Integrantes: Ámbar A. y Serenela L.
El alfajor Havanna esta confeccionado por dos galletitas rellenas con dulce de leche, cubiertas con chocolate semiamargo y envuelto en papel de aluminio. Galletita: yema, harina, preparado para masa, leche, margarina, azúcar, huevo, cacao en polvo y mezcla de extractos vegetales. Dulce de leche: leche y azúcar. Cobertura de chocolate: manteca de cacao puro, licor de cacao puro. Papel: papel sulfito, polietileno de alto impacto y PDC policloruro de vinilo.
Mezcla de los ingredientes para la galletita. Arenado: textura de la masa en la fase inicial con un porcentaje determinado de humedad. Cocción de la galletita: el arenado ingresa a una máquina que amasa, corta las tapas y las cocina.
Inyección del dulce de leche: este se desplaza por un tubo a las máquinas inyectoras. Armado del alfajor: unión de las galletitas con el dulce de leche. Elaboración de la cobertura de chocolate: la barra de chocolate es triturada y colocada en un piletón para derretirla. Bañado del alfajor. Proceso de templado: los alfajores ingresan en una templadora. Esta es una máquina que oscila la temperatura entre 28° y 45° para estabilizar los cristales grasos para que el alfajor no se opaque.
Control de calidad: una vez que los alfajores están listos pasan por un exhaustivo control de calidad. Envasado de los alfajores: sólo los que estén en perfectas condiciones son envasados. Confección del papel de envoltura. Envoltura de los alfajores. Segundo control de calidad: se controla la cantidad de microorganismos que hay en el producto final. Armado de las cajas de alfajores. Transporte a los negocios.
Este alfajor se produce en la localidad de Mar del Plata, Buenos Aires.
Existen distintas marcas de alfajores, las principales en el mercado argentino son: Las diferencias entre estas marcas son: el sabor del alfajor, su preparación, precio, envoltura, lugares de venta y las materias primas utilizadas.
Discovery Channel Pagina de Havanna