Objetivo del proyecto: Generar Materiales de Referencia trazables y muestras interlaboratorio con valor asignado. Centros y programas involucrados: INTI - Química, INTI - Concepción del Uruguay, INTI - Rosario, INTI - Lácteos, INTI - Cereales y Oleaginosas, INTI - Mar del Plata, INTI - Ambiente, Departamento de Metrología Científica e Industrial, Programa de Metrología, Calidad y Certificación, INTI- Carnes.

Para poder evaluar la calidad e inocuidad de los alimentos es necesario realizar mediciones que deben ser confiables y con calidad asegurada. Para este fin es necesario contar con materiales de referencia confiables para la calibración de equipos y validación de métodos de ensayo. Los materiales de referencia certificados por organismos reconocidos son muy costosos y su compra implica por lo general complicados procedimientos de importación. Cuál es el problema?

Son muy escasos en Latinoamérica los productores de materiales de referencia y proveedores de ensayos interlaboratorio, tal como lo demuestra el incremento de participación de los países de la región en nuestros ejercicios y la constante demanda de materiales de referencia Cuál es el problema?

Por otro lado es necesario contar con intercomparaciones para que los laboratorios participantes puedan conocer si sus mediciones son comparables con las de sus pares y demostrar así su capacidad técnica y en caso de detectarse problemas contar con herramientas para solucionarlos. Poder generarlos en el país permite solucionar este problema, además de desarrollar capacidades de medición cumpliendo así con las obligaciones de INTI como Laboratorio Nacional de Metrología Que se hace a nivel nacional?

Teniendo en cuenta estas consideraciones el INTI ha generado una serie de actividades dentro de las que se incluye la organización de interlaboratorios en diferentes matrices y el desarrollo de materiales de referencia. Que queremos hacer desde INTI

INTI genera ya algunos materiales de referencia y muestras para interlaboratorios en matrices de alimentos y se pretende ampliar esta actividad Para algunas mediciones (por ejemplo en metales pesados y compuestos orgánicos) se ha cumplido ya con los requerimientos internacionales que permiten demostrar nuestra capacidad de medición. Qué estamos haciendo?

Para ampliar la oferta ya existente se está considerando generar en primer término muestras que puedan ser utilizadas para interlaboratorios y luego de haber probado su comportamiento en esta instancia transformarlos en materiales de referencia, como por ejemplo en el caso de las muestras de carne enlatadas. Qué estamos haciendo?

En al año 2001 se comenzó a organizar el interlaboratorio “Parámetros fisicoquímicos en matriz cárnica” en principio en el país, contando luego con participantes de otros países latinoamericanos. En el año 2003 se organizó un interlaboratorio para la Red Latinoamericana de Análisis de Alimentos financiado por la OPS Qué estamos haciendo?

En el año 2008 se organizó otro ejercicio para la IAAC con la participación de 74 laboratorios de 27 países. Participaron 15 países de América, 8 de la región del Asia Pacífico y 4 de Africa Qué estamos haciendo?

En este momento se está trabajando en la preparación de materiales lácteos, de carne vacuna-porcina, agua, y en proceso todavía en pescado. Este trabajo está dividido en etapas, cada una descripta en distintos proyectos, algunos en marcha y otros que están siendo gestionados. También están incluidas las mediciones microbiológicas. Qué estamos haciendo?

Se pretende extender actividades como las ya realizadas por INTI Lácteos, que en su sede de Rafaela prepara desde 1990 Materiales de Referencia en Matrices Lácteas y los gestiona a través de un sistema único de preparación, análisis y envío denominado SICECAL. De este modo pone a disposición de los laboratorios lácteos un sistema simple y práctico que les permite tener confirmados metrológicamente sus equipos de medición, dándole una real ventaja competitiva interna y externa, con uniformidad en la expresión de los resultados, calibración cubriendo los rangos requeridos y actualización de la metodología de referencia. Cuál es el plan?

1.INTI Lácteos sede Rafaela presentó para el 2009 una ampliación de tarea adicional (en proceso de aprobación) denominada: “Fortalecimiento del Sistema de Producción de Materiales de Referencia en Matrices Lácteas, Certificación y Expansión a los países de Sudamérica y / o América Latina. 2.Fortalecimiento de INTI como proveedor de ensayos de aptitud 3."Colaboración para Soportar con Metrología Química la Evaluación de la Calidad e Inocuidad de los Productos del Sector Agroalimentario" Financiado por la OEA y Coordinado por CENAM, Mexico Proyectos Involucrados

En lo que se refiere a ciudadanos y consumidores, esta tarea permitirá garantizar más eficientemente la calidad e inocuidad de los alimentos que se consumen, a los productores les permitirá establecer en forma más confiable la calidad de sus productos, no solo en el mercado interno sino también evitando conflictos en las exportaciones. El Estado podrá de esta manera controlar más eficientemente el efectivo cumplimiento de las especificaciones Cómo se vincula con el plan del INTI?