Entrenamiento de Certificación

Entrenamiento de Certificación

Pork Quality Assurance (PQA) Plus®
El implementar PQA Plus® ayudará al productor a mantener o a crear: Un producto de alta calidad para el consumidor desde el punto de vista de seguridad alimentaria Un ambiente seguro y productivo para los cerdos, usted y sus empleados Incrementar los lucros para el productor al ser más eficiente y responsable Bienvenidos al curso del Aseguramiento de la Calidad de la Carne de Cerdo y al entrenamiento de certificación del productor. Hoy vamos a discutir a una serie de acciones e información que son ya sea por mandato federal o son conocidas como las mejores prácticas para la producción porcina. El objetivo general de este curso es el de compartir información que se aplica directamente a usted como productor y puede ayudar a mantener o crear: 1. Un producto de alta calidad para los consumidores desde un punto de vista de la seguridad alimentaria 2. Un medio ambiente más seguro y productivo para sus animales, a usted mismo, y sus empleados, y 3. A final de cuentas, aumentar su rentabilidad como un productor eficiente y responsable. Podemos lograr estos objetivos, siguiendo y aplicando las 10 buenas prácticas de producción, también llamadas BPPs.

We Care – “Nos Importa”:
Principios Éticos: Producir alimentos seguros Proteger y promover el bienestar animal Asegurar prácticas que protejan la salud pública Salvaguardar los recursos naturales Proveer un ambiente de trabajo seguro Contribuir a una mejor calidad de vida en nuestras comunidades Hay un gran interés de parte de clientes en la cadena alimenticia y del público en general en la manera cómo los alimentos son producidos. Reconociendo que estas preocupaciones deben ser tomadas en cuenta y para mejor posicionar el record de responsabilidad de la industria, líderes de la industria del cerdo, lanzaron la iniciativa “We Care”. La iniciativa We Care busca el mejoramiento continuo de las prácticas de producción y la promoción de éstas a aquellos fuera de la industria demostrando así su sólido record de producción responsable. PQA Plus es la fundación de la iniciativa We Care y es una clara demostración del compromiso de la industria para la producción responsable y el mejoramiento continuo. En el centro de este compromiso hay una declaración de principios éticos los cuales le piden a cada productor su compromiso en: • Producir alimentos seguros • Proteger y promover el bienestar animal • Asegurar prácticas para proteger la salud pública • Proporcionar un ambiente de trabajo que es seguro y consistente con nuestros otros principos éticos • Contribuir a una mejor calidad de vida en nuestras comunidades

10 Buenas Prácticas de Producción (BPPs)
Vamos a explorar cada una de las 10 BPPS. La información en la diapositiva es un resumen de lo que encontrarás en el Manual de Capacitación de PQA Plus. Le sugerimos seguir la información discutida utilizando el manual. Vamos a utilizar el manual de vez en cuando durante el curso. La intención de este entrenamiento no es cubrir todos los detalles en el Manual de Capacitación; la intención es proporcionar una buena comprensión de los conceptos clave y habilidades de cada una de las buenas prácticas de producción. Siga usando el Manual de Capacitación después de esta sesión para aprender más. La base de estas prácticas de buena producción proceden de fuentes diferentes. Vea la introducción en el Manual de Capacitación PQA para obtener una lista de estas fuentes. El logotipo de PQA Plus cuenta con 10 cuadros que representan las 10 Buenas Prácticas de Producción. Para fines del entrenamiento, un icono para cada práctica ha sido creado para facilitar la rápida referencia y buscar la información. Comencemos…

La primera de las 10 BPP es utilizar una Relación adecuada de Veterinario / Cliente / Paciente (RVCP) como base para la toma de decisiones en cuanto a medicamentos. Sugiera a los participantes a seguir la información en el Manual de Capacitación PQA Plus. BPP # 1 Use una Relación Veterinario/Cliente/Paciente (RVCP) Apropiada Para Tomar Decisiones Sobre la Administración de Medicamentos

Objetivos de la BPP#1 Describir como el veterinario es vital para el proceso de toma de decisiones en el uso de medicamento Identificar las tres categorías de la distribución aprobada de medicamentos Definir el uso de medicamentos fuera de la etiqueta (ELDU en Inglés) Distinguir ejemplos del uso legal e ilegal de ELDU Definir compuestos de medicamentos y quién puede mezclar medicamentos Listar ejemplos de prácticas para evitar residuos Comente que esta diapositiva explica lo que tienen que ser capaces de demostrar a partir de su comprensión de esta Buena Práctica de Producción. Repase brevemente.

Relación Veterinario/Cliente/Paciente (RVCP)
El veterinario: Toma la responsabilidad de hacer juicios médicos para los animales y el dueño Tiene suficiente conocimiento sobre el hato/los animales Es responsable en dar el seguimiento necesario El dueño/cliente/cuidador: Sigue las instrucciones del veterinario Provee acceso y documentación Las decisiones médicas relativas al hato deberían estar bajo el control del veterinario y la persona encargada del cuidado de los animales. Si un veterinario ha aceptado evaluar o administrar medicamentos a un animal, el cuidador debe obedecer todas las instrucciones de tratamiento si se pretende que la RVCP mantenga su validez. Administrar medicamentos al animal con mayor frecuencia, dosis distintas o vía de administración diferente de las indicadas por el veterinario es ilegal y significa que el productor no ha cumplido con su parte de la RVCP y es responsable por esas acciones. Tener conocimientos suficientes para elaborar por lo menos un diagnóstico preliminar o general requiere que el veterinario haya visto recientemente y esté familiarizado personalmente con la crianza y cuidados del animal o animales, esto en virtud de exámenes del animal o animales o de visitas médicamente apropiadas y oportunas a las instalaciones donde se encuentra el animal o animales. Si el veterinario acepta la responsabilidad de los cuidados del animal, éste también es responsable de brindar cuidados continuos, si son necesarios, inclusive si se hacen arreglos con otro veterinario. De igual modo, el veterinario debe estar disponible para consulta y reevaluación.

Relación Veterinario/Cliente/Paciente (RVCP)
Actividades clave para que exista una RVCP: Desarrollo de un plan de salud del hato que incluya vacunaciones apropiadas y recomendaciones de tratamiento Estipular el uso de productos farmacéuticos Uso de medicamentos fuera de la etiqueta Uso apropiado de vacunaciones Participación en el mantenimienoto de registros Proveer información y apoyo en el caso de eventos adversos Estar disponible en el caso de cambios en la salud del hato Si el veterinario es consultado solamente para una parte del programa de salud, es imposible que conozca el verdadero alcance de los problemas y las respuestas a los tratamientos. Comprender en su totalidad la amplitud de cuestiones que pueden llevar a un diagnóstico más oportuno y preciso facilita el uso adecuado de drogas aprobadas por el Food and Drug Administration [Administración de Alimentos y Medicamentos, FDA, por sus siglas en Inglés]. La participación del veterinario responsable incrementa las opciones de tratamiento disponibles.

Uso de Medicamentos Fuera de la Etiqueta AMDUCA
La ley Federal Sobre el Acta de Clarificación del Uso de Medicamentos en Animales de (AMDUCA por sus siglas en Inglés) Permite el uso de medicinas fuera de lo establecido en las etiquetas por veterinarios con una RVCP Los riesgos aumentan, puede ser necesario aumentar el periodo de retiro Los productores deben mantener los registros de tratamientos 1 año después de que el animal es comercializado No incluye alimentos medicados, incluyendo alimentos VFD Una RVCP ayuda con más opciones disponibles para tratamientos de los animales. Con la promulgación de la Ley Federal del Uso de Sustancias Medicinales en Animales (Federal Animal Medicinal Drug Use and Clarification Act, AMDUCA) en 1994, se establecieron disposiciones a través de las cuales se podían usar legalmente medicamentos aprobados por el FDA en animales para comercialización de una manera que no sea la indicada expresamente en la etiqueta, pero solamente cuando existe una RVCP. Se otorgó a los veterinarios el privilegio de usos no indicados en la etiqueta por su adiestramiento en fisiología y farmacología, acceso a la literatura científica y capacidad para derivar conclusiones a partir de recursos de información. Como norma, no se tiene un estándar para el tiempo de retiro con el uso de medicamentos fuera de la etiqueta y de receta; AMDUCA requiere que el veterinario que recurre a un uso no indicado en la etiqueta establezca un tiempo adicional de retiro, de modo que no se tengan residuos que violen la ley. Los registros de tratamiento sirven como documentos importantes acerca de cuándo, cómo y con cuál medicamento el productor medicó a sus animales. El productor debe mantener los registros de tratamiento por lo menos 12 meses después de que se comercializa al animal.

Situaciones de Uso Fuera de la Etiqueta
Ejemplos de uso fuera de la etiqueta incluyen: Aumentar la dosis Cambiar la frecuencia o ruta de la administración Cambiar la duración del tratamiento Tratar una enfermedad o condición no incluida en la etiqueta Cambiar la especie o fase de producción establecida en la etiqueta. Algunos de estos medicamentos pueden tener instrucciones para uso fuera de la etiqueta por el veterinario. Hay cinco situaciones comunes de uso fuera de la etiqueta. Esto incluye: 1. Aumento de la Dosis, 2. Cambiar la Frecuencia o vía de Administración, 3. Cambiar la Duración del Tratamiento, 4. Tratar una Enfermedad o Condición no Indicada en la Etiqueta, y 5. Cambiar la Especie o la Fase de Producción en la que se Aplica el Tratamiento. Si tomamos como ejemplo un antibiótico de venta sin receta disponible comúnmente, la penicilina G procaínica ( Ul por ml), consideremos algunas situaciones comunes en las que un veterinario debe participar para establecer un uso fuera de lo indicado en la etiqueta de un medicamento: 1. Aumento de la Dosis. Las dosis de etiqueta de la penicilina G procaínica es de unidades internacionales (Ul) por libra de peso. Esto significa que la dosis de etiqueta para un cerdo de 200 libras es de 2ml diarios cuando se administra el producto de penicilina ( Ul/ml). Si usa esta penicilina en sus cerdos, ¿está siguiendo las instrucciones de etiqueta o la está usando de manera diferente como indicada por su veterinario? Si no la está usando de acuerdo a las instrucciones en la etiqueta, esta administración es una acción ilegal. 2. Cambiar la Frecuencia o vía de Administración. La penicilina G procaínica está indicada en la etiqueta solo para uso intramuscular en cerdos. Administrarla por otra vía, como la subcutánea, es un uso fuera de lo indicado en la etiqueta que requiere una RVCP, un uso fuera de etiqueta e instrucciones de retiro por parte del veterinario. *Nota: investigaciones muestran que administrar más de 10ml de penicilina en cualquier lugar de inyección puede resultar en un periodo de retiro extendido, a pesar de que la dosis total de penicilina se haya administrado como se indicó. 3. Cambiar la Duración del Tratamiento. Las instrucciones de etiqueta señalan medicar al cerdo durante dos días después de que desaparecen los síntomas, pero sin exceder siete días. ¿Sus protocolos de tratamiento concuerdan con las instrucciones? Si no, el medicamento es solamente usado de manera legal si su veterinario lo ha indicado de una manera diferente. 4. Tratar una Enfermedad o Condición no Indicada en la Etiqueta. El único uso aprobado de la penicilina G procaínica en cerdos es para la erisipela. Usarla para tratar otra condición que no sea erisipela es ilegal. 5. Cambiar la Especie o la Fase de Producción en la que se Aplica el Tratamiento. Si la penicilina G procaínica está aprobada solo para lechones, su uso en etapas posteriores de crecimiento es un uso fuera de etiqueta, a menos que lo ordene el veterinario debido a que es usada en una etapa posterior a lo indicado en la etiqueta.

Uso Fuera de la Etiqueta Lo Importante a Recordar
¿Qué es requerido de productores para el uso de medicamentos fuera de la etiqueta? Una RVCP en el rebaño establecida Registros mostrando instrucciones del veterinario autorizando el uso fuera de la etiqueta Documentación en los registros de tratamiento mostrando la aplicación de las instrucciones del veterinario En resumen, estos requisitos se deben cumplir para el uso legal de ELDU. Muestre y discuta brevemente cada requisito. Cualquier uso fuera de las indicaciones sin conformar con estos requisitos hace la práctica ilegal y establece responsabilidad para el productor. Y, recuerde que nunca es legal el uso fuera de etiqueta en una directiva veterinaria en alimentos.

Distribución y Uso de Medicamentos Aprobados en Animales
Métodos de Distribución de Medicamentos en Animales Sin receta (OTC, por sus siglas en Inglés) Con receta (Rx, por sus siglas en Inglés) Directiva Veterinaria para uso en Alimentos (VFD, por sus siglas en Inglés) La distribución de medicamentos aprobados está bajo tres categorías: los medicamentos de venta sin receta (OTC), los medicamentos de venta con receta (Rx), y medicamentos de directiva veterinaria para uso en alimento (VFD). Los medicamentos de venta sin receta (OTC) se pueden comprar por cualquier persona en tiendas de productos agrícolas, de vendedores de productos de salud animal, catálogos y clínicas veterinarias. Aunque no se requiere la RVCP para el uso de medicamentos de venta sin receta, esta relación debe de ser la base de todas las decisiones de medicamentos. El productor debe usar los medicamentos de venta sin receta solo como se especifica en la etiqueta del fabricante, a menos que un veterinario los recete para un uso no indicado en la etiqueta. Los medicamentos de venta con receta (Rx) son los que el FDA requiere que se administren bajo supervisión profesional por sus peligros a humanos y a animales. Estos medicamentos solo están disponibles a través de veterinarios, o de farmacias y distribuidores con receta de un veterinario. Un medicamento de directiva veterinaria (VFD) para uso en alimento es un medicamento antimicrobiano para uso en o sobre el alimento del animal. Los alimentos que contienen una directiva veterinaria para uso en alimento se pueden usar solo bajo una orden de un veterinario licenciado y al amparo de la RVCP.

Cuestiones con el Mezclado de Medicamentos
Compuestos – resultado de la mezcla de dos o más medicamentos aprobados por el FDA Tiempos de retiro son difíciles de calcular AMDUCA permite al veterinaro con una RVCP mezclar medicamentos para el cliente Veterinario asume la responsabilidad por la seguridad, eficacia y tiempos de retiro para el medicamento mezclado Productores y distribuidores de productos de salud animal NO deberán mezclar medicamentos La combinación de medicamentos es la mezcla de dos o más medicamentos para satisfacer las necesidades de un paciente específico. La mezcla de dos medicamentos inyectables en un frasco o jeringa es una combinación. Debido a que las interacciones de los diferentes componentes pueden llevar a la formación de nuevos compuestos y causar la destrucción o precipitación de ingredientes activos o inactivos, establecer una fecha de retiro es solo una conjetura. El uso de medicamentos compuestos puede ocasionar reacciones adversas o la muerte de animales. Bajo AMDUCA, un veterinario con una RVCP está autorizado para combinar medicamentos aprobados por el FDA si acata reglas muy similares a las de usos fuera de etiqueta. En tal caso, el veterinario es responsable de la seguridad y eficacia del medicamento combinado. Está prohibido que los productores o los distribuidores de productos de salud animal combinen medicamentos.

Evitando Residuos y Pruebas
Evitando Residuos – siga todas las instrucciones de la etiqueta en cuanto a dosis y periodos de retiro. Si el estatus de residuo de un animal o grupo está en duda, una prueba de residuos debe ser realizada. Esto puede ser por causa de: Aretes de ID o marcas no-existentes Acceso accidental de animales a alimentos medicados Registros perdidos o dañados Esté preparado con información de un proveedor de servicios y un plan de emergencias Para evitar residuos es necesario identificar a los animales y mantener un registro del tratamiento que incluya la fecha, el medicamento administrado, la dosis dada y el período de retiro. Sin embargo, animales pueden perder sus aretes; algunos se salen de su corral y tienen acceso accidental a alimentos medicados. Algunas veces, se pierden o destruyen los registros de tratamientos. Cuando se duda acerca del estado de residuos de un animal o de un grupo, es necesario llevar a cabo pruebas de residuos en animales vivos. El riesgo a su reputación y la de la industria es mucho mayor que el costo de hacer que los animales sean sometidos a pruebas antes de su comercialización. Debido a que encontrar un kit o laboratorio para este servicio puede ser difícil, los productores deben estar preparados antes de que se necesiten las pruebas de residuos. La información de contacto se debe registrar en el plan de acción en caso de emergencias. Cuando tenga dudas acerca del estado de residuos de sus animales, sométalos a prueba, no trate de adivinar.

“Noticias Locales de las 5” Actividad - Entrevista
Responda las preguntas: ¿Qué es uso fuera de la etiqueta? ¿Qué es requerido para el uso legal fuera de la etiqueta? ¿ Por qué es el veterinario vital en la toma de decisiones del uso de medicamentos fuera de la etiqueta? Usted, como productor, es responsable por el producto que se envía al mercado. Discutamos algunos de los conceptos clave de la BPP # 1. El facilitador da las siguientes instrucciones: Encuentre un compañero en su mesa. Usted toma turnos tomando diferentes papeles - un reportero de la televisión local de noticias haciendo un reportaje sobre el uso de medicamentos en la producción animal y la otra persona respondiendo. Cuando esté listo, haga una entrevista hecha para TV usando las preguntas en la pantalla. Resalte respuestas excelentes. Aclare preguntas o cuestiones que se planteen en la actividad.

Ejemplos de Preguntas de la BPP#1
Medicamentos ______ pueden ser comprados por cualquier persona en lugares como tiendas agrícolas, vendedores de productos de salud para animales, catálogos y clínicas veterinarias. A. Sin receta B. Con receta C. Fuera de la etiqueta D. Directiva Veterinaria de Alimentos El usar a un veterinario como base en la toma de dcisiones es parte de una _______. A. FIFRA B. AMDUCA C. RVCP D. USCFR Discuta y responda algunas de los ejemplos de preguntas. Respuestas correctas: A. Sin receta C. RVCP Pida a participantes aclaraciones o preguntas acerca de los puntos clave en esta BPP antes de continuar. (Refiérase a los objetivos al principio de esta sección, si es útil)

Veamos ahora la segunda Buena Práctica de Producción, la cual es Establezca e Implemente un Plan de Manejo de la Salud del Hato Eficiente y Eficaz. BPP #2 Establezca e Implemente un Plan de Manejo de la Salud del Hato Eficiente y Eficaz.

Objetivos de la BPP#2 Identificar los cuatro componentes de un plan de manejo de la salud del rebaño Identificar el valor de una RVCP Resumir el propósito de un plan de salud del rebaño Definir la bioseguridad Usando un ejemplo, examinar medidas de bioseguridad interna y externa Reconocer medidas efectivas de control de roedores y plagas Identificar planos a ser desarrollados para estar al tanto, cómo reportar y cómo prevenir enfermedades de otros países y el agro-terrorismo Comente que esta diapositiva explica lo que tienen que ser capaces de demostrar a partir de su comprensión de esta Buena Práctica de Producción #2 Repase brevemente.

Plan de Salud del Rebaño
Cuatro componentes en un plan de salud del rebaño: Desarrollar y mantener una Relación Veterinario-Cliente-Paciente (RVCP) Desarrollo de un plan individualizado de salud Desarrollo de un plan de bioseguridad a nivel de rebaño Prevención de enfermedades de otros países y agro-terrorismo Para mantener el rebaño lo más saludable posible, un plan de manejo de la salud del rebaño debe ser implementado en cada instalación de producción. Hay cuatro componentes en un plan de salud del rebaño que discutiremos en los próximos minutos. Estos son: Desarrollar y mantener una Relación Veterinario-Cliente-Paciente (RVCP) Desarrollo de un plan individualizado de salud Desarrollo de un plan de bioseguridad a nivel de rebaño Prevención de enfermedades de otros países y agro-terrorismo

1. Desarrollar y Mantener una Relación Veterinario-Cliente-Paciente (RVCP)
Beneficios al productor: Participación activa en el plan de salud Provee observación profesional desde afuera Oportunidad para planificar y tomar decisiones para ajustes en el manejo Hemos identificado previamente qué es una RVCP y sus componentes. Entonces, ¿cuál es el valor en desarrollar una RVCP? Una RVCP ofrece a un productor tres beneficios específicos: 1. hace que el productor sea activo en monitorear la salud del rebaño, 2. Proporciona una visión desde afuera de la salud del hato por un veterinario con licencia, y 3. Le da al productor la oportunidad de planificar y tomar decisiones informadas y ajustes. Las observaciones periódicas del hato que realiza su veterinario no sólo son beneficiosas para mantener un hato saludable, sino que cumplen también con los requisitos de la RVCP Su veterinario puede observar a los cerdos en su entorno actual y en la revisión de producción, registros de vacunación / tratamientos y otra información veterinaria en la evaluación del estado de salud del hato. Además, cualquier problema de salud que se haya observado desde la última visita se puede discutir y abordar. Muchas veces el veterinario puede proporcionar una "mirada fresca" y puede notar problemas sutiles que hayan pasado desapercibidos a los ojos de las personas encargadas del cuidado de los animales, ya que éstas los ven diariamente. Las visitas regulares también proporcionan una oportunidad para que usted pueda planificar y elaborar estrategias con su veterinario en caso de que ya tenga un problema o esté tratando de prevenirlo.

2. Desarrollo de un Plan Individualizado de Salud
Dos propósitos: Afrontar desafios potenciales y presentes de salud Ayudar a prevenir que enfermedades entren en el rebaño Planos pueden: Incluir chequeos periódicos de salud Ser específicos al rebaño y/o enfermedades específicas de interés Un plan de salud del hato está diseñado para hacer frente a los problemas de salud actuales y potenciales y ayudar a prevenir que el hato se enferme. Al consultar con su veterinario, se pueden formular programas de vacunación y control de parásitos adaptados a su hato, teniendo en cuenta factores tales como el perfil de las enfermedades del hato, tipo de producción y las instalaciones. El plan puede incluir las diferentes vacunas para cada fase de la operación y guías de tratamiento para problemas de enfermedades comunes observadas en las granjas.

3. Desarrollo de un Plan de Bioseguridad a Nivel de Rebaño
La bioseguridad es una medida de manejo usada para prevenir la transmisión de enfermedades y agentes de enfermedades en la granja. Bioseguridad Externa: mantener enfermedades fuera del rebaño Bioseguridad Interna: prevenir el movimiento de enfermedades dentro del rebaño Control de Roedores y Plagas: prevención de un compromiso entre las medidas de bioseguridad externa e interna La bioseguridad es una combinación de prácticas de manejo creadas para prevenir la transmisión de enfermedades y de los agentes que las causan en un hato. Los procedimientos asociados a un plan de bioseguridad incluyen la limpieza de la granja, control de roedores, políticas de ingreso de empleados y visitantes y medidas de seguridad generales de la granja. La Bioseguridad puede ser externa (para evitar la entrada de enfermedades al hato) o interna (para evitar que una enfermedad ya presente en uno o más segmentos del hato se disemine a otros segmentos).Sin embargo, todas las medidas de bioseguridad deben estar enfocadas en la prevención de enfermedades. Un ejemplo de bioseguridad externa son las medidas tomadas para evitar que el Síndrome Reproductivo y Respiratorio Porcino (PRRS, por sus siglas en Inglés) y otras que aún no están presentes en su hato. Un ejemplo de bioseguridad interna son las medidas tomadas para evitar el movimiento o transferencia de lechones que padecen de diarrea. El control de roedores y plagas se debería incluir en los planes de bioseguridad, ya que los roedores y otras plagas pueden poner en riesgo las medidas de bioseguridad externas e internas. Éstos pueden llevar nuevas enfermedades a un hato y servir como fuente de enfermedades afectando al hato. El control efectivo de roedores se basa en cuatro elementos: 1. Evitar la entrada a las instalaciones y edificios. 2. Eliminar las fuentes de alimento que puedan atraer y mantener poblaciones de roedores 3. Prevenir que haya sitios donde puedan vivir o impedirles el acceso a ellos. 4. Poner trampas/ratoneras para reducir las poblaciones de roedores. Pídales a los participantes que encuentren y revisen la lista de prácticas en las BPPS. Pregunte cuál de estas han ayudado a implementar.

4. Prevención de Enfermedades de Otros Países (FAD en Inglés) y Agro-terrorismo
Las FADs son una preocupación muy seria para toda la industria y el suministro de alimentos Contacte a su veterinario si tiene preguntas o concernimientos Sepa y siga los planes de su operación para prevenir y reportar FADs Enfermedades de otros países (FAD) son un problema muy grave, no sólo para la salud y el bienestar de los animales, sino también por su efecto inmediato en el movimiento y venta de cerdos. Mientras que la bioseguridad debe ser siempre una prioridad importante y los productores siempre deben consultar a su veterinario si tienen preguntas o inquietudes, es crucial estar vigilantes si un FAD se confirma en los Estados Unidos. Las granjas deben tener planes para prevenir y reportar los FAD. Usted debe conocer estos planes y seguirlos como guía.

“Preguntas y Respuestas” Repaso
¿Cuáles son los 4 componentes de un plan de salud del rebaño? ¿Por qué es valiosa una RVCP? ¿Cuál es la diferencia entre la bioseguriad externa e interna? Provea un ejemplo de cada una. ¿Qué es una FAD y por qué es una cuestión tan importante? ¿Cuáles son los cuatro elementos del control de roedores y plagas? ¿Cuál es el beneficio de un plan de salud del rebaño? Facilitador hace las siguientes preguntas para el grupo y busca respuestas, discutiendo cualquier cosa que requiera una explicación adicional: 1. ¿Cuáles son los 4 componentes de un plan de manejo de la salud? 2. ¿Por qué es una RVCP valiosa? 3. ¿Cuál es la diferencia entre la bioseguridad externa e interna? Dé un ejemplo de cada una. 4. ¿Qué es una FAD y por qué es un problema importante? 5. ¿Cuáles son los cuatro elementos de roedores y control de plagas? 6. ¿Cuál es el beneficio de un plan de salud del rebaño?

Ejemplos de Preguntas Para la BPP#2
Verdadero o Falso? A través de una RVCP, sabiendo el estatus de enfermedad de un rebaño, el veterinario puede crear un plan específico de salud para ayudar a minimizar el impacto de una enfermedad. Verdadero Falso Un plan de salud del rebaño está diseñado para afrontar desafios potenciales y presentes de salud y para ayudar a prevenir que _________ entren en el rebaño. A. animales de bajo rendimiento B. moscas C. enfermedades D. estrés Discuta y responda algunas de los ejemplos de preguntas. Respuestas correctas: 1. Verdadero 2. C. enfermedades Pida a participantes aclaraciones o preguntas acerca de los puntos clave en esta BPP antes de continuar. (Refiérase a los objetivos al principio de esta sección, si es útil)

BPP #3 Use Antibióticos Responsablemente
La tercera Buena Práctica de Producción, Use Antibióticos de Manera Responsable, es cada vez más importante para la industria. BPP #3 Use Antibióticos Responsablemente

Objetivos de la BPP#3 Definir los tres propósitos del uso de antibióticos en la producción de cerdos. Identificar los cinco principios del uso responsable de antibióticos. Reconocer los componentes de cada elemento. Comente que esta diapositiva explica lo que tienen que ser capaces de demostrar a partir de su comprensión de esta Buena Práctica de Producción. Repase brevemente.

Uso Responsable de Antibióticos
La base del uso responsable de antibióticos en la producción de cerdos involucra la evaluación de su uso en proteger la salud animal, optimizar la efectividad y minimizar el riesgo del desarrollo de resistencia a antibióticos, protegiéndo así, la salud pública. La base del uso responsable de antibióticos en la producción de cerdos involucra la evaluación de su uso en proteger la salud animal, optimizar la efectividad y minimizar el riesgo del desarrollo de resistencia a antibióticos, protegiéndo así, la salud pública.

Propósitos de Antibióticos
Tres propósitos de antibióticos : Tratamiento de Enfermedades Control o Prevención de Enfermedades Mejorar la Eficiencia Nutricional Los productores de cerdos usan los antibióticos para tres propósitos: tratamiento de enfermedades, prevención de enfermedades y para mejorar la eficiencia alimenticia de sus animales. De esta manera necesitarán menos alimento para ser comercializados. - Tratamiento de Enfermedades – El uso de antibióticos en animales para combatir una enfermedad clínica. Los antibióticos usados para tratamiento se administran por inyección, en el alimento o en el agua. - Control o Prevención de enfermedades – El uso de antibióticos en animales que han estado o están expuestos a una infección bacteriana o están en granjas donde históricamente ha habido brotes de enfermedades en ciertas etapas de producción. Los antibióticos para prevención se administran usualmente en el alimento o agua. Mejoramiento de la eficiencia alimenticia – Uso de antibióticos para mejorar la conversión alimenticia en cerdos. Los antibióticos usados para mejorar la eficiencia alimenticia usualmente se administran en el alimento.

Principios Para el Uso de Antibióticos
Principio I. Tome pasos apropiados para minimizar la necesidad de la aplicación de antibióticos. Principio II. Evaluar las ventajas y desventajas de todos los usos de antibióticos. Principio III. Use antibióticos solamente cuando proveen beneficios medibles. Principio IV. Hay cinco principios para el uso de antibióticos que siempre debe estar presentes cuando se trabaja con antibióticos. El primer principio se trata de establecer un plan para tratar de evitar el uso de antibióticos. Lo ideal es que tratemos de evitar el uso de antibióticos tanto como sea posible. Esto nos ahorra tiempo y mantiene la eficiencia de crecimiento alto. Sin embargo, en algunos casos se necesitan antibióticos. Cuando ese es el caso, debemos considerar su uso tomando decisiones de gerencia las cuales nos moverán a los próximos cuatro principios. Implemente plenamente las prácticas de manejo para el uso responsable descritas para productos de salud animal en sus operaciones. Principio V. Tenga una relación veterinario/cliente/paciente y siga las guías del uso responsable de antibióticos.

Principio I. Tome pasos apropiados para minimizar la necesidad de la aplicación de antibióticos Principle 1 Estrategias preventivas pueden ayudar a minimizar la necesidad de antibióticos Programas de bioseguridad Manejo de animales apropiado Higiene Monitoreo rutinario de la salud Programas de vacunación Discutamos entonces estos principios. Las estrategias preventivas, como la aplicación de programas de bioseguridad, la zootecnia, higiene, la vigilancia rutinaria de la salud, y los programas de vacunación, pueden ayudar a reducir la necesidad de antibióticos. • Un plan comprensivo de la salud del hato según lo descrito en la buena práctica de producción #1 es clave en mantener la salud y la productividad de los animales. Mantener un hato sano reducirá al mínimo la necesidad de antibióticos. Esto incluye hablar con su veterinario sobre el estado de salud de su hato – cómo puede ser mejorada y cómo puede ser protegida. Usted debe trabajar con su veterinario para proteger la salud de su hato. Incluya un análisis de su programa de vacunación, los protocolos de bioseguridad, sus prácticas de higiene, los flujos de cerdos, y otras prácticas de cría de animales. Revise todo su uso de medicación regularmente para determinar si siguen siendo necesarios. Otros profesionales deben ser consultados, según sea necesario, para revisar su genética, programas nutricionales y ambientales.

Principle 2 Principio II.
Evaluar las ventajas y desventajas de todos los usos de antibióticos. Principle 2 Otras opciones de manejo deben ser consideradas Trate solamente por el tiempo necesario Evalúe la necesidad de continuar la terápia preventiva con antibióticos Considere otros impactos en el uso de antibióticos Los productores deben considerar las ventajas y las desventajas de todas las aplicaciones de antibióticos, incluyendo la salud de los animales, el bienestar, el ambiente, seguridad alimentaria e impacto económico. El análisis de riesgos debe incluir la consideración del potencial para el desarrollo de las bacterias resistentes que pueden afectar la salud animal y/o humana y la consideración de la confianza del consumidor y la imagen pública de la industria del cerdo. El tratamiento con antibióticos no tiene que ser siempre la estrategia más eficaz. Considere las opciones de gerenciamiento que podrían ser tan o más eficaz que el uso de antibióticos. El medicamento no debe siempre ser la primera opción en abordar un problema de salud. 1. Se deben considerar otras opciones de gerenciamiento antes de, o al mismo tiempo, de utilizar la terapia con antibióticos. Cuando los antibióticos son necesarios, recuerde que cambios de manejo y otras terapias de apoyo pueden aumentar la eficacia del plan del tratamiento. 2. Se debe reducir el uso de antibióticos al mínimo tratando solamente mientras sea necesario para obtener la respuesta clínica deseada. Trabaje con su veterinario para crear los protocolos apropiados para cualquier régimen de tratamientos para el hato que requiera antibióticos. 3. Determine periódicamente la necesidad de continuar la terapia preventiva con antibióticos. Repase formalmente cualquier régimen que incluya antibióticos sobre una base regular con su veterinario. Determine si hay otros cambios de la gerencia que usted puede realizar para reducir la necesidad de antibióticos. ¿Está todavía presente la condición que fue diagnosticada inicialmente y que requirió el tratamiento de antibióticos? No deje que el uso de antibióticos llegue a ser rutinario. 4. Considere otros impactos, además de la salud animal, del uso de antibióticos. Existen impactos potenciales del uso de los antibióticos en el bienestar animal, el medio ambiente, la seguridad alimentaria y la economía. El análisis de riesgos debe incluir la consideración de las posibilidades de desarrollo de resistencia a bacterias.

Principle 3 – Principio III.
Use antibióticos solamente cuando proveen beneficios medibles. Principle 3 – Evalúe todos los beneficios medibles en el uso de antibióticos La evaluación de beneficios medibles en la eficiencia nutricional debe estar basada en datos científicos Su granja de utilizar antibióticos solamente cuando proporcionan ventajas mensurables. Determine las ventajas mensurables de todas las aplicaciones de antibióticos. La FDA no considera las ventajas económicas en la decisión de la aprobación. Los productores tienen que determinar las ventajas económicas potenciales para su operación al decidir sobre el uso del producto. • La reducción de la mortalidad, la morbosidad y el bienestar animal son las ventajas mensurables que pueden resultar del tratamiento y de la prevención apropiada de la enfermedad. • La ventaja mensurable de la eficiencia alimenticia puede reducir los días al mercado, una mejor utilización del alimento y una reducción en el desecho de animales. • Los productores pueden optar por suministrar carne de cerdo a mercados que tienen restricciones con respecto al uso de antibióticos. Los productores deben considerar el bienestar del cerdo, las implicaciones de la gerencia y el impacto económico de adoptar esas prácticas especificadas de la producción al elegir si participan en ese mercado. B. La determinación de las ventajas mensurables del uso de antibióticos para la eficiencia alimenticia se debe basar en datos científicos. Los datos publicados en revistas científicas, publicaciones universitarias, y los ensayos clínicos son ejemplos de la ciencia basados en datos que pueden ayudar a tomar la decisión sobre el uso de antibióticos para mejorar la eficiencia nutricional. Correctamente diseñados los ensayos en campo pueden proporcionar datos fiables para determinar los beneficios medibles de la administración de antibióticos. Trabaje con su veterinario o asesor nutricional para ayudarle a diseñar ensayos científicamente válidos en campo. Ensayos mal diseñados no le proporcionarán información confiable que usted puede utilizar para tomar decisiones. Si hay cambios en la salud o la gestión del rebaño, debe volver a evaluar los regímenes de antibióticos para determinar si todavía hay un beneficio mensurable. Revise éstos con regularidad con su veterinario y nutricionista.

Principle IV - Compliance
Implemente plenamente las prácticas de manejo para el uso responsable descritas para productos de salud animal en sus operaciones. Principio IV. Principle IV - Compliance Complete PQA Plus® y plenamente implemente las BPPs Siga la Política de Conformidad del FDA Provee guías regulatorias para el desarrollo de casos resultantes del uso de medicamentos en animales contrarios a las instrucciones en la etiqueta (“uso fuera de la etiqueta") por personas no- veterinarias en animales para la producción de alimentos También provee guías para medidas que pueden ser tomadas por no-veterinarios para asegurar el uso apropiado de medicamentos y evitar residuos ilegales La Guía de Políticas de Conformidad del FDA- 615,200, "proporciona lineamientos para el desarrollo reglamentario de los casos derivados de la utilización de medicamentos veterinarios para uso fuera de la etiqueta por personas que no son veterinarios en animales productores de alimentos. También proporciona orientación sobre las medidas que se pueden tomar por no veterinarios para asegurar el uso adecuado y evitar los residuos ilegales “ La Guía Completa de Políticas de Conformidad puede ser encontrada en línea.

Principle V Principio V.
Tenga una relación veterinario/cliente/paciente y siga las guías del uso responsable de antibióticos. Principle V Guía A. Use ayuda veterinaria profesional como base para todas la decisiones en el uso de todos los antibióticos. Guía B. Antibióticos deben ser usados para tratamientos solamente cuando hay un diagnóstico clínico apropiado. Guía C. Limite tratamientos con antibióticos a animales que están enfermos o en riesgo, tratando el menor número indicado de animales. Guía D. Antibióticos que son importantes en el tratamiento de infecciones resistentes a antibióticos en humanos o en medicina veterinaria deben ser usados solamente después de un repaso minucioso y justificación razonable. Guía E. La mezcla de medicamentos inyectables o en agua, incluyendo antibióticos, por productores, es ilegal. Guía F: Minimice la exposición ambiental a través del manejo y el desecho apropiado de productos de salud animal, incluyendo antibióticos. El quinto principio está compuesto de una serie de pautas a seguir cuando se usa un antibiótico. Los participantes deben encontrar estas guías en el manual de BPP. Destacar algunos puntos clave de cada pauta. Pauta A - Utilice el Consejo profesional del veterinario de como base para todas las decisiones de medicamentos. (RVCP) - Las prescripciones y uso deben cumplir con una RVCP - La ley prohíbe el uso fuera de las indicaciones de los antibióticos en el alimento, ni siquiera por un veterinario - Utilizar la última información sobre productos de cuidado de animales para optimizar el curso de la terapia con antibióticos Pauta B - El diagnóstico se apoya en factores médicos - El diagnóstico incluye la identificación de los factores que contribuyen a la causa de la enfermedad - Los resultados de cultivos y de sensibilidad pueden ayudar en la selección de antibióticos Pauta C - Considere la posibilidad de la morbilidad y mortalidad del grupo al momento de decidir la terapia - Tenga en cuenta la historia de salud del hato - Cuando se considere apropiado, la prevención de enfermedades en animales en situación de riesgo es un uso responsable de los antibióticos Pauta D - Considere la posibilidad de hacer pruebas de culturas y de sensibilidad al seleccionar los antibióticos - Hable con el veterinario de opciones de productos para atender las necesidades apropiadas Pauta E - Medicadores de agua y comederos necesitan ajustarse correctamente para administrar la dosis deseada y evitar derrames y residuos. - Garantice un manejo adecuado y disposición final de los productos sanitarios obsoletos o sin uso de animales a través de la comunicación y entrenamientos de empleados. Pauta F - El ajuste apropiado de medicadores y comederos - Garantice un manejo adecuado y disposición final de productos obsoletos o no utilizados

“Escenários de Antibióticos” Repaso
Repase el escenário en cada tarjeta e identifique cuál principio mejor aplica a la situación. Como parte del grupo, esté listo a discutir su respuesta. Facilitador distribuye tarjetas del escenarios de “antibióticos" (juego de 5) a cada mesa y les da las siguientes instrucciones: Repase el escenario en cada tarjeta y determine cuál principio aplica mejor a la situación. Cada grupo debe estar listo para hablar de lo que se ha discutido. Una vez que los grupos hayan tenido tiempo para discutir los escenarios en cada tarjeta, busque respuestas en voz alta y hable de cualquier cosa que pueda necesitar más explicaciones

Ejemplos de Preguntas Para la BPP#3
La base para el uso responsable de antibióticos en la producción de cerdo involucra la evaluación de su uso para proteger la salud animal, optimizar su efectividad, y: A. Minimizar el riesgo del desarrollo de la resistencia a antibióticos B. Eliminar todas las bacterias en la granja C. Minimizar la efectividad en el uso futuro de antibióticos D. Mejorar el color de la carne y su firmeza Verdadero o Falso? El siguiente es un principio para el uso de antibiٴóticos: Use antibióticos tan a menudo como sea posible para asegurar el beneficio máximo. A. Verdadero B. Falso Discuta y responda algunas de los ejemplos de preguntas. Respuestas correctas: 1. Minimizar el riesgo del desarrollo de la resistencia a antibióticos 2. Falso Pida a participantes aclaraciones o preguntas acerca de los puntos clave en esta BPP antes de continuar. (Refiérase a los objetivos al principio de esta sección, si es útil)

BPP #4 Almacene, Administre Apropiadamente Productos
La cuarta Buena Prática de Producción es Administre Apropiadamente Productos Para la Salud Animal BPP #4 Almacene, Administre Apropiadamente Productos Para la Salud Animal

Objetivos de la BPP#4 Identificar las responsabilidades en la administración apropiada de productos Determinar los componentes clave de etiquetas en medicamentos y por qué esta información es vital Identificar cómo mantener apropiadamente el inventario de medicamentos y registros de uso Identificar los tres métodos en la administración de medicamentos Distinguir entre los cinco métodos de medicamentos inyectables Discutir los elementos clave para un procedimieto operacional estándar en el uso de agujas (SOP) Comente que esta diapositiva explica lo que tienen que ser capaces de demostrar a partir de su comprensión de esta Buena Práctica de Producción. Repase brevemente.

Responsabilidades de la Administración Apropiada de Productos Para la Salud Animal
Leer, entender y seguir las instrucciones de la etiqueta al administrar cualquier medicamento. Diseñar un sistema de registro de medicamentos e identificación de animales o grupos que permita que todos los cuidadores conozcan el estado de medicación de animales preparados para la finalización. Identificar a todos los animales bajo tratamiento. Mantener un registro para emitir juicios sobre animales a ser comercializados que han sido tratados. Utilice registros de medicamentos para determinar cuando se completan los periodos de retiro. Como productor hay cinco responsabilidades de en la administración adecuada y manejo de productos de salud animal. Éstas son: 1. Leer, entender y seguir las instrucciones de la etiqueta al administrar cualquier medicamento. 2. Diseñar un sistema de registro de medicamentos e identificación de animales o grupos que permita que todos los cuidadores conozcan el estado de medicación de animales preparados para la finalización. 3. Identificar a todos los animales bajo tratamiento (refiérase a BPP #6). 4. Mantener un registro para emitir juicios sobre animales a ser comercializados que han sido tratados. 5. Utilice registros de medicamentos para determinar cuando se completan los periodos de retiro.

Información en una Etiqueta de Medicamentos
Nombre de la marca Ingrediente activo Indicaciones Dosis e instrucciones de uso Precauciones Advertencias Periodos de retiro Número de lote del fabricante Fecha de vencimiento Traiga muestras de medicamentos limpios y vacíos con etiquetas completas - por lo menos una para cada tres participantes. A medida que avanza a través de las piezas clave de la etiqueta del medicamento explique la importancia de esa información. Para las partes con un asterisco, haga que los participantes busquen y compartan esta información. Todas Las etiquetas de medicamentos contienen las siguientes 9 partes de información: • Nombre de marca para mantener la identidad del producto • Ingrediente activo* • Indicaciones • Dosis e instrucciones de uso que también incluye temperatura y sensibilidad a la luz* • Precauciones • Advertencias • Periodos de retiro* • Número de lote del fabricante • Fecha de vencimiento para mantener la fecha de qué potente es el producto*

Inventario y Almacenamiento de Medicamentos
Tenga y mantenga un inventario de medicamentos Siga instrucciones de almacenamiento para los medicamentos Evitar la práctica de extraer un medicamento inyectable y almacenarlo en una jeringa para su uso posterior 1. Medicamentos en la instalación deben ser almacenados y tener un control de inventario. Se sugiere que productores guarden registros de inventario y registros del uso de medicamentos. No sólo estos registros reflejarán tendencias en tratamientos comparando estos tratamientos en un período con otro, sino que los registros pueden ser utilizados para resaltar la responsabilidad - ¿Los registros de tratamiento y de uso reflejan los registros de inventarios? Si registros de compras exceden la cantidad indicada en registros de tratamientos, los encargados deben determinar si no todos los tratamientos se están registrando o si se están perdiendo o se están robando los medicamentos. 2. Medicamentos deben ser almacenados en una manera tal que prevenga la contaminación. Los medicamentos inyectables se deben mantener en una botella firmemente sellada y limpia. Limpie los tapones de goma antes de insertar una aguja en el frasco. Utilice solamente agujas limpias para retirar el contenido de frascos. Agujas sucias pueden contaminar el interior del frasco con bacterias u hongos. Esta contaminación puede ser la causa de reacciones y de abscesos en el sitio de la inyección. Pre-mezclas de alimentos se deben proteger contra daños de roedores y del agua. Los pesticidas, los combustibles, y otros productos químicos agrícolas se deben almacenar por separado de aquellos que son usados como aditivos a alimentos para prevenir la contaminación accidental. Examine medicamentos utilizados en alimentos antes de usar y deseche los que estén mojados, viejos o en terrones. Deseche medicamentos no deseados correctamente. Los sistemas de aguas negras y los tanques sépticos no están diseñados para quitar los antibióticos del agua de descarga. 3. Evite retirar un medicamento inyectable y almacenarlo en una jeringa para ser usado posteriormente. Estas jeringas a menudo se dejan sin etiqueta así que es posible que un medicamento pueda ser confundido con otro dando como resultado errores insatisfactorios en la respuesta del tratamiento o en el período de retiro. Las jeringas no proporcionan protección contra la contaminación y la luz del sol que un frasco oscuro proporciona. Además, las jeringas que han sido lavadas y desinfectadas pueden tener residuos de jabón o de desinfectante que pueden hacer inactivo el medicamento.

Administración de Medicamentos
Oral – dadas a través de la boca y pueden ser mezcladas con agua y/o alimento Tópica – Aplicación a la piel Inyección – Cinco opciones posibles Existen tres maneras comunes de administrar medicamentos a los cerdos: por vía oral, tópica o inyectable. ORAL La medicación oral es aquella administrada por la boca. Cuando se debe medicar a una gran cantidad de animales se utiliza el agua o el alimento como canal para administrar la medicación. Estas vías de administración son menos estresantes para los animales así como para los empleados que las administran. Un beneficio agregado de los medicamentos orales es que no hay riesgo de agujas rotas o reacciones en el lugar de inyección. Cuando los cerdos se enferman, uno de los primeros síntomas es la reducción del apetito y el consumo de alimento, lo que significa que la medicación en el alimento no funcionará si los cerdos ya no están comiendo. Al utilizar alimentos medicados, todas las instrucciones en la etiqueta del alimento o de entrega deben ser seguidas. El uso de medicamentos fuera de etiqueta en el alimento no es una opción; es ilegal. Se puede administrar medicamentos en el agua de los cerdos. El agua medicada se puede administrar rápidamente en lugares que posean un medicador de agua instalado en la línea de suministro. Veterinarios pueden autorizar el uso de medicamentos en el agua de manera “fuera de la etiqueta”, por lo tanto dando más opciones de tratamiento. TÓPICA Algunos medicamentos se aplican sobre la piel del cerdo. Algunos ejemplos incluyen los aerosoles, polvos, líquidos y tópicos. La mayoría de la medicación tópica se utiliza para el control de parásitos. Se debe tener cuidado para prevenir que el cerdo se enfríe al usar este tipo de tratamiento. INYECCIÓN Las inyecciones son verdaderamente útiles cuando se debe tratar a un animal individualmente o que necesitan de cuidado veterinario y es la forma más práctica de medicar a aquellos cerdos que están demasiado enfermos como para beber o comer o aquellos medicamentos que no se absorben de manera favorable a través del intestino.

Cinco Maneras de Administración de Inyecciones
En el músculo (Intramuscular - IM) Bajo la piel (subcutánea – SQ) En la cavidad abdominal (Intraperitoneal – IP) En la vena (Intravenosa – IV) En la cavidad nasal (Intranasal – In) Cada año se producen pérdidas significativas en la industria del cerdo a causa de técnicas inadecuadas de inyección. Algunas consecuencias son: reacciones en el sitio de inyección, agujas rotas y la falta de eficacia del producto. Existen cinco maneras de aplicar inyecciones a los cerdos: - En el músculo (Intramuscular - IM) Bajo la piel (subcutánea – SQ) En la cavidad abdominal (Intraperitoneal – IP) En la vena (Intravenosa – IV) En la cavidad nasal (Intranasal – In) Los participantes deben revisar las BPP para los cinco métodos de administración de inyecciones. Haga preguntas o aclaraciones sobre estas prácticas.

Procedimiento Operativo Estándar (SOP) Para el Uso de Agujas
Agujas rotas son una preocupación importante para la industria. Debe tener un SOP para afrontar esta cuestión. Consideraciones: Plan de prevención de agujas rotas Identificación de cerdos en riesgo o que llevan una aguja rota Comunicación con su procesador Desecho de objetos punzo-cortantes Un Procedimiento Operativo Estándar (SOP, tales sus siglas en Inglés) para el inventario de agujas y su uso para la granja ayudará a abordar el tema de las agujas rotas de manera lógica y coherente. Todos los cuidadores, incluyendo empleados y miembros de la familia, deben comprender y seguir el SOP. En caso de ocurrir una rotura de aguja es necesario reportarla con honestidad. Nota para el Asesor de PQA Plus – Hay una presentación referente a agujas, roturas, reportes, etc. disponible para más información...

Ejercicio “Sea el Entrenador”
Una vez que sea asignado a un grupo y la consideración de un SOP, lea las prácticas en el manual de BPP y esté listo para compartir tres puntos clave y un ejemplo con los otros grupos. Plan de prevención de agujas rotas Identificación de cerdos en riesgo o que llevan una aguja rota Comunicación con su procesador Desecho de objetos punzo-cortantes Ponga los participantes en cuatro grupos. Asigne cada una de las consideraciones principales en el SOP del uso de agujas. Explique las instrucciones de la diapositiva y deles 3 minutos para discutir y 1 minuto para dar un informe a todo el grupo.

Ejemplos de Preguntas para la BPP#4
¿Dónde puede un productor encontrar precauciones y advertencias relacionadas con periodos de retiro para antibióticos? A. Manual de Seguridad del Cerdo B. Todas las respuestas son correctas C. La tarjeta de la cerda D. La etiqueta del producto Un medicamento _____ es el que se administra por la boca. A. Inyectables B. Tópico C. Oral D. Con receta Discuta y responda algunas de los ejemplos de preguntas. Respuestas correctas: 1. D. La etiqueta del producto 2. C. Oral Pida a participantes aclaraciones o preguntas acerca de los puntos clave en esta BPP antes de continuar. (Refiérase a los objetivos al principio de esta sección, si es útil)

GPP #5 Siguiendo Protocolos Apropiados en el
La quinta Buena Práctica de Producción es “Siguiendo Protocolos Apropiados en el Procesamiento del Alimento” GPP #5 Siguiendo Protocolos Apropiados en el Procesamiento del Alimento

Objetivos de la BPP#5 Identificar las metas de la fabricación del alimento Diferenciar entre las guías de Buenas Prácticas de Fabricación para alimentos medicados y no medicados Explicar las consideraciones especiales con productos derivados de rumiantes Usando un ejemplo, explique las consideraciones al calcular la cantidad de alimento medicado al añadirlo a la mezcladora Comente que esta diapositiva explica lo que tienen que ser capaces de demostrar a partir de su comprensión de esta Buena Práctica de Producción. Repase brevemente.

Metas Para la Fabricación de Alimento
Llega a las especificaciones de composición nutricional Llega al nivel deseado de medicación, si es apropiado Esta libre de contaminantes, o contaminantes están debajo de niveles de tolerancias o niveles de acción establecidos El objetivo de la producción de alimentos es producir alimentos que: 1. Cumplan con las especificaciones nutricionales. 2. Cumplan con los niveles de medicamentos deseados, si es apropiado. 3. Esté libre de contaminantes o estos se encuentren por debajo de los niveles de tolerancia o acción establecidos.

Buenas Prácticas de Fabricación de Alimentos (BPF)
Proveen aseguramiento razonable que el alimento es producido correctamente Hay BPF para todo tipo de alimento y BPF adicionales para alimentos medicados Categorías generales: Edificios e Instalaciones Equipo Área de trabajo y almacenamiento Control de calidad Etiquetado Registros Entrenamiento de empleados Una serie de guías para el procesamiento de alimentos medicados y no medicados, llamadas Buenas Prácticas de Fabricación actuales (BPF – en Inglés, GMPS, por sus siglas en ingles) están diseñadas para prevenir la contaminación de alimentos por medicamentos veterinarios aprobados y brindar garantía razonable de que el alimento medicado se fabrique con exactitud. Las BPF se deben seguir para garantizar productos cárnicos seguros y sanos para el consumo humano. Las BPF delinean las normas para las instalaciones de fabricación de alimentos medicados, no medicados, y sus ingredientes, proceso de fabricación, monitoreo, etiquetado y registros necesarios para garantizar que los alimentos medicados sean adecuados para la alimentación de animales para el consumo humano

Información Adicional de Protocolos de Manufactura de Alimentos
Productos derivados de rumiantes Medidas deben ser tomadas para mantener al ganado bovino, ovejas, chivos y otros rumiantes sin acceso a alimento de cerdos si contiene productos derivados de rumiantes. Mezclando alimentos medicados Concentraciones de medicamentos son importantes para: Lograr beneficios deseados del medicamento Prevenir efectos a la salud o residuos violatorios Mantenimiento de Registros Productores retienen registros por dos años desde la fecha de la orden. Veterinarios mantienen estos registros por 2 años después de que el animal haya sido tratado. Productos Derivados de Rumiantes Los productores deben estar al tanto que el FDA prohíbe alimentar a rumiantes con productos derivados de rumiantes, como la carne derivada de rumiantes y la harina de huesos. Sin embargo, es legal que el alimento para cerdos contenga productos derivados de rumiantes. La política vigente del FDA señala que se prohíbe permanentemente el uso como alimento humano de ganado bovino alimentado de manera accidental con proteínas derivadas de rumiantes, sin importar el período de retiro ni la cantidad de proteínas derivadas de rumiantes consumida. Por lo tanto, deben de tomarse medidas para evitar que el ganado vacuno, ovino, caprino y de otros tipos de rumiantes tengan acceso al alimento para cerdos si este podría contener productos derivados de rumiantes. Mezclado de Alimento Medicado Cuando se produce un alimento medicado, es importante asegurarse de que el alimento contenga la concentración apropiada de medicamento. Si la concentración es menor a la deseada, el efecto benéfico podría ser mínimo o nulo. Si la concentración es mayor a la indicada en la etiqueta, podrían causarse efectos nocivos a la salud de los cerdos o residuos violatorios después del período de retiro publicado. Consulte las instrucciones del fabricante para determinar la cantidad del articulo/alimento medicado necesaria para lograr la concentración deseada en el alimento producido. Los fabricantes proporcionan una tabla que muestra la cantidad de su producto que se debe añadir para lograr el nivel de uso de medicamento deseado.

Repaso “Encuentre las Diferencias”
Encuentre dos diferencias entre BPF de alimento medicado y no medicado. Use el manual de BPP Trabaje con un compañero Investigue y reporte en el área(s) asignada por el entrenador: Edificios e Instalaciones Equipo Área de trabajo y almacenamiento Control de calidad Etiquetado Registros Entrenamiento de empleados Asigne a individuos o a pequeños grupos (según el tamaño de la audiencia) para buscar la BPF para alimentos medicados y no medicados en la BPP # 5. Deles 2 minutos para encontrar las respuestas y 30 segundos para reportar al grupo. Después de que todos hayan terminado, discuta los puntos que necesitan aclaración.

Una de las metas de la fabricación del alimento es llegar a las especificaciones de ______________ necesaria para el desarrollo y crecimiento del animal. A. requerimiento de ejercicio B. manejo seguro C. composición nutricional D. procedimientos de identificación Las guías para el procesamiento de alimentos medicado se conocen como: A. BPF B. Guías de Linder C. PTSDRs D. ABC del alimento medicado Discuta y responda algunas de los ejemplos de preguntas. Respuestas correctas: 1. C. composición nutricional 2. A. BPF Pida a participantes aclaraciones o preguntas acerca de los puntos clave en esta BPP antes de continuar. (Refiérase a los objetivos al principio de esta sección, si es útil)

Estamos ya en la mitad del curso… La sexta Buena Práctica de Producción es Establecer una Identificación Efectiva de los Cerdos, Registros Médicos y Períodos de Retiros GPP #6 Establezca una Identificación Efectiva de los Cerdos, Registros Médicos y Períodos de Retiros

Objetivos de la BPP#6 Determinar la importancia en tener un plan de identificación efectivo Identificar los tres componentes clave del Plan de Identificación de Cerdos Discutir el por qué es importante tener registros de medicación Determinar los elementos clave en mantener registros de medicación y la información clave en registrar tratamientos Definir periodos de retiro Calcular periodos de retiro Determinar recursos adicionales, además de la etiqueta, en el uso del medicamento Comente que esta diapositiva explica lo que tienen que ser capaces de demostrar a partir de su comprensión de esta Buena Práctica de Producción. Repase brevemente.

Identificación de Cerdos
Registros son críticos en asegurar la salud animal y la integridad del suministro de alimentos Sin identificación, registros son virtualmente imposibles Plan de Identificación de Cerdos Iniciativa de la industria para estándares con tres componentes clave: Identificación de la instalación Identificación del animal Dar seguimiento a animales Los cuidadores que están involucrados en el tratamiento de los cerdos deben conocer y utilizar las técnicas adecuadas para administrar los medicamentos y comprender las responsabilidades que conlleva, junto con la identificación de animales, registros de medicamentos y periodos de retiro, a un animal productor de alimento. Cada productor debe desarrollar un programa de educación y documentar el entrenamiento. Identificación Efectiva de Cerdos Inclusive antes de que surja la necesidad de tratar a un animal, los productores deben decidir cuales métodos de identificación de animales son más apropiados para su granja. Los productores deben poder identificar a los cerdos o grupos de cerdos tratados desde el momento en que reciben el medicamento hasta la fecha en que se ha completado su periodo de retiro. Si no se identifica a los animales no hay forma de llevar registros significativos. Plan de Identificación de Cerdos El plan de identificación de cerdos es una iniciativa para implementar un grupo de programas estándares desarrollados y desarrollados por la industria, para mejorar el seguimiento previo a la finalización y control de enfermedades. Este plan ayudará a satisfacer las demandas de los clientes cada vez más exigentes y ayudará a proteger la salud animal. Los estándares del programa son consistentes con los códigos federales y estatales de regulación y hay tres componentes principales – identificación de las instalaciones, de los animales, y su seguimiento.

Plan de ID de Cerdos, Componente Clave #1: Identificación de la Instalación
Registros del lugar donde se encuentran los cerdos: Donde son criados Donde son alojados Por donde pasan al ser comercializados A instalaciones se les provee con un número PIN de 7-dígitos La identificación de instalaciones es el proceso de registrar una instalación en donde se cría a los cerdos, donde viven o pasan en su etapa de comercialización. Una vez registradas, el departamento de Agricultura les asigna un Número de Identificación de Instalación (PIN, por sus siglas en inglés) luego de que el sitio se registre a través del estado. El PIN se compone de siete caracteres alfanuméricos y es diferente al Número de Identificación de Ubicación que asigna el estado.

Plan de ID de Cerdos, Componente Clave #2: Identificación Individual
Animales deben ser identificados individualmente o como parte de un grupo o lote. Animales de pie de cría entrando en canales de comercialización deben tener aretes individuales con el número de PIN de la instalación En la granja, animales individuales pueden ser identificados con: Tarjetas de identificación Marcas de pintura Tatuajes Aretes en la oreja Muescas La identificación animal es el proceso por el cual los cerdos son oficialmente identificados, individualmente o por lote. El productor es absolutamente responsable por la identificación oficial de sus cerdos en cumplimiento con los estándares del programa de identificación porcina, que incluyen los parámetros para identificar grupos y animales individuales. Antes de que los animales entren en los canales de comercialización, las normas especifican la aplicación de un arete oficial con el PIN de la granja para animales de comercialización. Los métodos para la identificación de los cerdos individualmente incluyen: • Una tarjeta que se deja con el animal. Esto funciona mejor con cerdos adultos alojados individualmente en un corral o jaula. • Las marcas de pintura son fáciles de aplicar y se pueden dejar temporalmente, pero se podrían borrar por la fricción o por compañeros de corral no medicados. • Los tatuajes son permanentes; pero dependiendo de su tipo, podrían ser difíciles de aplicar y de leer a distancia. • Los aretes en la oreja son los más fáciles de ver; pero su aplicación es más laboriosa que algunos otros métodos. • Las muescas en la orejas se pueden registrar en una tarjeta para identificar a los animales medicados. También se puede identificar y dar seguimiento a los animales medicados por: • Número de corral o sala • Grupo (edificio o sitio) Es importante que todo el grupo se mantenga intacto hasta que haya transcurrido el periodo de retiro. Cualquier cerdo que se mueva del grupo debe ser identificado individualmente y se debe registrar su periodo de retiro.

Plan de ID de Cerdos, Componente Clave #3: Seguimiento a Animales
Logrado al mantener registros de movimientos de animales Número de identificación del animal o grupo de animales Número PIN de la instalación que despacha y recibe los animales La fecha del movimiento El número de cabezas La razón del movimiento Debe guardarse por tres años después del animal salir de la instalación Consistente con 9CFR y los estándares del programa del Plan de Identificación de Cerdos El seguimiento de animales se puede lograr mediante el uso de los estándares del Plan de Identificación de Cerdos, que incluye parámetros para el registro de movimiento que se generan cada vez que se mueve a los cerdos a una nueva ubicación. Un registro de movimiento incluye el número de identificación del animal o grupo, el PIN de la locación de envío y recepción, la fecha, el número de cabezas que se mueve y la razón de este movimiento. Estos registros se deben mantener por tres años luego de que los cerdos dejen las instalaciones y deberá estar disponible para su inspección por parte de las autoridades de salud animal.

Registros de Medicamentos
Razón primordial: para asegurarse que el periodo de retiro ha sido cumplido antes de comercializar al animal Proveer documentación que demuestra que el medicamemnto fue utilizado apropiadamente Asegura a empacadores del uso de procedimientos apropiados Puede ser una buena herramienta de manejo Registros deben ser mantenidos por 12 meses después del último día de tratamiento Hay varias razones relacionadas con la seguridad alimentaria para guardar los registros de todas las medicaciones dadas a animales para la producción de alimentos. La razón principal es cerciorarse que los períodos de retiro hayan transcurrido antes de la comercialización. Una expectativa básica de funcionarios reguladores es que los registros de la medicación proporcionan la documentación que demuestra que un medicamento fue utilizado correctamente. En casos donde un residuo encontrado en la cosecha se puede relacionar a una granja, se esperará que el productor proporcione registros completos al investigador. Los registros de tratamiento también pueden ser útiles como herramienta de gerencia. La revisión y estudio de registros puede proporcionar las respuestas a preguntas como: • ¿Son más los animales que se trataron este año que en años anteriores? • ¿La respuesta al tratamiento ha sido buena? • ¿Qué tratamiento para la pulmonía da la mejor respuesta? Todas estas cosas pueden ser importantes al momento de formular estrategias para el control de enfermedades.

Guía de Políticas de Conformidad del FDA (CPG 7125.37)
Expectativas mínimas de registros de medicamentos por el FDA Registros sugeridos para información adicional La Guía de Políticas de Conformidad del FDA (CPG) El Uso Apropiado de Drogas y la Prevención de Residuos por Personas No-Veterinarias enumeran las prácticas y procedimientos que la FDA espera ver como parte del procedimiento del funcionamiento estándar de operación para usar productos veterinario. La FDA espera que los productores mantengan los registros de medicación y de tratamiento que indiquen: 1. Los animales que fueron tratados. 2. La fecha(s) de tratamiento, incluyendo la última fecha de administración. 3. La droga(s) administrada. 4. La ruta de administración. 5. La persona que administró cada medicamento. 6. La cantidad de cada medicamento administrado. 7. El periodo de retiro antes de la cosecha. Información adicional sugerida para el seguimiento de los tratamientos: 1. El peso corporal aproximado del animal tratado para verificar que la cantidad de medicamento administrado fuera el apropiado. 2. El problema médico que requirió el tratamiento del animal, tal como pulmonía, diarrea, etc. 3. Fecha calculada en que el retiro se completará. 4. Uso de medicamento fuera de la etiqueta (ELDU, por sus siglas en inglés). a. Registre el nombre e información de contacto del veterinario para la ELDU.

Periodos de Retiro El periodo de retiro es el tiempo que se requiere para que la medicación se metabolice, se desglose o excrete de manera que el nivel que quede en el cuerpo del animal al momento de cosecha sea por debajo del nivel establecido como seguro para los humanos. Con periodos de retiro, considere: Calcular el periodo de retiro Otras fuentes de información de medicamento Información de medicamentos tales como la compatibilidad El periodo de retiro es el tiempo que se requiere para que la medicación se metabolice, se desglose o excrete de manera que el nivel que quede en el cuerpo del animal al tiempo de cosecha sea por debajo del nivel establecido como seguro para los humanos. Este periodo de espera se establece por el FDA sobre la base de los resultados de pruebas exhaustivas. Si el medicamento tiene un periodo de retiro, éste se encuentra en la etiqueta, prospecto o la etiqueta del alimento. En el caso de los medicamentos que se utilizan fuera de la etiqueta, el veterinario debe asignar un periodo de retiro adecuado para que no haya residuos violatorios en la cosecha. Como recordatorio, casi todas las vacunas inyectables se etiquetan con un periodo de retiro de 21días. Si existe la posibilidad de que un cerdo pronto se venda como alimento, no debe vacunarse a menos que el periodo de retiro se pueda cumplir. Recuerde revisar siempre la etiqueta, prospecto o etiqueta para verificar los tiempos de retiro. También, asegúrese de comprender la información de los medicamentos y su compatibilidad con otros medicamentos o condiciones.

Repaso de Escenário Un medicamento con un periodo de retiro de tres días se administra a un corral de cerdos a través de alimento medicado. Usted llenó los comederos con alimento el martes a las 7 a.m. El viernes a las 3 p.m. le preguntan si el corral está liberado para ser comercializado. ¿Cuál es su respuesta? Un medicamento con un periodo de retiro de 5-días es administrado a través de una inyección IM a las 4 p.m. del día miércoles 10 de septiembre. Usted está completando el registro de medicamentos, cuál es la fecha y la hora que se debe escribir en la columna “Periodo de Retiro Completado?” Facilitador lee cada escenario, da a los participantes tiempo para trabajar en una respuesta - solos o en parejas / grupos y luego analiza la forma de llegar a la respuesta correcta basado en la información que acaba de proporcionar. Discuta cada respuesta y repase los conceptos, si es necesario.

Ejemplo de Preguntas para la BPP#6
Un plan de identificación de cerdos debe incluir ___________. A. Identificación de la instalación B. Identificación del animal(es) C. Todas las respuestas son correctas D. Seguimiento de animales Los estándares mínimos de registros de medicamentos y tratamientos definidos por el FDA, requieren que ______ sea documentado. A. La fecha de administración B. El peso esperado de mercado del animal tratado C. De quién fue comprado el medicamento D. Todas las respuestas son correctas Discuta y responda algunas de los ejemplos de preguntas. Respuestas correctas: 1. C. Todas las respuestas son correctas 2. A. La fecha de administración Pida a participantes aclaraciones o preguntas acerca de los puntos clave en esta BPP antes de continuar. (Refiérase a los objetivos al principio de esta sección, si es útil)

BPP #7 Buena Administración Ambiental
La séptima Buena Práctica de Producción se refiere a la buena administración ambiental que se relaciona a los principios éticos de la iniciativa "We Care” BPP #7 Buena Administración Ambiental

Objetivos de la BPP#7 Identificar prácticas clave en el manejo del ambiente Discutir los elementos clave de cada práctica de manejo Comente que esta diapositiva explica lo que tienen que ser capaces de demostrar a partir de su comprensión de esta Buena Práctica de Producción. Repase brevemente.

Implementación de Prácticas Ambientales
La meta de la administración ambiental es proteger los recursos naturales (agua, aire y suelo) en todas nuestras prácticas de producción. Condiciones generales del sitio Edificios Manejo del estiércol Mortalidad Plan de acción de emergencias Inspecciones La administración ambiental requiere atención constante, compromiso y seguimiento en relación con las buenas prácticas de gestión ambiental. Estas prácticas de gestión son fundamentales para la protección de nuestros recursos naturales, para ser buenos administradores del medioambiente, y para ser buenos vecinos en nuestras comunidades. Las regulaciones federales, estatales o locales pueden establecer requisitos adicionales como complemento o amplificación de estas prácticas básicas de administración, y siempre debe asegurarse de conocer y seguir los requisitos reglamentarios aplicables en su granja. Para ser buenos administradores del medio ambiente, considere la aplicación de algunos conceptos básicos de prácticas ambientales: Condiciones generales del sitio Edificios Manejo del estiércol Mortalidad Plan de acción de emergencias Inspecciones

Repaso “Dibuje y Describa”
Repase la lista de Prácticas de Manejo Ambiental listadas en la BPP #7 Escoja una, y usando la tarjeta proveída, haga un dibujo que represente esa práctica En grupos pequeños, adivine qué práctica es representada en cada dibujo de las personas en su grupo Facilitador da las instrucciones que aparecen en pantalla. Espere 1 minuto para el dibujo y 20 segundos para cada ronda adivinar en los grupos pequeños. Destaque algunas de las imágenes dibujadas y refuerce la importancia de ser conscientes de estas prácticas

Ejemplo de Preguntas para la BPP#7
Verdadero o Falso? La meta de la administración ambiental es proteger los recursos naturales (agua, aire y suelo) en todas nuestras prácticas de producción. A. Verdadero B. Falso ¿Cuáles de las siguientes es una área de práctica de manejo ambiental? A. Manejo del rendimiento del empleado B. Manejo del estiércol C. Fabricación de alimentos D. Todas las respuestas son correctas Discuta y responda algunas de los ejemplos de preguntas. Respuestas correctas: 1. A. Verdadero 2. B. Manejo del estiércol Pida a participantes aclaraciones o preguntas acerca de los puntos clave en esta BPP antes de continuar. (Refiérase a los objetivos al principio de esta sección, si es útil)

GPP #8 Seguridad en el Trabajo
Seguridad en el Trabajo es la Buena Práctica de Producción número ocho. GPP #8 Seguridad en el Trabajo

Objetivos de la BPP#8 Determinar cómo cada individuo en la operación es responsable por un lugar de trabajo seguro Discutir los cuatro pasos en el control de peligros en la granja Identificar los elementos esenciales en un plan de acción de emergencias adecuado Identificar técnicas clave de prevención para cada área importante de seguridad Evaluar los procedimientos de seguridad para determinar si el plan es lo suficientemente adecuado para prevenir accidentes en el trabajo Comente que esta diapositiva explica lo que tienen que ser capaces de demostrar a partir de su comprensión de esta Buena Práctica de Producción. Repase brevemente.

La Seguridad es la Responsabilidad de Todos
Para que el programa de seguridad funcione, todos se deben responsabilizar – dueños, gerentes y empleados. Si una persona no se involucra con el hecho de trabajar y mantener un área de trabajo segura, esa persona se pone y pone a otros en peligro. Todos los que trabajan en la granja Dueños/gerentes de operaciones Gerentes de producción Como uno de sus principios éticos, los productores de cerdo de E.E.U.U. reafirman su obligación de proporcionar un ambiente de trabajo que promueva la salud y seguridad de los empleados. Se puede conseguir una guía completa del Pork Checkoff en pork.org sobre como diseñar, desarrollar e implementar un programa de seguridad en la granja; el “manual de herramientas de seguridad del empleado”. Pida a los participantes encontrar la lista de responsabilidades de seguridad para las tres funciones que aparecen en la diapositiva. Esto se encuentra en BPP # 8 en el Manual de Capacitación. Haga que revise la lista de forma rápida y pregunte si alguna de esas responsabilidades es una sorpresa para ellos. Explique que esto es importante y se debe recordar.

Controlando Riesgos Cuatro estratégias básicas en orden de preferencia: Eliminar el peligro del método, material, instalación o equipo Mitigar el peligro mediante la limitación de la exposición o controlarlo desde su origen Entrenar al personal para que sea consciente del peligro y seguir los procedimientos de trabajo para evitar estas situaciones peligrosas Utilizando EPP para la protección de empleados contra estos riesgos Most preferred La más preferida El método fundamental para proteger a los trabajadores es el control de exposición a los peligros. Las estrategias básicas para detectar peligro en el área de trabajo, en orden de preferencia y de acuerdo con las pautas de OSHA, incluyen: 1. Eliminar el peligro del método, material, instalación o equipo. 2. Mitigar el peligro mediante la limitación de la exposición o controlarlo desde su origen. 3. Entrenar al personal para que sea consciente del peligro y seguir los procedimientos de trabajo para evitar estas situaciones peligrosas. 4. Utilizar obligatoriamente EPP para la protección de empleados. Provea ejemplos de cada una de estas estrategias. Estos cuatro controles son cruciales para lograr un lugar de trabajo seguro y saludable para usted y sus empleados, ya que hacen más difícil que ocurran accidentes y se desarrollen problemas de salud. La seguridad en el trabajo se analiza, junto con la descripción y métodos de control para los peligros más comunes que se encuentran en la granja, en el kit de herramientas de seguridad del empleado en pork.org.

Plan de Acción en Emergencias (PAE)
Un plan de acción de emergencias (PAE) preparará a productores a tomar acción inmediata cuando alguien se ha lastimado, hay un incendio, un tornado es inminente, u otras situaciones de crisis Como mínimo, un PAE debe incluir: Números de teléfonos del dueño, del veterinario, la compañía de electricidad, Bomberos y Policía Dirección de la instalación Un Plan de Acción de Emergencias prepara a los productores a tomar medidas inmediatas cuando alguien está herido, se está iniciando un incendio o se avecina un tornado. No se puede perder el tiempo en una emergencia; puede ser la diferencia entre la vida y la muerte. Cada granja debe contar con personal entrenado en primeros auxilios, que puedan proporcionar atención inmediata. Los empleadores y empleados deben ser alentados a tomar clases de primeros auxilios y CPR-AED como los que imparte la Cruz Roja Americana. Todos los empleados deben estar familiarizados con los procedimientos en caso de emergencia. Como mínimo, un PAE debe incluir: Números de teléfonos del dueño, del veterinario, la compañía de electricidad, Bomberos y Policía Dirección de la instalación

Actividad “¿Puedo Darle Más Atención?”
Repase la lista de procedimientos de seguridad y planos en el manual de entrenamiento (BPP #8) e identifique tres áreas que deben recibir más atención en su granja. Prevención de incendios y seguridad • Salud auditiva y seguridad • Programa de bloqueo / etiquetado • Equipo de protección personal • Salud respiratoria y seguridad • Plan de comunicación del peligro • Protección de maquinaria Seguridad eléctrica • Resbalones, tropezones y caídas • Levantamiento seguro • Higiene personal • Pinchazos de agujas y cortadas. • Manejo seguro de animales La prevención es una parte importante de mantener a las personas seguras. Por lo tanto, lo mejor es desarrollar procedimientos de seguridad para todas las áreas potencialmente peligrosas alrededor de la granja. Revise las instrucciones que aparecen en la diapositiva. Usted puede hacer que participantes trabajen juntos o trabajen individualmente en la tarea. Deles 2 minutos para revisar la información e identificar dos de las áreas. Pida voluntarios para compartir respuestas. Haga preguntas acerca de las prácticas e ideas compartidas en esta sección.

Ejemplo de Preguntas de la BPP#8
Verdadero o Falso? Un plan de acción de emergencia (PAE) debe incluir una lista de personas en la granja entrenadas en primeros auxilios. A. Verdadero B. Falso La estratégia más preferida para controlar peligros en el trabajo es __________ el peligro del método, material, la instalación, o equipo. A. intentar evitar B. maximizar C. eliminar D. incrementar Discuta y responda algunas de los ejemplos de preguntas. Respuestas correctas: 1. A. Verdadero 2. C. eliminar Pida a participantes aclaraciones o preguntas acerca de los puntos clave en esta BPP antes de continuar. (Refiérase a los objetivos al principio de esta sección, si es útil)

GPP #9 Provea a los Cerdos el Cuidado Adecuado
La novena Buena Práctica de Producción es Proveer a los Cerdos el Cuidado Adecuado para Mejorar su Bienestar. GPP #9 Provea a los Cerdos el Cuidado Adecuado Para Mejorar su Bienestar.

Objetivos de la BPP#9 Identificar los tipos principales de registros para asegurar el bienestar animal Explicar los componentes principales de cada uno Realizar y documentar observaciones diarias de animales a sus cuidados Describir el plan de acción de emergencia de la granja Entender el sistema de respaldo de la granja Determinar el conforto termal de los cerdos a su cuidado Explicar la importancia de buena calidad de aire para la salud y el bienestar del animal Identificar el mantenimiento requerido para corrales, pisos, pasillos, rampas, comederos y bebederos Describir los tipos diferentes de evaluación corporal Comente que esta diapositiva explica lo que tienen que ser capaces de demostrar a partir de su comprensión de esta Buena Práctica de Producción. Repase brevemente.

Objetivos de la BPP#9, cont.
Listar los factores que constituyen espacio corporal adecuado Identificar los elementos principales de la evaluación animal Explicar los componentes principales de cada uno Identificar los elementos clave del plan de eutanasia Identificar las prácticas/técnicas para una eutanasia humanitaria Definir la eutanasia oportuna Reconocer los instintos comunes de los cerdos Determinar prácticas de manejo y técnicas apropiadas para los varios tamaños y fases en el desarrollo de los cerdos Discutir los factores que constituyen actos intencionales de abuso Comente que esta diapositiva explica lo que tienen que ser capaces de demostrar a partir de su comprensión de esta Buena Práctica de Producción. Repase brevemente.

Responsabilidad Ética en el Bienestar
Cada persona encargada del cuidado de los cerdos tiene una responsabilidad ética de proteger y promover el bienestar de los cerdos a su cargo en: Proporcionar alimento, agua y un ambiente que promueva el bienestar de los animales. Proporcionar el cuidado, el transporte y manejo adecuado en cada fase de producción. Proteger la salud de los cerdos y brindar el tratamiento adecuado, incluyendo el cuidado veterinario. Usar las prácticas apropiadas de eutanasia, de manera oportuna, a aquellos cerdos enfermos o heridos que no respondan al tratamiento. Resalte los puntos clave de este repaso. Son muchos los factores dentro del ambiente de un cerdo que puede influir en su bienestar general. La Buena Práctica de Producción (BPP) # 9 explica estos factores y proporciona estrategias sobre cómo implementar cada una de ellas.

Registros Para el Bienestar de los Cerdos
Relación Veterinario/Cliente/Paciente (RVCP) Registros de Medicamentos y Tratamientos (a lo mínimo) Los animales que fueron tratados – animales pueden ser identificados como un grupo cuando múltiples animales son tratados. La fecha(s) de tratamiento incluyendo la última fecha de administración. El medicamento administrado. La ruta de administración. El nombre o iniciales de la persona que administró cada medicamento. La cantidad de cada medicamento administrado. El periodo de retiro antes de la comercialización. El llevar registros asegura que las prácticas que promueven la salud del hato y el bienestar de los cerdos están siendo seguidos. 1. RVCP - Como se expuso anteriormente, una RVCP documentada asegura que un veterinario participe activamente en la evaluación de la salud del hato y el bienestar de los cerdos 2. Registros de medicación y tratamiento - También hemos discutido estos registros. Ellos importante para el bienestar de los cerdos-, porque con el tiempo usted será capaz de identificar las tendencias sobre la salud general del hato e identificar áreas de mejora. Mencione cada uno de los elementos que se registran y recuérdeles que ésta es la lista de los requisitos mínimos.

Registros Para el Bienestar de los Cerdos, cont.
Programa de entrenamiento de personas debe incluir: Eutanasia Manejo animal Zootecnia Obervaciones diarias documentadas: Disponibilidad de alimento y agua Animales gravemente enfermos, no-ambulatorios o muertos Corrales de tratamiento El mantenimiento de registros asegura que las prácticas que promueven la salud del hato y el bienestar de los cerdos están siendo seguidas. Programa Documentado de Entrenamiento de las Personas Encargadas del Cuidado de los Animales Uno de los factores más importantes en el bienestar animal es la habilidad que tienen las personas que cuidan los animales. El conocimiento, el entrenamiento y la actitud de la persona que cuida de los animales son la base de la fundación sobre la cual se construye el bienestar animal. Existen por lo menos tres áreas comunes a todos los programas de capacitación en sistemas de producción dedicados al bienestar de los cerdos. Estas incluyen: - Eutanasia - Manejo - Zootecnia 4. Observación diaria documentada - La mejor manera de evaluar el ambiente de los animales es recorrer los corrales diariamente. Haga que los participantes recurran al manual de capacitación y busque la sección de observaciones de documentos diarios. Con un compañero, haga que identifique dos puntos clave de cada una de las siguientes secciones: - Registro de Observaciones diarias - Alimentación y disponibilidad de agua - Gravemente enfermos, no ambulatorios o animales muertos - Corral de tratamientos

Apoyo de Emergencias Plan de acción escrito (PAE)
Cubre varias emergencias – incendios, clima, falta de electricidad, etc… Debe incluir: Números de teléfono del dueño, veterinario, bomberos, policía Sistema de detección en emergencias Alarmas para falta de electricidad, cambios drásticos de temperaturas Ubicación de la instalación puede permitir detección visual Sistema de respaldo en emergencias Intervención automática en el evento de una falla mecánica en la ventilación Pruebas regulares del sistema de respaldo El bienestar del cerdo también significa estar preparado para situaciones de emergencia. Hay tres componentes importantes del apoyo en emergencias. Plan Escrito de Acción En caso de una emergencia, la comunicación rápida es importante. La BPP previa provee detalles de lo que debe ser incluido en este plan. Sistema de Detección de Emergencias Sistemas adecuados de alarma deben advertir de fallas de energía o cambios de temperatura, según sea necesario, pero es necesario evaluar lo adecuado del sistema de detección de emergencia, teniendo en cuenta el lugar de la instalación. Independientemente del sistema de detección, debería haber alguna redundancia en el sistema de modo que las condiciones de emergencia sean identificados, incluso si el sistema de detección de falla. Sistema de Respaldo de Emergencias Usted debe contar con procedimientos manuales en el lugar o instalaciones deberán estar equipadas para proporcionar algún tipo de intervención automática para evitar la muerte de animales en el caso de que haya un fallo en la ventilación mecánica. Estos deben ser probados con regularidad y un registro de mantenimiento se debe mantener para demostrar que el sistema está en funcionamiento. . GPP #9 > Emergency Support

Ventilación Calidad del Aire Control de Temperatura
Control de contaminantes: polvo, amoníaco y otros Control de Temperatura Comportamiento del cerdo es un buen indicador del conforto térmico Provisiones de calefacción/enfriamiento deben acomodar necesidades La temperatura y la calidad del aire pueden impactar en el bienestar de los cerdos. Estos dos factores se pueden controlar a través del manejo de la ventilación. Los sistemas de alojamiento deben proporcionar las condiciones que propician la buena salud, crecimiento y desempeño en cada fase del cerdo. Calidad del Aire La calidad del aire puede afectar directamente la salud y el bienestar de los cerdos. La calidad del aire puede ser controlada con un sistema de ventilación que está en buen funcionamiento y que puede funcionar sin interrupción. Hay varios contaminantes, tales como polvo y gases diferentes, que contribuyen a la calidad del aire y el ambiente. Estos contaminantes pueden irritar el tracto respiratorio del cerdo y pueden dejarlos susceptibles a una infección por enfermedad. El contaminante en el aire más común que puede afectar directamente el bienestar de los cerdos es el amoníaco. Consulte el Manual de capacitación para obtener sugerencias sobre cómo evaluar los niveles de amoniaco en sus instalaciones. Temperatura Los comportamientos que un cerdo realiza en un esfuerzo para ayudar a regular la temperatura corporal es un indicador de su bienestar. Si la temperatura del aire es muy fría, los cerdos se amontonan, les da escalofríos, y se acumulan unos sobre otros para mantener el calor. Si la temperatura ambiente es demasiado caliente, los cerdos tratan de evitar el contacto del cuerpo con otros cerdos y a menudo aumentan las tasas de respiración. Disposiciones para la calefacción y/o enfriamiento deben estar presentes y en buen estado durante extremos en el clima. La instalación deberá disponer de estos sistemas para evitar que el cerdo muestre estos comportamientos extremos de termorregulación.

Corrales, Pisos, Pasillos
Instalaciones Deben estar en buena condición de trabajo y no causar lesiones Si más de 1% de los animales se caen durante el manejo, un problema necesita ser corregido Corrales, Pisos, Pasillos Peldaños rotos o faltantes deben ser reparados o reemplazados Partes de movimiento deben ser inspeccionadas y mantenidas de forma regular Rampas El estado de las instalaciones puede impactar positivamente o negativamente el bienestar de los cerdos. Como regla general, las instalaciones y el equipo no deberán permitir lesiones y caídas en el curso de actividades regulares. Mantenimiento de Corrales, Pisos y Pasillos El estado de los corrales, pisos y pasillos puede afectar a otros indicadores del bienestar de los cerdos. Los corrales, los pisos y pasillos deben ser apropiados para la fase de producción, estar en buenas condiciones y no causar daños en los animales. Por ejemplo, los objetos filosos protuberantes pueden afectar el número y tipo de lesiones en la piel del cerdo. Los corrales con listones rotos pueden contribuir a la cojera u otras heridas de patas. Para instalaciones interiores, los pisos deben ser lo suficientemente rugosos como para evitar resbalones y caídas, pero no tan rugosos como para lastimar la base de la pata. El piso antideslizante es esencial en las áreas en donde se manipula a los animales, como rampas de carga, balanzas, rampas de sujeción o corrales de cría. Si más del 1% de los animales se cae durante el manejo, es evidente que existe un problema que hay que resolver. Mantenimiento de las Rampas Las rampas deben ser adecuadas para cada fase de producción, estar en buenas condiciones y no causar lesiones al animal. Antes de subir o bajar animales se debe inspeccionar la rampa. Se deben reparar o quitar los objetos filosos, protuberantes o que puedan causar algún daño. • Se deben reparar o reemplazar cualquier listón que se encuentre roto o que falte. • Se deben inspeccionar y mantener las partes móviles tales como cables, poleas y bisagras. • No debe haber distracciones en las rampas. Se deben diseñar las rampas y áreas de carga para minimizar los resbalones y caídas.

Necesidades Básicas – Alimento y Agua
Eventos donde se acaba el alimento pueden afectar negativamente el bienestar de los cerdos El alimento debe estar disponible para reducir competición y peleas Comederos Tanto el flujo como la calidad son críticos para el bienestar animal Deben estar en buena condición, no causar lesiones, y estar facilmente accesibles El estado de las instalaciones puede impactar positivamente o negativamente el bienestar de los cerdos. Como regla general, las instalaciones y el equipo no deberán permitir lesiones y caídas en el curso de actividades regulares. Mantenimiento de Comederos Los comederos deben estar en perfectas condiciones para que no se obstruya el suministro de alimento y no causen daños a los animales. El número de espacios en el comedero y su tamaño debe permitir que los cerdos consuman su ración de alimento si pelear ni competir. Mantenimiento de Bebederos Los bebederos deben estar en buenas condiciones y permitir a los cerdos acceder al agua. Los bebederos se deben diseñar y disponer de manera que los animales puedan beber libremente y que cumplan con su ingesta diaria de agua. Se deben disponer suficientes bebederos en el corral para evitar la competencia. Bebederos

Evaluación de Condición Corporal (BCS, por sus siglas en inglés)
Indicador clave del manejo y bienestar animal Las notas de condición corporal del cerdo (BCS) son útiles para determinar la suficiencia del programa de nutrición y de la eficacia de las estrategias de manejo de las temperaturas en la instalación. Las notas de condición corporal se han adoptado como estándar de la industria que se basa en un 1 (emaciada) al 5 (obesa). Cualquier animal que tenga una nota de condición corporal menos de dos debe recibir la atención inmediata en esfuerzos para mejorar su condición corporal. Si no hay mejoría, el plan de eutanasia de la granja debe ser implementado y el animal sacrificado de una manera oportuna. Un cerdo obeso también tiene un aumento de riesgos a la salud y debe tener su consumo calórico disminuido. Calificación Condición Detección de costillas, cadera, y espina dorsal 1 Emaciada Obvia 2 Flaca Fácil con presión leve 3 Ideal Se sienten con presión firme 4 Gorda Ninguna 5 Demasiado gorda Adaptado de “Assessing Sow Body Condition” por R. D. Coffey, G. R. Parker, and K. M. Laurent (ASC-158; 1999).

Espacio Corporal – Requerimientos
Fácilmente acostarse completamente de lado (recumbencia lateral completa) sin tener que acostarse arriba de otro cerdo y poderse parar fácilmente Acostarse sin que la cabeza se recargue en un comedero elevado Un cerdo en una jaula debe llegar a los dos primeros requerimientos y sus patas traseras no deben entrar en contacto con la parte trasera de la jaula al mismo tiempo Para que el espacio físico del cerdo sea adecuado, el cerdo debe poder hacer 3 cosas: Acostarse fácilmente y completamente de lado (recumbencia lateral completa) sin tener que acostarse arriba de otro cerdo y poder pararse fácilmente Acostarse sin tener que la cabeza se recline arriba de un comedero Además, una cerda en una jaula debe poder acostarse completamente de lado (recumbencia lateral completa) sin tener que reclinar la cabeza sobre un comedero y que las patas traseras no estén tocando la parte trasera de la jaula al mismo tiempo. El animal debe poder pararse facilmente. En el caso de jaulas individuales, es importante que el tamaño de la jaula sea apropiada al tamaño del animal y no cause lesiones al animal. Para que se cumplan todos los criterios arriba mencionados, el tamaño apropiado de la jaula dependerá del tamaño físico del animal. El contacto espalda con espalda, espalda con ubre o ubre con ubre se considera apropiado siempre y cuando no se evidencien lesiones. El Swine Care Handbook indica los espacios recomendados para cerdos en confinamiento total, cerdos en corrales exteriores con concreto y cerdos en pastoreo. Sin embargo, las prácticas de producción, como el tamaño del grupo, equipo y tasa de ventilación, y tipo de piso (listones parciales o totales) afectan la densidad de población apropiada. Comente con su asesor la densidad de población que satisfaga las necesidades de sus cerdos, dadas las características específicas de sus instalaciones de producción.

Evaluación Animal Rendimiento de Producción Evaluación Física
Promedio de Ganancia Diaria Tasa de Parición Mortalidad Evaluación Física Cojera Lesiones en la piel (abscesos, heridas) Lesiones en el hombro Prolapsos rectales Hernias Comportamiento del Cerdo Mordeduras de cola Temerosos en presencia de personas La evaluación animal ayuda a verificar que todos los aspectos del programa de bienestar se hayan aplicado exitosamente al animal mismo. Tres aspectos de la evaluación son particularmente beneficiosos en evaluar el cuidado apropiado y el bienestar animal. Rendimiento de Producción Los resultados de producción de los cerdos en su hato frecuentemente son un indicador de su bienestar. Algunas mediciones de resultados de producción que se pueden vigilar son la ganancia de peso diario, eficiencia alimenticia, tasas de mortalidad y tasas de parición. Evaluación Física Con una cuidadosa observación, sus animales le pueden dar pistas sobre lo bien que se están manejando. Mira su piel y sus extremidades. ¿Tienen heridas que indican luchas? ¿Caminan con igual peso en las cuatro patas? Mire cómo reaccionan a las personas que están alrededor. Son curiosos? ¿Son miedosos? Estas observaciones iniciales servirán como punto de referencia personal. A partir de esta información, usted será capaz de evaluar los aspectos de su sistema para disminuir la aparición de cojera y las lesiones y mejorar la productividad en su operación. Comportamiento del Cerdo El comportamiento del cerdo será un reflejo de la calidad de la atención recibida y lo adecuado de las instalaciones. Con amplios espacios y prácticas de gestión, conductas como morderse la cola no existirán. Cerdos que están continuamente expuestos al mal manejo y al abuso mostrarán evidencia de temor en la presencia de los humanos. Los cerdos que se relajan alrededor de la gente en general, será más fácil de mover y, como resultado, tienen una mejor calidad de la carne. .

Eutanasia Eutanasia oportuna
Meta: minimizar el dolor o sufrimiento del animal Definiciones de “oportuna” basadas en la situación Sin prospectos de recuperación después de dos días de cuidado intensivo Severamente lastimados o cerdos no-ambulatorios sin posibilidad de recuperación Inmobilizados con una condición corporal de 1 Cerdos con hernias grandes que tocan el suelo o tienen dificultad en caminar Requiere personal entrenado y equipo funcional Debe tener un plan escrito de eutanasia que es fácilmente accesible Aún en las mejores instalacioes hay situaciones donde animales se enferman o se lastiman y no reponden a tratamientos. En estos casos, la eutanasia es la mejor opción humanitaria para el bienestar animal. La eutanasia se define como una muerte humanitaria que ocurre con un mínimo de dolor o angustia. Eutanasia Oportuna La eutanasia oportuna minimiza el dolor o angustia. La definición de “oportuno” se aplica cuando: • Los animales que no están demostrando ninguna mejoría luego de dos días de cuidados intensivos deben ser sacrificados humanitariamente. • Los cerdos seriamente lesionados o no-ambulatorios con la inhabilidad de recuperarse deben ser sacrificados humanitariamente. • Cualquier animal que no pueda moverse y con una condición corporal de 1 debe ser sacrificado inmediatamente. • Los cerdos con hernias grandes que tocan el suelo o le causan dificultad para caminar deben ser sacrificados humanitariamente. El personal entrenado en eutanasia debe siempre estar disponible para responder en caso de ser llamados – incluidas las noches, fines de semana y días de fiesta. Cualquier equipo que se utilice para la eutanasia de cerdos debe recibir mantenimiento apropiado y debe funcionar. Plan Escrito de Eutanasia Es importante tener un plan de acción escrito de eutanasia para ayudarle a elegir el método apropiado de eutanasia considerando lo siguiente: Seguridad humana: El método no debe ponerlo a usted u otros en riesgo. • Bienestar del cerdo: El método debe reducir al mínimo cualquier dolor o angustia. • Requisitos de habilidades técnicas/prácticas: El método debe ser de fácil aprendizaje y se debe obtener el mismo resultado al repetirlo. • Conformidad del cuidador: Usted y otros deben sentirse cómodos con, y estar dispuestos a llevar a cabo el método elegido cuando sea necesario. La falta de conformidad compromete el bienestar del cerdo. • Estética: El método no debe ser censurable a la persona que lo administra. • Limitaciones: Algunos métodos son solamente adecuados para ciertos tamaños de cerdos o para ciertas ubicaciones. El folleto de On Farm Euthanasia de cerdos proporciona información para ayudarle a elegir el método apropiado de eutanasia.

Manejo Seguro de Animales – Repaso
Prácticas de manejo y movimiento aprobadas contribuirán al bienestar del cerdo y un ambiente de trabajo seguro para el cuidador. Muchas consecuencias negativas cuando cerdos son manejados inapropiadamente Bienestar del cerdo Productividad Calidad del producto Seguridad del trabajador Conozca los instintos del animal y use procedimientos de manejo apropiados Al utilizar las mejores prácticas para el manejo y movimiento de animales se contribuye al bienestar del cerdo y a un ambiente de trabajo más seguro para el cuidador. Cuando se maneja a los cerdos de manera inapropiada ellos se angustian y esto puede llevar a varias consecuencias negativas como por ejemplo: lesiones físicas al cerdo, bajo rendimiento reproductivo, aumento en la incidencia de cerdos no ambulatorios, aumento del tiempo que lleva cargar y descargar a los cerdos, reducción de las tasas de crecimiento, una merma en la canal, pérdida de peso y una baja calidad de la carne. El mejor manejo apropiado se logra entendiendo los comportamientos instintivos de los cerdos y utilizando técnicas apropiadas y aprobadas de manejo.

Manejo Seguro de Animales – Instintos: Zona de Fuga
Punto de Balance Punto Ciego El primer comportamiento instintivo del cerdo que el cuidador debe comprender y utilizar se relaciona a su zona de fuga. Zona de Fuga La zona de fuga es un círculo imaginario alrededor del animal que él considera como su espacio individual. Este principio también se aplica al trabajar la zona de fuga colectiva de un grupo de cerdos. • El tamaño de la zona de fuga se determina a través de la familiaridad que el cerdo tenga con los humanos y es variable en cada animal. • Un cerdo completamente manso no posee zona de fuga – el manipulador puede caminar directamente hacia él y tocarlo • Los manejadores deben trabajar con el animal desde el borde de su zona de fuga. • Cuando un manejador entra en la zona de fuga del cerdo, éste se moverá. Si el cerdo no ve una vía de escape puede llegar a voltearse (si es necesario) y tumbar al cuidador. Punto de Balance El punto de balance está localizado en el hombro del cerdo. Éste responde al acercamiento del manipulador en relación a su punto de balance. Si el manipulador ingresa en la zona de fuga del cerdo, éste se moverá: • Hacia adelante, si el manipulador se acerca por detrás del punto de balance. • Hacia atrás, si el manipulador se acerca por el frente del punto de balance. Punto Ciego Puesto que los ojos del cerdo están ubicados a los lados de su cabeza, la visión es de aproximadamente 310 grados, dejando un punto ciego directamente detrás de él. Este punto ciego significa que el manejador no puede basarse sobre una reacción visual para mover al cerdo al estar parado directamente detrás de él. Idealmente, para hacer que un cerdo se mueva hacia adelante, el manejador debe ingresar al punto de balance por detrás, justo en la zona de fuga del animal. Moverse dentro y fuera de la zona de fuga y detrás del punto de balance permite que los cerdos permanezcan calmados y que se muevan de manera orden

Manejo Seguro de Animales – Instintos : Gregario y de Rebaño
A los cerdos les gusta Mantenerse en contacto visual/físico Seguirse uno al otro Una ventaja al mover cerdos Al subir o bajar de rampas/embarcaderos En pasillos o corredores Entrando o saliendo de corrales o cuartos Los cerdos se agrupan instintivamente para mantener contacto visual o físico entre sí. Este comportamiento instintivo también causa que los cerdos se sigan mutuamente para mantener ese contacto. El cuidador puede aprovechar este comportamiento a la hora de mover cerdos de cualquier edad o tamaño. Algunos ejemplos en que conocer estos instintos ayuda en la labor de mover a los cerdos: • Subir o bajar una rampa. • A través de pasillos. • Dentro o fuera del corral o cuarto.

Manejo Seguro de Animales – Instintos : Reacción a Cambios en el Ambiente
Cerdos tipicamente paran, caminan más despacio o cambian de dirección al encontrar algo nuevo o no familiar Las intenciones de la persona no siempre son entendidas instintivamente Cerdos que tienen interacciones positivas regulares con personas son típicamente Menos temerosos de personas Más fáciles de manejar Durante el movimiento, un cerdo puede encontrar elementos que lo distraen o que no sean familiares dentro de su ambiente. Generalmente los cerdos aminoran la marcha, se detienen o cambian de dirección cuando encuentran algo nuevo o desconocido, como por ejemplo, cambios en: • Superficie del piso (por ejemplo, la transición del piso de concreto a una rampa de madera). • Tracción de patas (por ejemplo, rampa mojada, resbaladiza o con listones flojos). • Temperatura (por ejemplo, trasladarse de un lugar cálido a una rampa al aire libre en un día frio). • Iluminación – los cerdos se mueven mejor de áreas oscuras hacia áreas más claras, • Gente, equipo, basura, otros animales u objetos en su trayectoria o área de visión periférica. • Ráfagas o vientos. • Umbrales que puedan cambiar el ancho de un pasillo. Es importante entender los efectos potenciales que las interacciones humanas tienen sobre los cerdos y en su comportamiento. Las intenciones de una persona no siempre son entendidas por el cerdo y esto puede crear miedo y/o una reacción negativa a un manejador. Cerdos que han tenido interacciones positivas con personas tendrán, típicamente, menos miedo y serán más fáciles de manejar. Recorrer lentamente en los corrales diariamente ayudará a los cerdos a acostumbrarse a interacciones positivas con personas. Esto entrenará a los cerdos a levantarse tranquilamente y moverse lejos del manejador. Los cerdos pueden recordar experiencias anteriores y si han tenido una mala experiencia de manejo en el pasado ellos serán más difíciles de manejar la próxima vez.

Manejo Apropiado de Animales
Las personas deberán Actuar calmadamente Evitar movimientos bruscos, ruidos fuertes y otras distracciones Mover a los cerdos a un paso de caminata normal Evitar manejo agresivo Manejo agresivo incluye cosas como: Uso inapropiado o demasiado uso de chicharras eléctricas Ruidos fuertes y gritos Mover a los cerdos muy rápidamente Mover demasiados cerdos por grupo Mover demasiados cerdos en rampas y pasillos Contacto físico brusco Los manejadores deben actuar tranquilamente y evitar movimientos bruscos, ruidos fuertes y otras acciones que pueden asustar o poner nerviosos a los cerdos. Los cerdos que están tranquilos son más fáciles de manejar que aquellos cerdos agitados o nerviosos. Los cerdos asustados se agrupan y serán más difíciles de clasificar y de mover. Se debe mover a los cerdos a un paso de caminata normal. El manejo agresivo también se debe evitar ya que puede ocasionar cerdos lastimados, estresados o fatigados. La investigación indica que más del 20% de los cerdos a mercado manejados agresivamente pueden lastimarse, estresarse o fatigarse contra el 0% de ésos manejados correctamente. El manejo agresivo incluye: - Uso inapropiado o demasiado uso de chicharras eléctricas - Ruidos fuertes y gritos - Mover a los cerdos muy rápidamente - Mover demasiados cerdos por grupo - Mover demasiados cerdos en rampas y pasillos Contacto físico brusco

Puntos Clave del Manejo Apropiado
Lechones no deben ser tirados o aventados. Esto se considera mal manejo Lechones deben ser levantados por debajo del pecho o agarrados de la pata trasera arriba del corvejón Cerdos deben ser movidos en grupos grandes lo suficiente para ser eficientes para el sistema, pero pequeños lo suficiente para ser seguro para los cerdos y los manejadores Actos de negligencia o abuso intencionales son inaceptables Las técnicas de manejo básicas se aplican a todos los cerdos pero hay diferentes requisitos para ciertos tamaños y tipos de cerdos. Independientemente del tamaño, se debe priorizar la seguridad del empleado y el bienestar del cerdo. Para protegerse, esté atento y anticipe los movimientos del animal. Preste atención a los animales y su posición. Sepa dónde y cuándo se puede lastimar las manos, rodillas y pies. Evite colocar sus brazos y manos entre los animales y el equipo. Configure las puertas y pasillos de acuerdo con los protocolos de su granja. Siempre posea una ruta de escape para salir del área rápidamente, y esté alerta sobre la ubicación de sus compañeros de trabajo, para no guiar a los cerdos hacia ellos. Aquí hay 4 puntos clave que necesitan ser enfatizados: Lechones no deben ser tirado o aventados. Esto se considera mal manejo Lechones deben ser levantados por debajo del pecho o agarrando la pata trasera arriba del corvejon Cerdos deben ser movidos en grupos grande lo suficiente para ser efcientes para el sistema, pero pequeños lo suficiente para ser seguro para los cerdos y los manejadores Actos de negligencia o abuso intencionales son inaceptables

Actividad “Manejo de Animales de Varios Tamaños y Tipos”
De los puntos abajo, liste 3 a 5 puntos clave nuevos empleados deben saber. Pie de Cría Lechones Cerdos en Destete y Finalización Tamaños de Grupos Cerdos No-Ambulatorios Las técnicas de manejo básicas se aplican a todos los cerdos pero hay diferentes requisitos para ciertos tamaños y tipos de cerdos. Independientemente del tamaño, se debe priorizar la seguridad del empleado y el bienestar del cerdo. Para protegerse, esté atento y anticipe los movimientos del animal. Preste atención a los animales y su posición. Sepa dónde y cuándo se puede lastimar las manos, rodillas y pies. Evite colocar sus brazos y manos entre los animales y el equipo. Configure las puertas y pasillos de acuerdo con los protocolos de su granja. Siempre posea una ruta de escape para salir del área rápidamente, y esté alerta sobre la ubicación de sus compañeros de trabajo, para no guiar a los cerdos hacia ellos. Tome cinco hojas grandes de papel y tenga por lo menos cinco marcadores disponibles. Divida a los participantes en cinco grupos. Asigne cada una de las categorías de la diapositiva. Resalte las instrucciones en la diapositiva - lea esa sección en el Manual de capacitación, identifique 3-5 puntos clave que cada nuevo empleado debe saber, y haga una lista o haga dibujos para representar los puntos en la hoja de papel suministrada. Deles 4 minutos para completar la tarea y después deles un minuto para la presentación y discusión en cada categoría. Solicite más preguntas o clarificaciones sobre el manejo de los cerdos de distintos tipos y tamaños, después continúe a la sección siguiente.

Herramientas y Equipo Herramientas tales como,
Barrera física (por ejemplo, la tabla de movimiento de animales) Barrera visual (por ejemplo, la capa del matador) Estímulo auditivo (por ejemplo, maracas, sonajas) Estímulo visual (por ejemplo, banderas de nylon) Utilice la herramienta correcta para la situación correcta Chicharras eléctricas deben ser la última opción Evite o minimize su uso Nunca la use en áreas sensitivas No debe ser la herramienta primaria de manejo Hay muchos tipos de equipo y herramientas para el manejo de animales en el mercado, o que pueden ser hechos fácilmente en la granja, para ayudarle a clasificar o para trasladar a los cerdos de una manera segura, humana y eficaz. El equipo de manejo es eficaz proporcionando barreras o estímulos. La mayoría de estas herramientas son efectivas para situaciones específicas y no se deben utilizar para otras. Por ejemplo, una sonaja plástica puede ser eficaz para mover lechones destetados desde el corral de parición al cuarto de iniciación pero no es una herramienta apropiada para mover a un verraco a su corral después de la detección de calor. La herramienta más versátil es típicamente la tabla para mover animales o tabla de movimientos. Una tabla para mover animales puede proporcionar una barrera física y visual. Utilizar la chicharra eléctrica para el traslado de cerdos es estresante y no debe ser la primera elección para mover a los animales. Numerosos estudios han mostrado que el uso excesivo de la chicharra eléctrica aumenta el estrés en los cerdos, por tal motivo se debe evitar o minimizar su uso. Si el cerdo se mueve en la dirección deseada, no hay necesidad de usar la chicharra. • Nunca aplique la chicharra en áreas sensibles como por ejemplo los ojos, orejas, nariz, genitales o ano. • Si el uso regular de la de chicharra es necesario, evalúe sus procedimientos de manejo y las instalaciones. En el caso de que sea inminente su uso, aplíquela en la espalda, detrás del hombro, y tenga en cuenta que la duración del shock no debe superar el segundo. Se debe dar al cerdo un tiempo para reaccionar antes del siguiente shock. Chicharras eléctricas ni deben ser utilizadas al mover cerdos de un corral.

Actos de Abuso Intencionales
Actos de abuso y negligencia intencionales son inaceptables y no son tolerados Se definen como actos fuera de las prácticas de producción aceptadas que causan dolor o sufrimiento incluyendo, pero no limitados a : De manera intencional aplicar chicharras eléctricas en áreas sensibles como ojos, orejas, nariz, ano El golpear, pegarle, patear, maliciosamente a un animal No proveer alimento, agua o cuidado mínimo a propósito que resulte en daños significativos o muerte del animal Los actos de abuso o negligencia intencionales son inaceptables y no se tolerarán. Los actos de abuso y negligencia intencionales se definen como actos fuera de lo aceptado en las prácticas de producción que causan dolor y sufrimiento intencional, incluido, pero no limitado a: • Aplicar intencionalmente la chicharra eléctrica en partes sensibles del animal como ojos, orejas, nariz, genitales o ano. • Pegarle maliciosamente a un animal. • Falla en proporcionar el alimento, agua y cuidados mínimos que resulten en un daño significativo o muerte del animal. Si un acto de abuso intencional es observado, inmediatamente intervenga para parar la situación si es razonable y seguro. Discuta la situación con la autoridad apropiada (dueño, gerente, equipo de recibimiento, etc.)

La mejor manera de evaluar el ambiente del cerdo y su salud es ____________. A. tener un plan para tratamientos B. conducir repasos anuales de rendimiento C. conducir observaciones diarias D. asegurar que sistemas automáticos de monitoreo estén funcionando El mantener bebedores y comederos en buena condición es clave en permitir espacio adecuado para ___________. A. disminuir la competencia B. incrementar la competencia C. disminuir la temperatura del cuerpo D. incrementar la temperaturra del cuerpo Discuta y responda algunas de los ejemplos de preguntas. Respuestas correctas: 1. C. conducir observaciones diarias 2. A. disminuir la competencia Pida a participantes aclaraciones o preguntas acerca de los puntos clave en esta BPP antes de continuar. (Refiérase a los objetivos al principio de esta sección, si es útil)

GPP #10 Utilice Herramientas Para la Mejora Continua
La décima, y última Buena Práctica de Producción es acerca de cómo Utilizar Herramientas Para la Mejora Continua. GPP #10 Utilice Herramientas Para la Mejora Continua

Objetivos de la BPP#10 Determinar el papel la persona encargada del cuidado juega en el bienestar animal y salud del rebaño Identificar los pasos del método PIDPR Reconocer los elementos de la documentación del entrenamiento Describir cómo trabaja la evaluación del bienestar animal Mostrar cómo un plan de acción es usado para mejorar el bienestar animal y las mejores prácticas de producción Resumir cómo el proceso de evaluación de terceros trabaja Comente que esta diapositiva explica lo que tienen que ser capaces de demostrar a partir de su comprensión de esta Buena Práctica de Producción. Repase brevemente.

Entrenamiento de Personas Encargadas del Cuidado de los Animales
Mejoramiento continuo Avances en la ciencia y tecnología Buenas Prácticas de Producción Actualizadas El entrenamiento de personas contribuye al bienestar animal. Ejemplo de esta sesión: Registros de tratamientos Evaluación animal Protocolos de proceso del alimento Zootecnia, manejo y eutanasia Muchos otros beneficios del entrenamiento El pilar del programa de Pork Quality Assurance® Plus (PQA Plus®) es el mejoramiento continuo. Todos los empleados nuevos y otros empleados involucrados en la producción del hato deben ser capacitados en sus funciones. Los avances en la ciencia y tecnología proporcionan continuamente nuevas oportunidades y nuevos productos, equipos y técnicas para la industria. Para mantenerse al tanto de estos cambios, todos, desde el más alto directivo hasta el empleado más nuevo deben participar en la capacitación y las oportunidades de educación concernientes a sus responsabilidades. El entrenamiento de persona encargadas de cuidados de los animales contribuye al bienestar animal. Ejemplos de esta sesión: - Entrenamiento sobre cómo buscar tendencias en los registros médicos de los animales puede ayudar a identificar estrategias para mejorar la salud del hato. - Entrenamiento y capacitación en materia de evaluación animal - ya sea en observaciones diarias o evaluaciones regulares, o pudiendo detectar problemas potenciales con tiempo - Las personas encargadas de cuidados debidamente capacitados en los protocolos de procesamiento de alimentos garantizarán el cumplimiento de las directrices para la nutrición animal - Los cuidadores con capacitación en la producción, manejo y eutanasia proporcionarán atención de alta calidad a los animales Además de mejorar el bienestar animal, hay otros beneficios de un programa de capacitación formal: la seguridad del trabajador, incremento de la productividad y eficiencia, el mejorar la moral y retención de los empleados y una mayor sensación de logro y satisfacción por el trabajo realizado una vez que se cumplen los objetivos de la granja.

PIDPR: Un Método Efectivo de Entrenamiento
reparación P nformación I emostración D ráctica P epaso R Enfoque en los objetivos del programa de entrenamiento A través de un programa de entrenamiento se puede utilizar una técnica de entrenamiento llamada método PIDPR (PTSDR por sus siglas en inglés – Prepare, tell, show, do, review) para entrenar a otros. Los pasos siguientes ilustran esta técnica que consta de cinco pasos: 1) Preparación, 2) Información, 3) Demostración, 4) Práctica, y 5) Repaso. Veamos cada paso. El paso número uno “Preparación” consiste en la preparación del entrenador al enfocarse en los objetivos y los resultados que se desean alcanzar en el programa de formación. La etapa “Información” involucra abordar los puntos claves que se necesitan para obtener conocimientos y habilidades. En esta etapa, los entrenadores comparten la información necesaria para completar la tarea. La etapa de “Demostración” incluye demostrar cómo se completa una tarea específica. La etapa de “Práctica” permite que el individuo practique lo que se le ha dicho y mostrado. Durante la etapa de “Repaso”, se evalúa al individuo en su desempeño en una tarea específica. Comparta un ejemplo brevemente de cómo utiizar el modelo del PIDPR (por ejemplo, entrenando a una persona nueva cómo se debe manejar lechones) Independientemente del tipo de programa educacional utilizado para el entrenamiento, y sin importar el grado de formalidad, la documentación del entrenamiento es importante. El registro de entrenamiento debe incluir el nombre del entrenador, del empleado que recibe el entrenamiento, el tema abordado y la fecha. Se debe prestar atención para asegurarse que el empleado es capaz de realizar las tareas aprendidas sin supervisión. En el apéndice de este manual hay unas planillas que ayudan a documentar las sesiones de entrenamiento Comparta la información necesaria para completar la tarea Demuestre cómo completar la tarea específica Permita que el individuo(s) practique la tarea Evalúe el rendimiento y provea comentarios Nota: Todo el entrenamiento de personas encargadas del cuidado de los animales debe ser documentado

Realizando Evaluaciones de Bienestar Animal
Realize una evaluación de sitio de PQA Plus para fijar puntos de referencias y medir el bienestar animal Repase resultados con su veterinario y/o su asesor de PQA Plus Complete una evaluación de sitio de PQA Plus cada tres años Complete una evaluación interna de sitio cada año El bienestar de sus animales es algo de lo cual usted debe estar al tanto todos los días. El éxito de su granja depende del bienestar y de la productividad de sus animales. Hacer otras cosas que no le ayuden a mantener el bienestar animales no tiene sentido. Llevar a cabo una evaluación de sitio al menos cada tres años le proporcionará una mejor herramienta para seguir los cambios en las prácticas de producción, nuevos desarrollos, e investigaciones que pueden afectar el bienestar y la productividad de los cerdos Para mantener su estatus de certificación de sitio de PQA Plus, su sitio deberá tener una evaluación cada tres años. Se le recomienda que al momento de tener la evaluación se asegure que, usted, o la persona encargada de la evaluación de su operación, repasen los 12 Principios de Cuidado y Bienestar con un Asesor Certificado de PQA Plus. Un asesor de PQA Plus es una persona que se ha entrenado para realizar evaluaciones de manera objetiva y sabe cómo abordar áreas problemáticas que se encuentren durante la evaluación. Llevar a cabo la evaluación más a menudo que tres años le proporcionará una mejor herramienta para seguir los cambios en las prácticas de producción y en la operación que pueda afectar el bienestar y la productividad de los cerdos.

Desarrolle e Implemente un Plan de Acción
Una vez que ocurre una evaluación de sitio, desarrolle un plan de acción para mejorar las áreas que necesitan mejoras/correctiones Describa cómo correjir las cuestiones e incluya un periodo de implementación Documente acciones correctivas que son tomadas en el momento o antes de desarrollar el plan de acción Una vez que ocurre una evaluación del sitio, desarrolle un plan de acción para abordar las áreas necesarias para la mejora / corrección El plan debe ser lo suficientemente detallado para proporcionar una descripción de cómo corregir los problemas. Debe también incluir un cronograma de implementación.

Verificación Evaluaciones por Terceros (auditorías)
Evaluador no debe tener conflicto de intereses El papel del evaluador no es de consejero El componente de la verificación por terceros del programa de PQA Plus está diseñado como una evaluación de la efectividad y la implementación de los principios del programa PQA Plus El componente de la verificación de PQA Plus por terceros está diseñado para ser una evaluación de la eficacia y la aplicación de los principios de PQA Plus, no para auditar las unidades individuales de producción y ver que estén en conformidad. Los resultados de la verificación se utiliza para identificar las áreas de educación y entrenamiento adicional. También le proporciona a los clientes una visión de la situación de la aplicación de los principios de PQA Plus. Para lograr esto, una muestra estadísticamente válida de los sitios se elige al azar de la base de datos de PQA Plus de sitios evaluados en los últimos tres años. La finalización del proceso de evaluación del sitio PQA Plus automáticamente califica su sitio como un candidato potencial para la verificación. Los datos agregados de estos sitios colectivamente demuestran el nivel de adopción de la industria de carne de cerdo del programa PQA Plus y de los principios de We Care. .

Verdadero o Falso? Personas que están entrenadas cómo buscar tendencias en los registros de tratamientos de animales pueden ayudar a identificar estratégias para mejorar la salud animal. A. Verdadero B. Falso ¿En cuál etapa del método PIDPR, el entrenador discute la información necesaria para completar la tarea? A. Preparación B. Demostración C. Práctica D. Información Discuta y responda algunas de los ejemplos de preguntas. Respuestas correctas: 1. A. Verdadero 2. D. Información Pida a participantes aclaraciones o preguntas acerca de los puntos clave en esta BPP antes de continuar. (Refiérase a los objetivos al principio de esta sección, si es útil)

¡Gracias! De las gracias a los participantes por su tiempo y atención. Provea instrucciones para completar el examen.

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