FRESAS
GENERALIDADES La planta es pequeña, de no más de 50 cm de altura, con numerosas hojas trilobuladas La fruta de la fresa es en realidad un falso fruto, producto de engrosamiento del receptáculo floral; sobre ese falso fruto se encuentran gran cantidad de semillas pequeñas, que son frutos verdaderos llamados aquenios. Las raíces de la fresa son fibrosas y poco profundas.
GENERALIDADES En Costa Rica, aún cuando se le puede ver creciendo desde 600 m ó menos, la zona apta para producción de fruta se ubica entre los 1.300 y 2.000 m. La fresa se puede sembrar en cualquier mes del año. Sin embargo, las pruebas realizadas indican que lo más conveniente, para todas las zonas de producción, es sembrar en los primeros meses de la época lluviosa: mayo, junio y julio.
BENEFICIOS NUTRICIONALES Contenido alto en vitamina C Contiene antocianinas y la vitamina E presentes en las fresas y fresones. Los antioxidantes bloquean el efecto dañino de los denominados "radicales libres. Abundante el contenido en ácido fólico o folatos, sustancia imprescindible en los procesos de división y multiplicación celular.
USOS Mermeladas, jaleas, postres, helados, yogurt, jugos, pasteles, bocadillos.