Instituto de Normas Técnicas de Costa Rica Jaime RESTREPO Auditor de Sistemas de Gestión 2011-06-15

UN SOCIO PARA LA CALIDAD INTECO es el Instituto de Normas Técnicas de Costa Rica. Es una asociación privada, multisectorial, de utilidad pública y sin fines de lucro, fundada en 1987.

UN SOCIO PARA LA CALIDAD INTECO es reconocida como la entidad encargada de desarrollar actividades de normalización técnica en Costa Rica, de acuerdo con lo establecido en la Ley Nº 8279, de creación del Sistema Nacional para la Calidad, publicada en La Gaceta Nº 96, del 21 de mayo del 2002. La asociación es dirigida por un Consejo Directivo integrado por quince directivos, provenientes de diferentes sectores, incluido el sector público y los consumidores, con el propósito de mantener un adecuado equilibrio de intereses.

Ley No. 8279. Sistema Nacional para La Calidad E S T A D O D E S I G N A C I O N NORMALIZACION REGLA -MENTACION ACREDITA-CION METROLOGIA

Usuarios y otros interesados Sistema Nacional para la Calidad Usuarios y otros interesados EMPRESAS Y CONSUMIDORES COSTARICENCES MINISTERIOS CÁMARAS EMPRESARIALES MIEMBROS DEL CONAC FEDERACIONES DE CONSUMIDORES IMPORTADORES, EXPORTADORES E INVERSIONISTAS EXTRANJEROS Ente Costarricense de Acreditación (ECA) Ente Nacional de Normalización (INTECO) SECTOR ACADÉMICO Laboratorio Costarricense de Metrología LACOMET ORGANISMOS INTERNACIONALES ENTES FACILITADORES Órgano de Reglamentación Técnica - ORT

NUESTRA MISION “Hacer que la Normalización mejore la calidad de vida de la sociedad”

NUESTRA VISION "Ser reconocido siempre como el Ente Nacional de Normalización, comprometido con sus clientes, innovador en sus servicios de Normalización, Certificación, Capacitación e Información , cuya presencia y credibilidad sea a escala mundial, con el personal más profesional y competente”

MEMBRESIAS Organización Internacional para la Normalización (ISO). Comisión Electrotécnica Internacional (IEC). Comisión Panamericana de Normas Técnicas (COPANT). Consejo de Armonización de Normas Electrotécnicas de las Naciones de las Américas (CANENA)

CONVENIOS American Society for Testing and Materials (ASTM) Asociación Española de Normalización y Certificación (AENOR) Instituto Uruguayo de Normas Técnicas (UNIT) Instituto Argentino de Normalización y Certificación (IRAM) Underwriters Laboratories Inc. (UL) National Fire Protection Association (NFPA) Dirección General de Normas y Sistemas de Calidad (DIGENOR) República Dominicana

Certificación de Sistemas Certificación de Producto NUESTROS SERVICIOS Certificación de Sistemas Centro de Información NORMALIZACIÓN Capacitación Certificación de Producto

¿IMPORTANCIA DE LAS NORMAS? Las normas son vitales, ya que también representan el núcleo del acuerdo de la OMC sobre Barreras Técnicas al Comercio, cuyos más de 100 miembros gubernamentales reconocen explícitamente que las normas internacionales juegan un papel crítico en mejorar la eficiencia industrial y el desarrollo del comercio mundial.

CERTIFICACION DE SISTEMAS Sistemas de Gestión de Calidad Sistemas de Gestión Ambiental Buenas Prácticas Agrícolas (GLOBALG.A.P.) Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (HACCP) Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) Sistema de Gestión de Seguridad y Salud Ocupacional, entre otras

CERTIFICACION DE PRODUCTO Certificación de Muestras (SISTEMA 1-ISO) Certificación de Marca de Conformidad (SISTEMA 5-ISO) Certificación de Lámparas Fluorescentes (SISTEMA 2-ISO) Certificación de Servicios “turismo médico” (SISTEMA 6-ISO) ECO ETIQUETADO (ISO 14065), entre otras.

Conceptos Básicos Inocuidad: los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparan y/o consumen de acuerdo con el uso previsto. Cadena alimentaria: secuencia de las etapas y operaciones involucradas en la producción, procesamiento, distribución, almacenamiento y manipulación de un alimento y sus ingredientes, desde la producción primaria hasta el consumo humano. Fuente: ISO 22000:2005

Modelo Agrícola Transporte Siembra Procesamiento Venta Riego, aplicación de agroquímicos, explotación de la tierra (tiempo de recuperación) Transporte En función del producto, condiciones embalaje, almacenamiento fresco Procesamiento Aplicación BPM, HACCP, Req. Legales, etc. procesado Venta Gestión de venta y preservación del producto (conservación) Consumidor final Uso previsto

Modelo Industrial Procesamiento Transporte Recepción materias primas y manejo Controles aplicados Procesamiento Aplicación BPM, HACCP, Req. Legales, entre otros. Preservación Inocuidad proceso Envasado Cuidados Venta Gestión de venta y preservación del producto (conservación) Consumidor final Uso previsto Transporte En función del producto, condiciones embalaje, almacenamiento Procesado

Beneficios de un sistema de inocuidad alimentaria El compromiso social de brindar productos. inocuos a nuestros consumidores. Prever requisitos del cliente. Estar listos para posibles aperturas de mercados en los diferentes continentes (TLC´s) Credibilidad ante el cliente y el consumidor. Cumplimiento de los requisitos legales del país de origen. Diferenciación en el mercado correspondiente.

Tipos de Certificaciones Agroalimentarias Buenas Prácticas de Manufactura (Codex Alimentarius CAC/RCP 1-1969, Rev 4-2003) HACCP (Hazard Analisis Critical Control Points) ISO 22000 (Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos-Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria) GLOBALG.A.P. (EUREP G.A.P.) Gremio de organizaciones asociadas que han realizado un esquema de certificación privado, el cual busca el aseguramiento del producto desde la explotación de la tierra hasta el producto terminado. Mercado Europeo TESCO, BRC, IFS, Rainforest Alliance

¿Cual certificación debo escoger? El cliente establece los requisitos iniciales (requisitos contractuales) Cadena de detallistas establecen requisitos específicos para ingresar a un mercado o red de detallistas. Por ejemplo TESCO, BRC, IFS, entre otros. La legislación de cada país o comunidad (Norteamérica, Europea, Asiática, Africana, u otra) establece requisitos de ingreso a mercados

¿La crisis mundial ha flexibilizado los mercados? En el sector agroindustrial NO. Esto debido a que las organizaciones con tal de vender más para poder subsistir, dejan en un segundo plano la parte de inocuidad alimentaria; siendo esto un riesgo para el consumidor final, la empresa y por ende el país o países.

¿La crisis mundial ha flexibilizado los mercados? Actualmente se han dado incrementos significativos en las certificaciones agroalimentarias debido a que es PRIORITARIO a nivel no solo de empresa sino de seguridad país como tal, mantener el tema de salud libre de brotes. Ejemplo: retirada de productos alimenticios en los Estados Unidos y sus implicaciones.

Carta de Advertencia del FDA Fuente: www.fda.gov

Retiradas de producto Fuente: www.fda.gov

Retiradas de producto

¿Está dispuesto el cliente a pagar por la inocuidad? La experiencia de los mercados europeos y asiáticos han demostrado que el cliente cada vez se informa más sobre el producto y la organización que lo fabrica, además está comprobado que el cliente está dispuesto a pagar un poco más con el fin de asegurarse que el producto que consumirá no lo contaminará. Ley FDA FSMA (Food Safety Modernization Act). Responsabilidad del importador. Reconocimiento de certificaciones de tercera parte.

Muchas gracias jrestrepo@inteco.or.cr info@inteco.or.cr www.inteco.or.cr Tel. 2283-4522 / Fax. 2283-4831 Apartado Postal: 10004-1000 San José