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Publicada porRamón Zúñiga Ortega Modificado hace 7 años
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CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO DE FERMENTACIÓN Y DEL EFECTO DE INHIBICIÓN DE Lactobacillus lactis EN Staphylococcys aureus Y Staphylococcus epidermidis. MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS MARÍA EUGENIA ALARCÓN SÁENZ - 235962
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INTRODUCCIÓN Bacterias Ácido Lácticas (BAL) Presentes en la naturaleza Múltiples sustratos Diversas condiciones Biológicas Medioambientales.
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BAL… Tecnológicamente interesantes… Conservación de alimentos Inhibir otros microor- ganismos Prevención de enfermeda- des
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Según WGO… Estimulan sistema inmune Reducen el cáncer Fagocitan radicales peróxido Mejoran la salud intestinal
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La mastitis… Causa de perdida de leche Manifestación: Clínica y Subclínica Subclínica: Staphylococcus aureus Staphylococcus epidermidis
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MATERIALES Y MÉTODOS Las cepas usadas fueron: L. lactis ATCC 11454 S. aureus ATCC 25923 S. epidermidis ATCC 12228 MRS para bacteria láctica a 35 C Baird Parker para las patógenas a 42 C. Se incubaron por 24h. Morfología macro y microscópica y tinción Gram.
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1. Viabilidad Sales biliares bovinas (0.5, 1 y 2%) Bilis bovina (1 y 1.2%) pH (2.5,4.5 y 7) Caldo MRS en concentraciones de sales y bilis. Agar MRS con azul de anilina a 32 C/48h. Determino crecimiento
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Catalasa Producción de gas
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Péptidos y Ácidos Orgánicos… HPLC Se hicieron diluciones en agua peptonada Espectros UV Control mezcla péptidos (Sigma H2016) 4 repeticiones Ac. O caldo centrifuga 8500rpm filtro Columna BIORAD
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Cinética de Fermentación… MRS y Pro 32 C/100rpm/24h UFC/ml pH Azúcar total Proteína Acido láctico
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Susceptibilidad… Antibióticos Todas la cepas Kirby Bauer Dicloxacilina Cefepime Penicilina Cefalotina
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Inhibición in vitro de L. lactis sobre patógenos Discos de agar MRS con azul de anilina cultivados previamente con L. lactis (25, 50 y 100 l) Se colocaron en Müeller-Hilton incubadas con S. aureus y otra con S. epidermidis. se incubaron a 32 C por 18h Se midió en mm el halo.
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Sobrenadante de L. lactis… 3x10 8 1.5ml 10,000rpm/15min/4 C Eppendorf Sin filtrar Filtrado con membrana de 0.2 m Dos métodos: Discos: 50, 75, 100 l de sobrenadante M.H Patógenos 35 C/18h Cilindros: puntas de pipeta, mismas condiciones. Medición del halo>2mm= sensibles.
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RESULTADOS Viabilidad 1.2% bilis bovina (4x10 9 UFC/ml) 0.5% sales biliares (1x10 10 /UFC/ml) Sensible: 1% bilis, 1 y 2% sales biliares pH: No afectó crecimiento Catalasa y Gas: Negativas
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Péptidos … Pico #8 cadena de aminoácidos 0.66mg/ml
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Ácidos Orgánicos…
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Cinética de Fermentación medio MRS 77 × 1010 UFC/ml pH de 4,284 Azúcar de 2,33 mg/l Acidez de 0,79 % Proteína 1,24 mg/l
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Susceptibilidad a Antibióticos
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Susceptibilidad a Lactobacillus lactis Resistencia Staphylococcus aureus Sensibilidad Staphylococcus epidermidis
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Susceptibilidad a Sobrenadante
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CONCLUSIÓN Lactobacillus lactis mostró adecuada capacidad de crecimiento, buenos parámetros de fermentación y efecto inhibitorio en cepas de S. aureus y S. epidermidis en condiciones in vitro. Con esto se demuestran las características probióticas para su evaluación in vivo.
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REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA Jurado, et al., (2015). Caracterización del proceso de fermentación y del efecto de inhibición de Lactobacillus lactis en S. aureus y S. epidermidis. Universidad de Nariño. Pasto, Colombia.
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REFERENCIA DE IMAGENES http://www.probiotic- cn.com/Lactobacillus_delbrueckii_subsp_lactis.html http://www.probiotic- cn.com/Lactobacillus_delbrueckii_subsp_lactis.html http://www.hablemosclaro.org/Temas/5/40/Producci%C3%B3n_de_ Bacterias_%C3%81cido_L%C3%A1cticas#.Vs789vl97IU http://www.hablemosclaro.org/Temas/5/40/Producci%C3%B3n_de_ Bacterias_%C3%81cido_L%C3%A1cticas#.Vs789vl97IU http://www.elcorreo.com/salud/investigacion/20130919/cancer- oncologia-leucemia-lactico-201309190840-rc.html http://nootriment.com/es/category/health/probiotics/ http://gastrolat.org/guia-practica-de-la-organizacion-mundial-de- gastroenterologia-enfermedad-celiaca/ http://gastrolat.org/guia-practica-de-la-organizacion-mundial-de- gastroenterologia-enfermedad-celiaca/
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http://alimentosprobioticos.com/tag/donde-comprar-probioticos/ http://www.monografias.com/trabajos98/la-mastitis-bovina/la- mastitis-bovina.shtml http://www.monografias.com/trabajos98/la-mastitis-bovina/la- mastitis-bovina.shtml
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