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Publicada porLuz Salas Nieto Modificado hace 9 años
1
BROMATOLOGÍA Principios de la Nutrición
2
NUTRICIÓN Y CICLO VITAL HUMANO Gestante Lactante Pre-escolar Escolar Adolescencia Adultez Vejez
3
VALOR CALÓRICO DE LOS MACRONUTRIENTES
4
¿CALIDAD BIOLÓGICA DE LOS MACRONUTRIENTES?
5
CARBOHIDRATOS Monosacáridos Disacáridos Oligosacáridos Polisacáridos DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN Amilasa salivar Alfa amilasa pancreática Transporte SGLT1, GLUT
6
Fuentes dietarias
7
METABOLISMO Glucólisis Gluconeogénesis Glucogenólisis Glucogenogénesis
9
Glucólisis
10
Glucogenólisis
11
Gluconeogénesis
12
PROTEÍNAS
13
Aminoácidos Dipéptidos Tripéptidos Oligopéptidos Proteínas
17
Fuentes dietarias
19
CALIDAD PROTÉICA Catálisis enzimática Transporte y almacenamiento Movimientos sistemáticos Estructuras Sistema defensivo Regulación hormonal Control de la expresión génica
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Pérdidas obligatorias de Nitrógeno 54 mg/Kg/día (3.780 mg) 37 mg orina 12 mg heces 3 mg piel 2 mg otras
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El ciclo del Nitrógeno Las proteínas exhiben variaciones en su composición, pero el contenido promedio de los cinco elementos básicos es, C53% N16% O13% H7% S1%
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GRASAS Clasificación según su estructura AGS, AGM, AGP Ácidos grasos esenciales Digestión, absorción y transporte Lipasa pancreática Sales biliares Lipoproteínas
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Fuentes dietarias
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VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL
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ENFERMEDADE S – CARENCIAS NUTRICIONALES Marasmo – Kwashiorkor Ceguera nocturna Anemia Hipogonadismo Osteoporosis Deshifratación Hemorragias Beri Beri Espina bífida Defectos genéticos
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SÍNDROME METABÓLICO
30
GUÍAS ALIMENTARIAS
31
Colombia
32
España
33
Argentina
34
Chile
35
Paraguay
36
Venezuela
37
Ecuador
38
Cuba
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ALIMENTACIÓN SALUDABLE “Consumo de alimentos variados que aporten todas las sustancias nutritivas en la cantidad y la calidad que necesita el organismo”
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GUIAS ALIMENTARIAS PARA LA POBLACION COLOMBIANA DIETA BALANCEADA Equilibrada, moderada, variada.
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¿Inquietudes?
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