* EL CHOCOLATE.
El chocolate es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: la pasta de cacao y la manteca de cacao. A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla, o no, con otros productos tales como leche y frutos secos.
* INTRODUCCION Con objeto de analizar la economía mundial del cacao se emplearon en las proyecciones modelos cronológicos dinámicos. Para captar el proceso dinámico del ajuste de los mercados en el mercado mundial de los granos de cacao se utilizaron fundamentalmente modelos autoregresivos de retrasos distribuidos.
* PRODUCCION Las proyecciones indican que la producción mundial de cacao tendrá una tasa de crecimiento anual de 2,2 por ciento desde hasta 2010, comparado a una tasa de 1,7 por ciento en los diez años anteriores, y llegará a 3,7 millones de toneladas. Durante el mismo período, la participación de África en la producción mundial debería de decrecer ligeramente de 69 porciento a 68 porciento, mientras que la del Lejano Oriente se mantendría, según las proyecciones, en 18 porciento, y la de América Latina y el Caribe en 14 porciento.
* CONSUMO En 2010, las molturaciones mundiales de granos de cacao, un sustituto para calcular el consumo mundial de cacao, ascenderían a 3,6 millones de toneladas, lo que refleja un crecimiento medio anual de 2,1 por ciento con respecto a los 2,8 millones de toneladas producidos durante el período base. El consumo seguiría concentrándose en los países desarrollados, que deberían absorber el 64 por ciento del consumo mundial de cacao en En estos países el consumo tendría una tasa de crecimiento anual de 2,2 por ciento, desde 1,8 millones de toneladas durante el período base a 2,3 millones de toneladas en 2010.
México aporto un maravilloso producto al mundo el CACAO; Del cual se obtiene el chocolate. Sin embargo, se a perdido importancia en cuanto a la producción y uso del mismo empresas extrajeras mantienen el control sobre la producción del chocolate desplazando a nuestros productores el chocolate rustico y artesanal