QUÍMICA ORGÁNICA DRA YELITZA GARCÍA UNIVERSIDAD CENTROCCIDENTAL LISANDRO ALVARADO DECANATO DE CIENCIAS DE LA SALUD SECCIÓN BIOQUÍMICA.

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1 QUÍMICA ORGÁNICA DRA YELITZA GARCÍA UNIVERSIDAD CENTROCCIDENTAL LISANDRO ALVARADO DECANATO DE CIENCIAS DE LA SALUD SECCIÓN BIOQUÍMICA

2 Colesterol Ac Araquidónico Ac. Palmítico Prostaglandina

3 LÍPIDOS

4 Definición: Del griego Lipos: Grasa Conjunto de moléculas orgánicas estructuralmente muy heterogéneas, insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos No Polares como: éter, benceno ó cloroformo.

5 LÍPIDOS ESTRUCTURA Fosfolípido

6 Colesterol Ac. Palmítico LÍPIDOS ESTRUCTURA Prostaglandina

7 LÍPIDOS En su estructura presentan básicamente tres elementos: * Carbono (C), en cantidad relativamente alta * Hidrógeno (H), abundantes * y Oxígeno (O); pocos * en menor grado aparecen también en ellos nitrógeno (N), fósforo (P) y azufre (S).

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9 LÍPIDOS Función Biológica Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías/g en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4,1 kilocaloría/g.proteínas 1.- Reserva de Energía

10 LÍPIDOS Función Biológica 1.- Reserva de Energía Ac. Palmítico Ac. Esteárico CH 3 (CH 2 ) 16 COOH

11 LÍPIDOS

12 Función Biológica 2.- Estructural * Forman parte de la estructura de las membranas biológicas. * Forman la estructura de Hormonas esteroideas, Vitaminas liposolubles y otras. Fosfolípidos

13 LÍPIDOS 3.- Protectora Forman una capa aislante que protege al organismo de los cambios bruscos de temperatura y traumatismos: * Aislante Térmico * Aislante eléctrico. Función Biológica

14 LÍPIDOS La mielina es la capa que se forma alrededor de los nervios. Su función es acelerar la transmisión de impulsos nerviosos a lo largo de las células nerviosas. Esta capa que se forma alrededor de los nervios y se encuentra en poca cantidad en el cerebro. Está compuesta de proteínas y lípidos (sustancias grasas no solubles en agua).proteínas lípidosgrasas La vaina de mielina alrededor de los nervios acelera la transmisión de los impulsos a lo largo de las células nerviosas. 3.- Protectora Función Biológica

15 LÍPIDOS Función Biológica Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.reacciones químicas función Función transportadora. El tranporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se raliza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos. 4.- Especializada

16 Función transportadora. Los lípidos pueden encontrarse unidos covalentemente con otras biomoléculas como en el caso de los glicolípidos (presentes en las membranas biológicas). También son numerosas las asociaciones no covalentes de los lípidos con otras biomoléculas, como en el caso de las lipoproteínas y de las estructuras de membrana. 4.- Especializada LÍPIDOS

17 La obesidad es un proceso que afecta tanto a varones como a mujeres. El estilo de vida de la sociedad actual propicia su aparición. La obesidad se trata de un problema de salud pública debido a que afecta a un porcentaje importante de la población, así como, al número de personas que enferman y de mueren, es decir, afecta la morbilidad y mortalidad. OBESIDAD LÍPIDOS

18 El término arteriosclerosis, designa de forma genérica el engrosamiento y endurecimiento de la pared de las arterias y es la base del desencadenamiento de muchos problemas del corazón y grandes vasos.

19 LÍPIDOS CLASIFICACIÓN * LÍPIDOS SIMPLES * LÍPIDOS COMPUESTOS *Ácidos grasos *Terpenoides *Carotenoides *Esteroides *Eicosanoides *Acilglicéridos *Fosfolípidos *Esfingolípidos *Ceras *Estéridos Su estructura molecular es unitaria Presentan dos o más componentes claramente diferenciados, que al separarlos al menos uno manifiesta propiedades de lípido. De acuerdo a su estructura molecular

20 LÍPIDOS ÁCIDOS GRASOS Definición Son ácidos monocarboxílicos cuya estructura responde a la fórmula: O R- C – OH R - COOH Donde R es una cadena hidrocarbonada de estructura muy variada: * lineal, ramificada ó alicíclica * Saturada o insaturada * Puede presentar otros grupos funcionales como alcohol (OH), carbonilo (CO), ó epóxi (-O-)

21 LÍPIDOS ÁCIDOS GRASOS

22 LÍPIDOS ÁCIDOS GRASOS Caraterísticas * Los ácidos grasos pueden encontrarse en forma libre en pequeñas cantidades, ó unidos a otros lípidos, como suelen presentarse. Se unen por enlaces ester y raras veces amida. * El número de átomos de Carbono es muy variado. Los ácidos micólicos pueden llegar a contener hasta 80 átomos de Carbono. * Los más abundantes en la naturaleza son de cadena lineal y con número par de átomos de Carbono, entre 12 y 24. * El ácido Palmítico (16 C) y el Esteárico (18 C) son los más abundantes..

23 LÍPIDOS ÁCIDOS GRASOS Nomenclatura IUPAC Se coloca al ácido graso el nombre del hidrocarburo con el mismo número de Carbonos, terminado en anoico ( si es saturado) ó en enoico ( si es insaturado). Ácido Palmítico C16:0 Ac. hexadecanoico w ß α Nº de C Insaturación

24 LÍPIDOS ÁCIDOS GRASOS Fórmula EstucturalNomenclatura IUPAC Fórmula abreviada CH 3 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -COOH Nombre común: Ácido Caprílico Ac. Octanoico C 8:0 Nombre común: Ácido Oleico Acido 9 Octadecenoico C 18:1 9 Nomenclatura IUPAC

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