Med. Vet. MSc. Jorge Brunori

Presentación del tema: "Med. Vet. MSc. Jorge Brunori"— Transcripción de la presentación:

1 Med. Vet. MSc. Jorge Brunori mjporcina @mjuarez.inta.gov.ar
Jornada Todo Cerdo 2013 Villa del Rosario. Córdoba El nuevo escenario de la producción porcina nacional. Desafios, oportunidades, tendencias, valor Agregado. Med. Vet. MSc. Jorge Brunori INTA Marcos Juarez.

2 Los números del sector porcino
Sector porcinos 2012 (dif. % 2011 ) 2013 (Enero-Febrero) Stock (N° de animales -2011) (2011) Faena (Nº de animales) + 11 % Producción (Tn.) + 10 % + 26 % Importaciones (Tn.) 30.604 - 34 % - 46% E -66%- F+68%- M+32% Exportaciónes (Tn.) 6.968 + 29 % + 3 Fuente: MAGyP Los números del sector porcino nacional…..

3 A donde se produjo el gran cambio del contexto de la producción porcina nacional…..

4 Evolución del consumo de carne de cerdo
en Argentina en la ultima década… 70 % Según estimaciones de la AAPP en el año 2011 se destinaron mas del 50 % de los cerdos faenados al consumo de carne fresca. Fuente: AAPP.2012.

5 OPORTUNIDADES……

6 Fuente: AAPP. Noviembre 2012.
9 cortes. (pechito c/manta, bondiola, carre c/hueso carre s/hueso, matambre, solomillo, paleta jamón /chuleta, jamón pulpa) Lugares consultados: Capital federal, Pcia. de Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, Entre Ríos, Tucumán, San Juan. Precio promedio general: $ 42 por kg. Precio promedio máximo: $ 59 Precios promedio mínimo: $ 29 La OPORTUNIDAD mas inmediata de desarrollo del sector esta en el ESCENARIO interno………. Consolidar el consumo interno superando los 14 kg. por habitante año…. Esto implicaría una producción de mas de 700 mil toneladas y una faena de 8 millones de cerdos…. Feuente: Cadena Porcina. IERAL Fundación Mediterraneo

7 ¿ Quien producirá carne de cerdo en el futuro?
Proyecciones de crecimiento anual del consumo de carne vacuna, porcina y aviar a nivel mundial PAISES DESARROLLADOS PAISES EN VIA DE DESARROLLO TOTAL Vacuna 0.5 % 2.3 % 1.5 % Porcina 0.7 % 2.4 % 1.8 % Aviar 1.4 % 2.9% 2.4 % IERAL de Fundación Mediterránea en base a datos de OECD/FAO. En el año 2030 tendremos que producir M/tn de alimentos, en la actualidad se producen M/tn. Bragachini M En el 2030 el volumen de producción de carne de cerdo y aves aumentara de 200 millones a 290 millones. Un incremento del 50 % en los próximos 20 años… Peter Goldsmith. Mercado Externo DEMANDA DE ALIMENTOS…… ¿ Quien producirá carne de cerdo en el futuro?

8 Argentina condiciones agroecológicas
El calentamiento global podría elevar al doble el precio de los alimentos…. Según un informe del semanario The Observer, ocurriría en Pronostican cambios drásticos en la agricultura de Estados Unidos…. Millones de personas en África y Asia sufrirán hambrunas debido a que los precios de los alimentos se duplicarán para 2050 como consecuencia de las temperaturas extremas, las inundaciones y las sequías que transformarán la forma en que el mundo cultiva la tierra……  Suplemento Rural. Diario Clarin. Abril 2013. Campaña Prod. Maíz y Sorgo. (mill/tn) Consumo del sector (tn) % Prod. Soja mill/tn Consumo del sector 2010/2011 3.0 0.6 3.6 % 2011/2012 4.4 1.1 5.5 % Fuente: El espacio y el agua serán los otros factores necesarios…….Argentina tiene actualmente 1 cerdo por km2….y una de las reservas de agua dulce mas grandes del mundo… Argentina es el único país del mundo que posee una hectárea productiva por habitante…… El país posee 34 mill. de has de área de siembra y 40 mill. de has. aprovechables con radiación, temperatura y agua. Fuente: INTA Precop.2012. Argentina ha crecido en los últimos 18 años a razón de 3.4 mill./tn/año. Alcanzando una relación de kg de granos por habitante, Brasil 733 kg. de granos por habitante. Fuente: INTA PRECOP.2012. Argentina condiciones agroecológicas Producir grano será un factor clave en el futuro escenario en donde se desarrollara la producción porcina mundial……….

9 Tesis para optar al título de Ingeniero Agrónomo.
En estos últimos meses , mucho se ha hablado de ella , y está muy cercano el día en que se convierta en una halagüeña realidad, lo que desde años era una ardiente esperanza…la exportación. Fuente: “ La evolución Porcina”. Afianzar el mercado de exportación llegando a abastecer el 1 % de la carne de cerdo que se comercializa en el mundo (crecimiento del 29 % anual, llegar a mas de 70 mil Tn.)….. Sustituir las importaciones por cerdos nacionales…. Fuente: PEA 2010 – Cadena Porcina. IERAL Fundación Mediterráneo Tesis para optar al título de Ingeniero Agrónomo. Martín Julio Ledesma. Buenos Aires

10 TENDENCIAS……

11 EFICIENCIA

12 Eficiencia productiva
Preñez 60 % 71 % 83 % 87 % Nacidos vivos por parto 7.2 9.4 10.5 11.5 Mortalidad en lactancia Mas del 20 % Mas del 17% 12 % Menos del 10 % Mortalidad en engorde 6 % 4 % 2.5 Partos madre año 1.5 1.7 2.1 2.3 Capones madre año 8 12 19 23 Kg. madre año 880 1300 1900 a 2000 2530 PAIS ANIMALES TERMIADOS MADRE AÑO HOLANDA 26.5 DINAMARCA 26.2 BRASIL 24.0 ALEMANIA 23.4 ESPAÑA 22.3 ARGENTINA Fuente. Agrodigital. Octubre 2011. Producción de cerdos en Brasil 1970 2012 Dif. (%) Stock (mill. de cabezas) 31.5 39 + 24 Producción tm. + 479 Fuente: 3tres3.com. Enero 2013. ¿Cuanto producimos en nuestro criadero?

13 VISIÓN EMPRESARIAL

14 PRODUCTOR + VISION EMPRESARIAL = SISTEMA SUSTENTABLE
LA IMPORTANCIA DE LA GESTION……. Para ser eficiente debemos saber en donde invertimos los recursos , en donde realizamos la incorporación de nuevas tecnologías, en donde distribuimos nuestra mano de obra calificada….. Es por esto que debemos dedicar mayor tiempo al gerenciamientos empresarial, a capacitarnos y a respaldarnos en el asesoramiento técnico. PRODUCTOR + VISION EMPRESARIAL = SISTEMA SUSTENTABLE

15 ESCALA PRODUCTIVA

16 ACTUALIDAD Números de madres: 345.188 Números de productores: 5.080
Fuente: P Millares. En base a datos de SENASA ACTUALIDAD

17 MERCADOS LOCALES Y REGIONALES
ESCALA ASOCITAVISMO INVERSION

18 PEQUEÑOS Y MEDIANOS PRODUCTORES…..
El 65 % de los productores de Brasil están asociados (integraciones o cooperativas) PEQUEÑOS Y MEDIANOS PRODUCTORES….. “Un país como Brasil que es una reconocida potencia mundial en producción de cerdos, no puede cerrar sus ojos a la realidad que pasan lo pequeños y medianos productores independientes. Entendemos el fenómeno de la concentración, mas no podemos aceptar que estos productores que generan miles de puestos de trabajo y arraigo rural no sean parte de este brillante futuro que ayudaron a construir”. Med. Vet. Luciano Roppa. Julio 2012 El asociativismo en cualquiera de sus formas constituye una herramienta fundamental para la sostenibilidad del productor. Su implementación nos demanda cambiar la “cultura del individualismo”…..

19 VALOR AGREGADO

20 La producción de soja genera 1 puesto de trabajo cada 100 has……
En promedio la transformación de proteína vegetal en proteína animal generan 9 puestos de trabajo cada 100 has……. Fuente: INTA PRECOP. Junio 2012 La estrategia de transformar la producción primaria y exportar valor agregado permitiría la obtención de un ingreso en divisas multiplicado en varias veces y la generación de puestos de trabajo adicionales. Si se alcanzan las metas propuestas de producir 700 mil toneladas de carne de cerdo se necesitara un incremento de 1.5 millones de Tn. adicionales al consumo de grano de la actualidad……. Si se alcanzan las metas productivas previstas se producirá un incremento de los puestos de trabajos actuales de la cadena de …….. a El cerdo por su capacidad genética es una especie con alta eficiencia de transformar grano en carne.... Alcanzando en la actualidad, con alimentos de calidad, valores de conversión de 2.8 a 3.4 kg de alimentos balanceados por cada kg. de carne producido

21 IMPACTO AMBIENTAL

22 La tecnificación del sector y la intensificación de las producciones generan nuevas e interesantes oportunidades económicas… Pero nos exponen a riesgos ambientales de alto impacto, relacionada con los residuos generados durante los procesos productivos. Por cada cerdo se estima una producción total de efluentes de 25 a 30 l por día….el efluente del cerdo por su concentración en solido y su composición es considerado de alto impacto ambiental… Por eso, este cambio productivo no puede concebirse si no se tiene un plan de gestión y biotransformación de los residuos de la producción.

23 CONCLUSION

24 Producción porcina nacional…. SITUACION – OPORTUNIDADES - TENDENICAS
Llego la hora de entender que producir cerdos en Argentina, no es pensar en el momento, en la oportunidad, en el ciclo….. Producir cerdo demanda en el escenario actual y futuro, alcanzar la eficiencia integral del sistema, poseer una actitud de gestión y alcanzar escala de producción….. esto nos permitirá la sostenibilidad productiva… Producción porcina nacional…. SITUACION – OPORTUNIDADES - TENDENICAS La producción porcina nacional enfrenta en la actualidad un gran DESAFIO…… El cambio de paradigma…….. Un profundo e integral cambio cultural en nuestra forma de producir cerdos...……..

25 GRUPO PORCINO INTA MARCOS JUAREZ
MUCHAS GRACIAS