Crecimiento Los hongos pueden crecer en la naturaleza pluricelularmente (micelio) y/o unicelularmente (levadura). Cuando crece pluricelularmente se pueden llamar mohos u hongos pluricelulares. Aquí se forman estructuras tubulares, las hifas, que crecen formando un conjunto de ramificaciones entrelazadas llamadas micelios. Dichas hifas crecerán por elongación de sus extremos y con producción de ramas laterales (crecimiento apical).
Medidas de crecimiento de hongos Medidas directas Medida directa de crecimiento del ratio Medidas microscópicas Peso seco Turbidometria Medidas indirectas Actividad metabólica Medición de exoenzimas Contenido de ATP Componentes de biomasa Requerimientos físicos para el crecimiento de los hongos Temperatura, en su mayoría crecen bien entre 15-30ºC Humedad Aireación, en su mayoría son aerobios es decir necesitan aire pH, la mayoría crecen bien a pH neutros y ácidos. Luz, incide en la velocidad de crecimiento. Nutrientes (carbono, nitrógeno, vitaminas, oligoelementos, ...).