ENZIMAS ENZIMA SUSTRATO PRODUCTOS + = LEVADURA (CATALASA)
MATERIALES H2O2 al 5%, 10%, 15% y 30% Levadura de pan al 10% Probeta de 100ml Vaso de precipitado 100ml Matraz Erlenmeyer 125ml Pipeta Pasteur PROCEDIMIENTO “ Experimento por triplicado” H2O2 0.5ml Agregar 3ml de Levadura al 10%
+ = ENZIMA SUSTRATO PRODUCTOS LIPASA Ácidos grasos Se mide por el índice De ácidez
MATERIALES Lipasa 2% Leche Entera, Semidescremada, Light y Siluette Tubo de ensayo 13X100 y de 18X150 Vaso de precipitado 100ml Probeta 10ml Pipeta Pasteur Gradilla PROCEDIMIENTO “ Experimento por duplicado” Baño de Temperatura Agregar 15ml de leche Lipasa 3ml Medir el pH inicial Medir el pH final Leche T=45°C x 20min Nota: Se incluyen controles de cada tipo de leche