región

Cilantro Santanderes Productor Grande (ha.) Productor Mediano (ha.) Productor Pequeño (ha.) Productor Pequeño (0.25 ha.)

Coliflor Antioquia Cauca – Nariño Cundiboyacense Santanderes

Coliflor Antioquia Productor Pequeño (ha.) Siguiente región

Coliflor Cauca - Nariño Productor Pequeño (ha.) Siguiente región

Coliflor Cundiboyacense Productor Grande (ha.) Productor Mediano (ha.) Productor Pequeño (ha.) Productor Pequeño (0.25 ha.) Siguiente región

Coliflor Santanderes Productor Mediano (ha.) Productor Pequeño (ha.) Productor Pequeño (0.25 ha.)

Espárrago Cauca - Nariño Eje Cafetero

Espárrago Cauca - Nariño Productor Mediano Siguiente región

Espárrago Eje Cafetero Productor Grande

Espinaca Antioquia Cundiboyacense

Espinaca Antioquia Productor Pequeño (ha.) Siguiente región

Espinaca Cundiboyacense Productor Grande (ha.) Productor Mediano (ha.) Productor Pequeño (ha.) Productor Pequeño (0.25 ha.)

Fique Cauca - Nariño Santanderes

Fique Santanderes Productor Pequeño Siguiente región

Fique Cauca - Nariño Productor Pequeño

Fresa Antioquia Cundiboyacense

Fresa Antioquia Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

Fresa Cundiboyacense Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño

Fríjol Antioquia Tolima Grande

Fríjol Antioquia Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

Fríjol Tolima Grande Productor Grande Productor Mediano

Lechuga Antioquia Cauca - Nariño Cundiboyacense Santanderes

Lechuga Antioquia Productor Pequeño (ha.) Productor Pequeño (0.25 ha.) Siguiente región

Lechuga Cauca - Nariño Productor Pequeño (ha.) Siguiente región

Lechuga Cundinamarca Productor Grande (ha.) Productor Mediano (ha.) Productor Pequeño (ha.) Productor Pequeño (0.25 ha.) Siguiente región

Lechuga Santanderes Productor Grande (ha.) Productor Mediano (ha.) Productor Pequeño (ha.) Productor Pequeño (0.25 ha.)

Lulo Valle del Cauca Tolima Grande

Lulo Valle del Cauca Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

Lulo Tolima Grande Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño

Maíz Amarillo Tradicional Mecanizado Tradicional choclo Costa Atlántica Santanderes Tolima Grande Mecanizado Costa Atlántica Llanos Orientales Tolima Grande Valle Tradicional choclo Costa Atlántica

Maíz Amarillo Tradicional Costa Atlántica Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

Maíz Amarillo Tradicional Santanderes Productor Pequeño Siguiente región

Maíz Amarillo Tradicional Tolima Grande Productor Pequeño Siguiente región

Maíz Amarillo Tradicional - choclo Costa Atlántica Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

Maíz Amarillo Mecanizado Costa Atlántica Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

Maíz Amarillo Mecanizado Llanos Orientales Altillanura Piedemonte Siguiente región

Maíz Amarillo Mecanizado Llanos (Altillanura) Productor Grande Productor Mediano Siguiente

Maíz Amarillo Mecanizado Llanos (Piedemonte) Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente

Maíz Amarillo Mecanizado Tolima Grande Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente

Maíz Amarillo Mecanizado Valle del Cauca Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente

Maíz Blanco Tradicional Mecanizado

Maíz Blanco Tradicional Costa Atlántica Eje cafetero Productor Pequeño Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente

Maíz Blanco Mecanizado Costa Atlántica Tolima Grande Productor Grande Productor Mediano Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño

Mango Común Antioquia Cundiboyacense

Mango Común Antioquia Productor Grande Productor Pequeño Siguiente región

Mango Común Cundiboyacense Productor Mediano

Mango Variedad Tolima Grande Cundiboyacense

Mango Variedad Tolima Grande Productor Grande Productor Pequeño Siguiente región

Mango Variedad Cundiboyacense Productor Grande Productor Pequeño Siguiente región

Maracuyá Valle del Cauca Llanos Orientales Tolima Grande

Maracuyá Valle del Cauca Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

Maracuyá Llanos Orientales Productor Grande Productor Mediano Siguiente región

Maracuyá Tolima Grande Productor Mediano

Mora Antioquia Santanderes Cundiboyacense

Mora Antioquia Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

Mora Santanderes Productor Grande Productor Pequeño Siguiente región

Mora Cundiboyacense Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño

Palma Aceitera Costa Atlántica Llanos Orientales Santanderes Cauca – Nariño

Palma Aceitera Costa Atlántica Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

Palma Aceitera Llanos Orientales Productor Grande Siguiente región

Palma Aceitera Santanderes Productor Grande Productor Pequeño Siguiente región

Palma Aceitera Cauca – Nariño Productor Mediano Productor Pequeño

Papa Criolla Cundiboyacense Cauca – Nariño Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Productor Pequeño

Papa Cundiboyacense Antioquia Cauca – Nariño Productor Mediano Productor Pequeño Antioquia Cauca – Nariño Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Productor Mediano Productor Pequeño

Pimentón Antioquia Santanderes Valle del Cauca

Pimentón Antioquia Productor Mediano (ha.) Productor Pequeño (ha.) Productor Pequeño (0.25 ha.) Siguiente región

Pimentón Santanderes Productor Grande (ha.) Productor Mediano (ha.) Productor Pequeño (ha.) Productor Pequeño (0.25 ha.) Siguiente región

Pimentón Valle del Cauca Productor Grande (ha.) Productor Mediano (ha.) Productor Grande (0.25 ha.) Productor Mediano (0.25 ha.) Productor Pequeño (ha.) Productor Pequeño (0.25 ha.)

Piña Valle del Cauca Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

Piña Cauca Nariño Productor Grande Productor Mediano Siguiente región

Pitahaya Cundiboyacense Productor Cund. Mediano Productor Cund. Pequeño Productor Boy. Pequeño

Plátano Llanos Orientales Eje Cafetero Santanderes Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Productor Mediano Santanderes Productor Mediano

Plátano de Exportación Antioquia Productor Mediano Productor Pequeño

Repollo Antioquia Cauca – Nariño Cundiboyacense Santanderes Valle del Cauca

Repollo Antioquia Productor Pequeño (ha.) Productor Pequeño (0.25 ha.) Siguiente región

Repollo Cauca - Nariño Productor Pequeño (ha.) Siguiente región

Repollo Cundiboyacense Productor Grande (ha.) Productor Mediano (ha.) Siguiente región

Repollo Santanderes Productor Grande (ha.) Productor Mediano (ha.) Productor Pequeño (ha.) Productor Pequeño (0.25 ha.) Siguiente región

Repollo Valle del Cauca Productor Mediano (ha.) Productor Pequeño (ha.) Productor Pequeño (0.25 ha.)

Sorgo Costa Atlántica Tolima Grande

Sorgo Costa Atlántica Productor Pequeño Siguiente región

Sorgo Tolima grande Productor Grande Productor Pequeño

Soya Valle Llanos Orientales

Soya Valle del Cauca Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

Soya Piedemonte Llanos Orientales Altillanura Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Productor Grande Productor Mediano Anterior región

Tabaco Negro Costa Atlántica Rubio Santanderes Tolima Grande

Tabaco Negro Costa Atlántica Productor Pequeño

Tabaco Rubio Santanderes Tolima Grande Productor Mediano Productor Pequeño Productor Mediano

Tomate Antioquia Cundiboyacense Santanderes Valle del Cauca

Tomate Antioquia Productor Pequeño (ha.) Productor Pequeño (0.25 ha.) Siguiente región

Tomate Cundiboyacense Productor Grande (ha.) Productor Mediano (ha.) Productor Pequeño (ha.) Productor Pequeño (0.25 ha.) Siguiente región

Tomate Santanderes Productor Grande (ha.) Productor Mediano (ha.) Productor Pequeño (ha.) Productor Pequeño (0.25 ha.) Siguiente región

Tomate Valle del Cauca Productor Grande (ha.) Productor Mediano (ha.) Productor Pequeño (ha.) Productor Pequeño (0.25 ha.)

Tomate de Árbol Antioquia Cauca – Nariño Cundiboyacense

Tomate de Árbol Antioquia Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

Tomate de Árbol Cundiboyacense Productor Pequeño Siguiente región

Tomate de Árbol Cauca – Nariño Productor Pequeño Siguiente región

Tomate invernadero Cundiboyacense

Tomate invernadero Cundiboyacense Productor Mediano (ha.) Productor Pequeño (ha.) Productor Pequeño (0.25 ha.)

Trigo Cundiboyacense Cauca – Nariño Productor Pequeño

Uchuva Antioquia Cundiboyacense Productor Pequeño Productor Cund. Pequeño Productor Boy. Pequeño

Yuca Consumo Industrial Costa Atlántica Santanderes Costa Atlántica

Yuca Consumo Costa Atlántica Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

Yuca Consumo Santanderes Productor Pequeño Siguiente región

Yuca Industrial Costa Atlántica Productor Grande Productor Mediano Siguiente región

Yuca Industrial Santanderes Productor Grande Productor Mediano

Zanahoria Antioquia Cauca - Nariño Cundiboyacense

Zanahoria Antioquia Productor Pequeño (ha.) Siguiente región

Zanahoria Cauca - Nariño Productor Grande (ha.) Productor Mediano (ha.) Productor Grande (0.25 ha.) Productor Mediano (0.25 ha.) Productor Pequeño (ha.) Productor Pequeño (0.25 ha.) Siguiente región

Zanahoria Cundiboyacense Productor Grande (ha.) Productor Mediano (ha.) Productor Grande (0.25 ha.) Productor Mediano (0.25 ha.) Productor Pequeño (ha.) Productor Pequeño (0.25 ha.)

Camarón De Cultivo Costa Atlántica Cauca - Nariño

Camarón de Cultivo Costa Atlántica Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

Camarón de Cultivo Cauca - Nariño Productor Pequeño

Carne Bovina Antioquia Costa Atlántica Llanos Orientales Santanderes

Carne Bovina Antioquia Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

Carne Bovina Costa Atlántica 5 Meses 11 Meses Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

Carne Bovina Llanos Orientales 5 Meses 12 Meses 20 Meses Productor Mediano Productor Pequeño 12 Meses 20 Meses Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Productor Grande Productor Mediano Siguiente región

Carne Bovina Santanderes 9 Meses 29 Meses Productor Mediano Productor Pequeño

Carne Porcina Antioquia Cundiboyacense Valle del cauca

Carne Porcina Antioquia Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

Carne Porcina Cundiboyacense Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

Carne Porcina Valle del Cauca Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño

Leche Ganadería doble propósito Costa Atlántica Llanos Orientales Santanderes Valle del Cauca

Leche Ganadería doble propósito Costa Atlántica Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

Leche Ganadería doble propósito Llanos Orientales Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

Leche Ganadería doble propósito Santanderes Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

Leche Ganadería doble propósito Valle del Cauca Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño

Leche Antioquia Cundiboyacense

Leche Antioquia Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

Leche Cundiboyacense Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño

Carne Pollo Cauca Nariño Cundiboyacense Santanderes

Carne Pollo Comercial Cauca Nariño Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

Carne Pollo Comercial Cundiboyacense Productor Grande Productor Pequeño Siguiente región

Carne Pollo Comercial Santanderes Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño

Carne trucha Cauca Nariño Cundiboyacense

Carne trucha jaula Cauca Nariño Productor Grande Productor Mediano Siguiente región

Carne trucha Cundiboyacense Jaula Estanque Productor Grande Productor Grande Productor Mediano

Huevo Comercial Cundiboyacense Santanderes Tolima Grande Tradicional

Huevo comercial ciclo completo Cundiboyacense Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

Huevo comercial Santanderes Ciclo completo Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Ciclo productivo Productor Grande Productor Mediano Productor pequeño Siguiente región

Huevo comercial Tolima Grande Ciclo completo Productor Grande Productor Pequeño Ciclo productivo Productor Grande Productor Mediano Siguiente región

Huevo tradicional Tolima Grande Ciclo completo Productor Grande Ciclo productivo Productor Grande Siguiente región

Huevo tradicional Santanderes Ciclo completo Productor Grande Ciclo productivo Productor Grande

PRESENTACIÓN En esencia producir no es otra cosa que transformar bienes y servicios que en el sector agropecuario son esencialmente alimentos y materia prima para la agroindustria. Por su parte, el costo es la inversión requerida para producir bienes, así pues, una estructura de costo es el resultado de determinar y cuantificar todos los rubros relacionados con la producción a los que se les puede atribuir un valor monetario directo o indirecto. Bajo esta connotación, las estructuras de costo se convierten en el principal instrumento para la toma de decisiones, económicas y tecnológicas, por parte de productores e inversionistas que les permitirá mejorar y fortalecer la productividad del campo colombiano. Por ello, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural mediante el Sistema de Información de Precios de Insumos y Factores Asociados a la Producción que opera la Corporación Colombia Internacional, capturó información en la fuente sobre las actividades, insumos y factores necesarios para llevar a cabo una actividad productiva para los cultivos de importancia económica en el PIB y los definidos en la Apuesta Exportadora 2006 del MADR sumando a ellos actividades pecuarias como la producción de carne de res y de cerdo, la actividad lechera y camarón de cultivo. Este CD condensa el resultado del trabajo realizado en campo durante los años 2007, 2008 y 2009 en 271 estructuras tipo de costo agrícolas y 80 pecuarias organizadas por especie, región y tipo de productor, todas ellas derivadas de los resultados obtenidos de la captura directa con los productores de 46 especies agrícolas y 5 especies pecuarias en 214 municipios de 21 departamentos que representan las regiones de Antioquia, Cauca – Nariño, Costa Atlántica, Cundiboyacense, Eje Cafetero, Llanos Orientales, Santanderes, Tolima Grande y Valle del Cauca, donde se concentra la producción agropecuaria nacional. En el caso puntual de las hortalizas se han incluido 74 estructuras tipo calculadas para 0.25 hectáreas, con el fin de brindar un referente más aproximado al tamaño de los predios donde se desarrolla esta actividad.

Ficha técnica FICHA TECNICA METODOLOGICA ESTRUCTURAS DE COSTO CONCEPTO DESCRIPCIÓN Nombre Estructuras de Costo Objetivo General Proporcionar información acerca del costo en que se incurre para producir un bien en el sector agropecuario mediante la construcción de estructuras regionales directamente con los productores Variables Agrícolas: Adecuación y preparación del terreno Siembra Mantenimiento del cultivo Control sanitario Fertilización Cosecha Costos indirectos Pecuarias: Valor animales Nutrición Sanidad Mano de obra Mantenimiento de instalaciones y equipos Población objetivo Productores agrícolas y pecuarios con experiencia en el desarrollo de cultivos transitorios mayor a tres años y perennes y pecuarios mayor a cinco años Unidad de referencia y análisis Cultivo o actividad pecuaria a cargo de un productor Tipo de productor: por tamaño del área de la explotación o número de animales Pequeño Mediano Grande Ficha técnica Siguiente

CONCEPTO DESCRIPCIÓN Periodo de recolección Marzo a Diciembre de 2007 Cobertura Productos Método de recolección Entrevista directa al productor agropecuario bajo el método de investigación de Estudio de Caso Siguiente

CONCEPTO DESCRIPCIÓN Periodo de recolección Septiembre a Diciembre de 2008 Cobertura Productos Método de recolección Entrevista directa al productor agropecuario bajo el método de investigación de Estudio de Caso Siguiente

Ficha técnica CONCEPTO DESCRIPCIÓN Periodo de recolección Septiembre a Diciembre de 2008 Cobertura Productos Método de recolección Entrevista directa al productor agropecuario bajo el método de investigación de Estudio de Caso Anterior