ANÍS Verónica Contreras Eitner Luisa María Clavijo Betancur María Clara Ramírez Acosta Ximena Clavijo Cafiero

ANÍS El Anís se ha usado desde hace siglos. Es la hierba medicinal más antigua utilizada en todo el mundo. Se sabía que tenía propiedades digestivas y contra las flatulencias. En la Edad Media se hacia confitura de Anís. Se hacen licores con sus semillas. Y en la India mastican sus semillas para combatir el mal aliento. Su sabor es como el regaliz dulce con una chispita de picante. El Anís tiene múltiples usos en la cocina. Con las hojas se pueden condimentar ensaladas; verduras: habas, guisantes, zanahorias; infusiones; carnes como: cerdo, pato; mariscos; alcoholes. Las semillas tienen su uso en la cocina, se añaden a panes, pasteles, en salsas, para aromatizar alcoholes, para perfumar la ropa. Se cultiva masivamente en España y un poco menos en Italia, Turquía, Bulgaria, América del Sur y Japón. Es originario de Oriente y lo trajeron los árabes a España y al resto de los países mediterráneos. Es una planta herbácea de cm. de alta, con unas flores muy aromáticas blancas que crecen agrupadas, crecen formando ramilletes. Existe una variedad del Anís muy conocida y utilizada por sus propiedades curativas; el Anís Estrellado, que gracias a un componente activo, un aceite esencial llamado anetol, le confiera propiedades carminativas y digestivas. Es originario de China y llegó a Europa gracias a un marinero inglés en el siglo XVI. Es utilizado para aromatizar alcoholes o licores como: el Pastis francés, el ouzo griego, el Arrack en Oriente Medio. Y los aguardientes en Latinoamérica.

AGUARDIENTE EN COLOMBIA Hace varías décadas en Colombia el aguardiente era utilizado como moneda de cambio lo que hizo a este producto muy cercano a los ciudadanos. La primera fabrica en Colombia fue de aguardiente. El aguardiente es un símbolo de Colombia, que la evoca. Colombia en especial es reconocida por elaborar aguardientes anisados. La elaboración del aguardiente comienza con la fabricación del alcohol, que se prepara a base de miel virgen, levadura, azúcar y agua, productos que son cuidadosamente seleccionados y preparados, químicamente perfeccionados y celosamente controlados, para que esta materia prima sea básicamente y en grados precisos, la fuente primordial en la fabricación del primer producto de la licorera colombiana. El aguardiente no se fabrica, se prepara a partir de sus materias primas. Los distintos aguardientes no son exactamente iguales en su composición, la fórmula es exclusiva de cada licorera.

BARRA La barra del bar divide el local en dos partes: Por un lado, la zona pública, donde los clientes, permanecen junto a la barra, de pie o sentados en taburetes o banquetas altas. Detrás de la barra, en la zona privada, permanece la persona encargada de servirles lo que van a consumir,. A ese mismo lado de la barra, se alojan, separados por tanto del alcance de los clientes, los diversos muebles, aparatos y utensilios necesarios para dar el servicio, entre los cuales podemos encontrar, habitualmente, la caja registradora, una o más neveras para almacenar las bebidas, estanterías para colocar las botellas de licor y los vasos, jarras u otros recipientes donde se sirven la bebida o aperitivos, la máquina de hacer café y el lavaplatos.

Abstracción copa de aguardiente para las sillas de la barra Tela para cubrir las sillas Morfología del anís, de donde se adopta la forma de la hoja de fique Barra

Planta Barra de modulos circulares con papeles de fique en forma de anis Sillas Abstraccion de copa de aguardiente

BARRA La barra parte del concepto de una barra comun, recta. Así se empieza a descomponer por partes que hacen alusión a copas de aguardiente, y dándole la dinámica necesaria para la interaccion de las personas que la usan. La morfología de los círculos, da flexibilidad para que el usuario no este sentado frente a una superficie completamente recta, sino maleable para que las personas se acomoden a su gusto. SUPERFICIE DE LA BARRA la superficie de la barra, esta elaborada en madera (AGLOMERADOS DE MDF O TRIPLEX), con un vano en el centro, el cual tiene hojas de fique en forma de la hoja del anis, en donde la iluminación es interna y permite que la hoja resalte con la luz.