Análisis Sensorial: Proyecto Grupal #2 Observaciones del Trabajo Realizado 13 de noviembre de 2009 RUM-CCA CITA 6016.

Presentación del tema: "Análisis Sensorial: Proyecto Grupal #2 Observaciones del Trabajo Realizado 13 de noviembre de 2009 RUM-CCA CITA 6016."— Transcripción de la presentación:

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2 Análisis Sensorial: Proyecto Grupal #2 Observaciones del Trabajo Realizado 13 de noviembre de 2009 RUM-CCA CITA 6016

3 Objectivo

4 Que tal!!! TEXTURA!!! Que mal!!!

5 Procedimiento

6 Tratamientos Preparados!!! ¿? Que tal!!!

7 Controles del Ambiente

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9 El ambiente de trabajo debe ser propicio para el desarrollo de la investigación. Bien!!!

10 Controles del Ambiente NICE!!!

11 Controles de la Muestra

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13 La preparación y presentación deben ser idénticas para los tratamientos. Si hay diferencias inevitables, hay que esconderlas lo más posible. Nótese que esto puede ser más importante para pruebas de discriminación que para pruebas de atributo.

14 Ensaye sus procedimientos. + =

15 Controles de la Muestra

16 La hoja del experimentador contiene las intrucciones de logística del experimento. Trabájela con tiempo y asegurese que contiene todo lo necesario. Incluya fecha, producto, lugar, experimentador, tipo de prueba, etc. No olvide archivarla con los resultados.

17 Controles de la Prueba

18 Es que son… …por más que digo que no coman chicle antes del panel!!!

19 Controles de la Prueba

20 Para el adiestramiento de los panelistas es importante usar la hoja de evaluación y enseñarsela a los panelistas para que entiendan el mejor proceso. No es fácil…

21 Conclusión … y Recomendaciones

22 Conclusión  Los estudiantes realizaron pruebas de diferencia en atributo No todos en textura  Los estudiantes prepararon informes reportando hallazgos Deben enfocar en presentación de hechos y observaciones Introducción (objetivos) materiales & métodos, resultados y discusión, conclusión y recomendaciones ESENCIAL: Pareo entre objetivos y conclusiones Recomendaciones

23 Áreas de Oportunidad  Asegúrese de leer conocer las necesidades del cliente En este caso las instrucciones del instructor  Preparese con tiempo Practique antes de ejecutar

24 Áreas de Oportunidad  Cuidado con los controles Es fácil introducir información irrelevante Instruya los panelistas antes de exponerlos a la prueba  Use la hoja de evaluación durante el proceso de adiestramiento de panelistas

25 Preguntas… … dudas o cometarios Feliz Cumpleaños Deborah!!!