SENA Servicio Nacional de Aprendizaje Bogotá, Septiembre de 2011

NANOAPLICACIONES EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS I ENCUENTRO DE EXPERIENCIAS EN AGROINDUSTRIA, BIOTECNOLOGÍA Y NANOTECNOLOGÍA” NANOAPLICACIONES EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Por: William Ricardo Pineda Bolívar Gestor del área de Nanotecnología

PRODUCTOS DE NANOTECNOLOGÍA

Escala Nanométrica Mirando el mundo nano www.cartoonstok.com

Nanotecnología Estudio Diseño Materiales Creación Síntesis Aparatos Manipulación Aplicación Materiales Aparatos Sistemas funcionales Nanoescala

Diseño propio

Nanoparticulas Materia prima para la industria Copa de Licurgo (Lycurgus cup) Iluminada parte Exterior. (b) Iluminada desde parte interior http://www.raman-scattering.eu/raman/textes/045_texte_35.php

Capsulas, Micro y Nano partículas ( 1-100 nm ) Micro partículas 1-1000m Cápsulas y partículas invisibles >1000m jesusmolina.blogspot.com

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Descomposición del precursor metálico B) Nucleación. C) Correcta estabilización en presencia de agentes estabilizantes. D) Agregación por falta de agentes estabilizantes.

NANOPARTÍCULAS METODOS FISICOS METODOS QUÍMICOS Remplazar solventes Reducción Química en solución acuosa Asociación de Iones Coloidal Síntesis en Agua-emulsión de aceite Métodos Fotoquímicos Fluidos supercríticos Síntesis Crio-química Subdivisión mecánica de agregados metálicos (Trituración) Ablación Laser

¿Problemas con los alimentos? Seguridad alimentaria y pocos alimentos Alimento para la creciente Población Menor costo en los insumos Menos riesgo para los ecosistemas Ingresos Productores Agrícolas Valor agregado Entre otros,,,,, http://jumpthecurve.net/agriculture/the-future-of-food-is-tiny-2/

NANOALIMENTOS 1.CULTIVO 2.Producción 3.PROCESADO / EMPAQUE 4. SUPLEMENTOS

1. CULTIVO Nanorecubrimientos antimicrobianos Nanocatalizadores que disminuyen las dosis de Herbicidas y plaguicidas Biosensores para alimentos contaminados Empaques inteligentes Adicion de Nanoparticulas para mejorar la absorcion de nutrientes

2. Producción

3. Procesado /Empaque

4. Suplementos

Alimentos perecederos Mejora de la vita útil Nanorecubrimientos antimicrobianos

Embalaje NanoParticulas pueden incrustarse en los materiales poliméricos (PET,PVC,PE, etc.)

Área de Nanotecnología TecnoParque Colombia Nodo Bogotá SENA MUCHAS GRACIAS !!!! WILLIAM RICARDO PINEDA BOLIVAR Correo: wrpineda@misena.edu.co Área de Nanotecnología TecnoParque Colombia Nodo Bogotá SENA