MARIDAJE A CADA PLATO SU VINO LIC. RUBEN LOPEZ ROJAS
OBJETIVO Proporcionar a los estudiantes los conocimientos necesarios que le permitan comprender, entender y analizar los diferentes estilos de vinos y su maridaje, utilizando técnicas para el análisis organoléptico de los mismos.
UNIDADES I.- GENERALIDADES VINO Y PLATILLOS II. ENTREMES, ENTRADAS,PLATO FUERTE Y POSTRES III. DECALOGO DE MARIDAJES IV. PAISES DEL NUEVO MUNDO, VINO Y GASTRONOMÍA V.- PAISES DEL VIEJO MUNDO, VINO
COSTOS Vinos: $ 150 pesos por persona por clase, de 3 a 4 etiquetas (vinos), dependiendo del país. Alimentos: $ 90 pesos aproximadamente por persona por clase
LOS BLANCOS
LOS TINTOS
VINO ROSADO
VINO ESPUMOSO
VINOS DULCES
TEMPERATURAS DE SERVICIO DEL VINO Cavas, Champagne y Espumoso entre 6 y 8 G. Blancos Jóvenes, Finos y Manzanillas 7 y 10 G. Blancos Añejos y Rosados 10 y 12 G. Tintos Ligeros-Jóvenes, Amontillados 12 y 15 G. Tintos con Cuerpo y Olorosos 14 y 17 G. Tintos Viejos 17 y 18 G. Blancos Dulces 5 G. Oporto y Madeiras 13 y 14 G.
Equipo para enfriar un VINO CUBITERA AGUA CON HIELO
Lo que NUNCA debe hacerse Para los vinos Blancos Congelar o helar con exceso. Dejar demasiado tiempo en el refrigerador. Utilizar el congelador para enfriarlo. Poner hielo en el vino. Enfriar las copas ni en el congelador, ni usando hielo. Para los vinos Tintos Entibiar en exceso. Pasar una botella por agua caliente. Si se va a servir una botella tener cuidado de no enfriarla.
EL DESCORCHE TRANQUILIDAD SEGURIDAD CONTROL HABILIDAD RAPIDEZ
TIPOS DE MARIDAJE MARIDAJE EN LINEA MARIDAJE DE CONTRASTE MARIDAJE EMOCIONAL
ELEMENTOS PROHIBIDOS DEL MARIDAJE
REGLA DE ORO EN EL MARIDAJE MI PERRO TAMARINDO
DESCUBRIR LA ARMONIA ENTRE LOS ALIMENTOS Y EL VINO ES UN ARTE Para cualquier duda acudir a la Academia de A y B de 9:00 AM a 13:00 PM de Martes a Viernes