LIPIDOS. Sustancias heterogéneas HIDROFOBICAS No son polímeros Sustancias anfipáticas Colas estabilizadas por fuerzas de van der Waals Forman micelas.

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1 LIPIDOS

2 Sustancias heterogéneas HIDROFOBICAS No son polímeros Sustancias anfipáticas Colas estabilizadas por fuerzas de van der Waals Forman micelas y bicapas (en entorno acuoso) CARACTERÍSTICAS

3 Estructuras formadas por los lípidos

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7 Ácidos grasos

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10 TRIACILGLICEROLES Forma de almacenamiento de los ácidos grasos Triésteres de ácidos grasos y glicerol Glicerol “tapa” los grupos polares Grasas saturadas más solidas que insaturadas No forman micelas Almacenados en adipocitos Bajo la piel, aislante témico

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13 Adipocitos

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18 Colesterol

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21 CERAS Ácido graso + cadena larga de alcohol Totalmente insolubles en agua Repelentes de agua (alas de pájaros y hojas de algunas plantas) Dureza dependiente de largo de las cadenas

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