MODELO DE TRANSPORTE HORARIOS DE TRABAJO PRESENTADO POR: ANDRES HERNANDEZ JOHAN REYES FREDY CORONEL

El concepto La situación La Observación Restaurante Mandalay esta ubicado en una exclusiva zona turística al norte de la ciudad En temporada alta el restaurante funciona 24 horas debido a la demanda de clientes El gerente del restaurante nota que el flujo de clientes es distinto dependiendo del momento del día

1 SALARIO ESTABILIDAD MEJORA DEL HORARIO

Restaurante de Comida Rápida Mandalay Un restaurante de comida rápida trabaja 24 horas al día. Analizando la demanda que tiene el negocio se observa que cambia durante el día, por lo que requiere una cantidad diferente de empleados para cubrir la demanda.

De acuerdo con las experiencias pasadas, el gerente del restaurante ha proyectado el requerimiento mínimo de empleados para todo el día en períodos de cuatro horas como se presenta en la siguiente tabla:

Considere que el personal trabaja turnos de 8 horas corridas al día. Actualmente se tienen 6 turnos de trabajo con los siguientes horarios:

Desarrollar un modelo para asignar el número de empleados que debe trabajar cada turno, para cubrir los requerimientos proyectados por el gerente de tal forma que se minimice el número de empleados.

Se deben asignar 5 empleados en el turno 1, 14 empleados en el turno 3, 2 empleados en el turno 4 y 8 empleados en el turno 5 para tener un total mínimo de 29 empleados. Con estas asignaciones se tienen 2 empleados por arriba del mínimo establecido para el intervalo de 24-4 horas y 4 para el intervalo de 8-12 horas. En el intervalo de 4-8 horas, se está por abajo del límite superior en 3 empleados, en el intervalo de horas en 4, en el intervalo de en 2 yen el intervalo de en 2. Las restricciones dominantes son 24-4 y 8-12 horas en el límite superior; las dominantes en el límite inferior son 4-8, 12-16, y horas.

Variables de Decisión: Xi = Empleados a trabajar en el turno “i” Función Objetivo:

Para hacer las restricciones se debe analizar que un turno de trabajo está formado por dos períodos de 4 horas traslapados. Con esta base, se puede construir la siguiente tabla auxiliar:

La metodología de implantación de un nuevo modelo horario se plantea con el objetivo de facilitar la planificación e implantación de un cambio de estas características en la empresa considerando como premisa de partida que la adopción de un nuevo modelo horario no debe interferir en ningún caso en las dinámicas habituales de negocio de la empresa. Se trata de una metodología de gestión que debe formar parte de un proceso más amplio orientado a la mejora de la conciliación de la vida laboral y familiar. De este modo, el nuevo modelo horario deberá ir acompañado de otras medidas o herramientas que premien de un modo u otro los resultados y el compromiso con la empresa.