SECCIÓN VI. Temas especiales C APÍTULO 44. Micronutrientes: vitaminas y minerales.

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1 SECCIÓN VI. Temas especiales C APÍTULO 44. Micronutrientes: vitaminas y minerales

2 S ECCIÓN VI.Temas especiales C APÍTULO 44. Micronutrientes: vitaminas y minerales FIGURA 44–1 β-caroteno y los principales vitámeros de la vitamina A. El asterisco muestra el sitio de división del β-caroteno por la caroteno dioxigenasa, para dar retinaldehído. McGraw-Hill Education LLC Todos los derechos reservados.

3 FIGURA 44–2 La función del retinaldehído en el ciclo visual. McGraw-Hill Education LLC Todos los derechos reservados.

4 S ECCIÓN VI.Temas especiales C APÍTULO 44. Micronutrientes: vitaminas y minerales FIGURA 44–3 La síntesis de vitamina D en la piel. McGraw-Hill Education LLC Todos los derechos reservados.

5 S ECCIÓN VI.Temas especiales C APÍTULO 44. Micronutrientes: vitaminas y minerales FIGURA 44–4 Metabolismo de la vitamina D. McGraw-Hill Education LLC Todos los derechos reservados.

6 S ECCIÓN VI.Temas especiales C APÍTULO 44. Micronutrientes: vitaminas y minerales FIGURA 44–5 Vitámeros de la vitamina E. En el α-tocoferol y el tocotrienol R 1, R 2 y R 3 son grupos —CH 3. En los β-vitámeros R 2 es H, en los γ-vitámeros R 1, es H, y en los δ-vitámeros tanto R 1 como R 2 son H. McGraw-Hill Education LLC Todos los derechos reservados.

7 S ECCIÓN VI.Temas especiales C APÍTULO 44. Micronutrientes: vitaminas y minerales FIGURA 44–6 Interacción entre antioxidantes en la fase lípida (membranas celulares) y la fase acuosa (citosol). McGraw-Hill Education LLC Todos los derechos reservados.

8 S ECCIÓN VI.Temas especiales C APÍTULO 44. Micronutrientes: vitaminas y minerales FIGURA 44–7 Los vitámeros de la vitamina K. El menadiol (o menadiona) y el diacetato de menadiol son compuestos sintéticos que se convierten en menaquinona en el hígado. McGraw-Hill Education LLC Todos los derechos reservados.

9 S ECCIÓN VI.Temas especiales C APÍTULO 44. Micronutrientes: vitaminas y minerales FIGURA 44–8 Función de la vitamina K en la síntesis de γ-carboxiglutamato. McGraw-Hill Education LLC Todos los derechos reservados.

10 S ECCIÓN VI.Temas especiales C APÍTULO 44. Micronutrientes: vitaminas y minerales FIGURA 44–9 Tiamina, difosfato de tiamina y la forma carbanión. McGraw-Hill Education LLC Todos los derechos reservados.

11 S ECCIÓN VI.Temas especiales C APÍTULO 44. Micronutrientes: vitaminas y minerales FIGURA 44–10 Riboflavina y las coenzimas flavín mononucleótido (FMN) y flavín adenina dinucleótido (FAD). McGraw-Hill Education LLC Todos los derechos reservados.

12 S ECCIÓN VI.Temas especiales C APÍTULO 44. Micronutrientes: vitaminas y minerales FIGURA 44–11 Niacina (ácido nicotínico y nicotinamida). McGraw-Hill Education LLC Todos los derechos reservados.

13 S ECCIÓN VI.Temas especiales C APÍTULO 44. Micronutrientes: vitaminas y minerales FIGURA 44–12 Interconversión de vitámeros de la vitamina B 6. McGraw-Hill Education LLC Todos los derechos reservados.

14 S ECCIÓN VI.Temas especiales C APÍTULO 44. Micronutrientes: vitaminas y minerales FIGURA 44–13 Vitamina B 12. cuatro sitios de coordinación en el átomo de cobalto central son quelados por los átomos de nitrógeno del anillo corrina, y uno por el nitrógeno del nucleótido dimetilbenzimidazol. El sexto sitio de coordinación puede estar ocupado por: CN – (cianocobalamina), OH – (hidroxocobalamina), H 2 O acuocobalamina, —CH3 (metil cobalamina) o 5′-desoxiadenosina (adenosilcobalamina). McGraw-Hill Education LLC Todos los derechos reservados.

15 S ECCIÓN VI.Temas especiales C APÍTULO 44. Micronutrientes: vitaminas y minerales FIGURA 44–14 Homocisteína y la “trampa de folato”. La deficiencia de vitamina B 12 conduce a deterioro de la metionina sintasa, lo que produce acumulación de homocisteína y atrapamiento de folato como metiltetrahidrofolato. McGraw-Hill Education LLC Todos los derechos reservados.

16 S ECCIÓN VI.Temas especiales C APÍTULO 44. Micronutrientes: vitaminas y minerales FIGURA 44–15 Ácido tetrahidrofólico y los folatos sustituidos de un carbono. McGraw-Hill Education LLC Todos los derechos reservados.

17 S ECCIÓN VI.Temas especiales C APÍTULO 44. Micronutrientes: vitaminas y minerales FIGURA 44–16 Fuentes y utilización de folatos sustituidos de un carbono. McGraw-Hill Education LLC Todos los derechos reservados.

18 S ECCIÓN VI.Temas especiales C APÍTULO 44. Micronutrientes: vitaminas y minerales FIGURA 44–17 Biotina, biocitina y carboxi-biocitina. McGraw-Hill Education LLC Todos los derechos reservados.

19 S ECCIÓN VI.Temas especiales C APÍTULO 44. Micronutrientes: vitaminas y minerales FIGURA 44–18 Ácido pantoténico y coenzima A. El asterisco muestra el sitio de acilación por ácidos grasos. McGraw-Hill Education LLC Todos los derechos reservados.

20 S ECCIÓN VI.Temas especiales C APÍTULO 44. Micronutrientes: vitaminas y minerales FIGURA 44–19 Vitamina C. McGraw-Hill Education LLC Todos los derechos reservados.