1. OBJETIVO GENERAL: Preservar la vida de frutas y verduras a partir de una base comestible de mucilago presente en la malva. 2.

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2 OBJETIVO GENERAL: Preservar la vida de frutas y verduras a partir de una base comestible de mucilago presente en la malva. 2

3 OBJETIVOS ESPECIFICOS  Realizar la extracción del mucilago  Prolongar tiempo de vida de frutas y verduras, sin cambiar sus propiedades organolépticas.  Disminuir el deterioro de frutos y verduras, las cuales ocupan un 40% de desperdicios de manera anual. 3

4 HIPOTESIS. EL MUCILAGO EXTRAÍDO DE LA MALVA PRESERVARÁ LA VIDA DE FRUTAS Y VERDURAS. 4

5 5 INTRODUCIÓN Los recubrimientos naturales comestibles son una alternativa para incrementar la vida de anaquel de frutas y verduras.La elaboración de películas comestibles a base de mucílago de nopal es una alternativa para mantener la calidad, apariencia y prolongar la vida comercial de la fruta no procesada.

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7 7 Entre sus componentes químicos se han identificado distintos polisacáridos ácidos de alto peso molecular constituidos por D-ramnosa, D- galactosa y los ácidos D-glucurónico y D- alacturónico, flavonoides y antocianósidos (malvidina).

8 8 MUCÍLAGOS Son constituyentes normales del vegetal, producto de su normal metabolismo, que se acumulan en células especiales dentro de los tejidos (raíces, bulbos, tubérculos, flores o semillas). Se localizan como material de reserva hidrocarbonada o como reserva de agua en plantas Fanerógamas o como elementos estructurales en vegetales inferiores (algas), proporcionándoles elasticidad y suavidad.

9 9 Su estructura química general corresponde a polisacáridos heterogéneos con un alto contenido en galactosa, manosa, glucosa y derivados de osas (principalmente ácidos).

10 10 Estos compuestos, en contacto con el agua se hinchan formando soluciones altamente viscosas y geles no adherentes. Algunos de estos mucílagos son capaces de absorber mas de cien veces su peso en agua.

11 11 METODOLOGÍA 1 2 3 4 5

12 REFERENCIAS HTTPS://TEINFUSION.NET/MALVA/ [ACCESO 2018.06.11 A LAS 09:51] HTTP://WWW.ZACATECAS.INIFAP.GOB.MX/PUBLICACIONES/EXTMUNOPAL.PDF [ACCESO 2018.06.11 A LAS 10:21] HTTPS://WWW.DEPLANTASMEDICINALES.NET/MALVA-COMO-PLANTA-MEDICINAL/ [ACCESO 2018.06.11 A LAS 10:33] HTTPS://WWW.VIX.COM/ES/IMJ/SALUD/4075/PROPIEDADES-MEDICINALES-DE-LA- MALVA [ACCESO 2018.06.11 A LAS 10:48] 12