Docente: Q.F.B. Alejandra Rodríguez Alumna: Elizabeth Ibarra Landa.

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1 Docente: Q.F.B. Alejandra Rodríguez Alumna: Elizabeth Ibarra Landa

2 EL EQUILIBRIO ACIDO-BASE EN EL ORGANISMO Acidez y alcalinidad Estos dos términos responden a la forma de clasificar la reacción química de cualquier elemento. El grado de acidez o alcalinidad se mide a través de una escala llamada de pH (potencial de hidrógeno) que va

3 Equilibrio Ácido Base Cuando en los órganos se acumulan muchos residuos metabólicos, ya sea por una ingestión demasiado rápida o por una disfuncionalidad corporal, todo el equilibrio ácido – base se rompe. Para cumplir adecuadamente esta tarea la sangre debe mantener un ligero nivel de alcalinidad. Persona sana el pH de la sangre Arterial se ubica entre 7,35 y 7,45. El pH de la sangre venosa es algo más ácido por la cantidad de CO2 disuelto que contiene.

4 Adecuada alimentación Por ello, para obtener un sano metabolismo celular, es preciso que la sangre tenga un constante flujo de sustancias de naturaleza alcalina, a fin de poder neutralizar el exceso de ácidos.

5 Ácidos y bases en cocina Los ácidos más comunes en la comida son: El acético → Vinagre El láctico → Leche, crema El cítrico → Jugo de limón, naranja El málico → La manzana El oxálico → Las espinacas, acelgas, el cacao. El tartárico → En las uvas El ascórbico → Vitamina C (Bayas, brócoli)

6 Ácidos y Bases en el organismo  Ácidos Volátiles: ● CO2  Ácidos No volátiles: ● Láctico ● Ceto-ácidos ● Sulfúrico ● Clorhídrico ● Fosfórico  Bases ● HCO3

7 ¿Qué son tampones o buffers? Se llama solución amortiguadora, tampón o buffer a aquella que tiene capacidad para equilibrar su pH cuando se le añade más ácido o más álcali como su nombre indica, amortigua el cambio del pH. Los Tampones del cuerpo humano Cada compartimiento del organismo tiene un pH óptimo para su funcionamiento.

8 MEDIOS QUE UTILIZA EL CUERPO PARA REGULAR EL PH TAMPÓN: Si el pH aumenta mucho, los más conocidos los tampones bicarbonato, el tampón fosfato y el de las proteínas celulares y plasmáticas. El riñón es una planta de depuración en toda regla que filtra los desechos circulantes y regula los niveles de sales minerales, agua y acidez. Los pulmones son capaces de regular la acidez sanguínea aumentando o reduciendo la frecuencia respiratoria. Si se respira rápido se «lava» CO2 y la sangre se alcaliniza, mientras que la respiración lenta retiene CO2 y ello acidifica la sangre.

9 Alcalosis y acidosis Cuando el pH arterial se sale del rango normal sobrevienen problemas importantes que afectan a todo el organismo: acidosis si baja de 7,35 y alcalosis si supera 7,45. A su vez estos trastornos se clasifican según su origen metabólico o respiratorio: Alcalosis respiratoria: el ejemplo clásico es la hiperventilación, donde la respiración acelerada elimina demasiado CO2 sanguíneo. Alcalosis metabólica: ocurre si se eliminan en exceso ácidos del cuerpo. Acidosis respiratoria: cuando el intercambio gaseoso pulmonar falla, sea por mala ventilación o defectos en el tejido pulmonar, se retiene CO2 en la sangre (hipercapnia) y baja la saturación arterial de O2. Acidosis metabólica: puede aparecer por exceso de producción de ácidos, como en la cetoacidosis diabética o la acidosis láctica, o por mala eliminación renal de los ácidos producidos por el metabolismo.

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11 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS Manuel Romera, médico ilustrador, art-friendly diet para que tengas salud. General, C. d. (2010, July 15). SEMAR. Retrieved from Diagnóstico y Tratamiento del DESEQUILIBRIO ACIDO-BASE: http://www.cenetec.salud.gob.mx/descargas/gpc/CatalogoMaestro/411_IMSS_10_deseq_acid_base/GRR_IMSS_411_1 0.pdf