Origen de los Restaurantes: Origen Francés Utilizado en París por primera vez 1765, posadas, tabernas y casas de comida Atendidos por camareros y mayordomos Después de la Revolución Francesa 1789 La aristocracia arruinada no pudo mantener su numerosa servidumbre Sirvientes desocupados fundaron casas de comidas En otros países el restaurante data de las ultimas décadas del siglo XIX Competencia con los hoteles, elegantemente servidas y precios razonables
Londres 1873 abre su primer restaurante En España y en otros países de habla castellana se empezó a propagarse el nombre de restaurante. FONDA designa un restaurante Las tabernas llegaron al continente americano con los colonizadores La palabra RESTAURANTE logro extenderse por toda Europa “Restoran”, “Restaurante”, “Restauracja” nombres utilizados en Polonia. Los franceses han tenido un gran aporte en el mundo culinario
RESTAURANTES Origen de los Restaurantes(S.XVIII) 1765 Boulanger Champs d´´odiso. Caldos y sopas las bautizo con el nombre de´´ restaurants´´ 1775 Dossier Boulanger Primer Restaurante que existio 1827 John Delmonico Restaurante Delmonico, New York 1974 Baptise Gilbert Paupal Julion´´s Restatorator, Estados Unidos
ORIGEN Y EVOLUCIÓN DE LOS RESTAURANTES El negocio comercial de los restaurantes prospero Segunda Guerra Mundial Había solo 42,600 restaurantes. El negocio de los restaurantes públicos fue creciendo progresivamente 1919 Crece la necesidad de la dirección profesional Hace unos años
HISTORIA DE LOS RESTURANTES Aparecio en el siglo XVI Hacía alusión Restablece r fuerzas perdidas
EN LA ANTIGUEDAD Salian a comer En herculano Ciudad de veraneo Napoles79 d.c Pan, queso, nueces. Caida el imperio Romano Tabernas o posadas 1200 Londees paris
SIGLO XVIII: 1765 Monsieeur Boulanger Primer restaurant Venit ad me omnes qui sfomacho lavoratoratis et ego retuarabo vos Precios altos Damas de la sociedad Mostrar su distinction
SIGLO XIX 1947Estados Unidos de la revolución Jean Baptiste Gilbert Paypalt; Primer restaurante Frances Trufas funde de queso y sopa 1827 Priemr restaurante Delmonico’s