MICROBIOLOGÍA Y PARASITOLOGÍA TM M. Cecilia Carmona 2019

Conceptos Básicos Todos los organismos tienen unas composición común, que consiste en:  A.D.N. (Ácido desoxirribonucleico )  A.R.N. (Ácido ribonucleico )  Proteínas.  La molécula de A.D.N es la que constituye los genes, los que a su vez contienen toda la información genética, para formar y controlar el organismo.  “El flujo de información almacenada del A.D.N se transmite al resto de la célula por moléculas de A.R.N, las cuales dirigen la síntesis de las proteínas que, como componentes estructurales o como enzimas, dirigen y controlan muchas de las funciones del organismo.”

Definiciones La Microbiología es el estudio de los organismos que son demasiado pequeños para verlos a simple vista (menos de 0,1 nm.). TIPOS DE ORGANIZACIÓN CELULAR:  Multicelulares que muestran amplias diferenciaciones: Plantas:Semillas. Musgos Helechos Protistas (forma celular más simple, están todos los MO) Animales:Vertebrados Invertebrados  Multicelulares sin diferenciar o Unicelulares: Algas. Protozoarios. Hongos (levaduras). Bacterias Virus

Estructura Celular La estructura celular ha permitido dividir en dos tipos de células:  PROCARIOTAS. - Células sin núcleo celular definido, material genético disperso en el citoplasma - Contienen un solo cromosoma. - Los procariotas representan las células más pequeñas del reino protista ( unicelulares ), donde están las bacterias y las algas verdes-azules.  EUCARIOTAS - Tienen un núcleo celular delimitado dentro de una doble capa lipídica que es la envoltura nuclear (núcleo verdadero) - Tienen varios cromosomas - Son eucariotas el resto de algas, levaduras, hongos y protozoarios En las fermentaciones industriales se emplean ambas: - Bacterias y Algas (Procariotas) - Hongos, levaduras, células animales y células vegetales (Eucariotas)

Tipo de Célula

Estructura Bacteriana

Metabolismo Bacteriano  Es el procesamiento de los nutrientes que las mantienen vivas, a este conjunto de procesos se le denomina Metabolismo y consiste en un gran número de reacciones químicas destinadas a transformar las moléculas nutritivas en elementos que son usados para la síntesis de sus componentes estructurales, como por ejemplo las proteínas.  También es importante la obtención de la energía a través de estas reacciones químicas.  Una vez que los microorganismos se proveen los nutrientes necesarios, las células empiezan a crecer y/o a producir algunos metabolitos de interés.

Las reacciones metabólicas son muy importantes y las investigaciones están orientadas a su estudio, y en gran medida a la identificación de la bacteria.

TIPOS DE MICROORGANISMOS

Bacterias Organismo microscópico unicelular procariota Carente de núcleo Se multiplica por división celular sencilla (fisión binaria) o por esporas Algunas bacterias son importantes agentes en la putrefacción o la fermentación: Ejemplo: Elaboración de quesos Producción de antibióticos (como la estreptomicina) Causan enfermedades (como el tifus, el cólera, la tuberculosis, etc.)

Bacterias

Enfermedades causadas por bacterias

Hongos. Grupo de organismos eucariotas entre los que se encuentran los mohos, las levaduras y las callampas Se clasifican en un reino distinto al de las plantas, animales y protistas Esta diferenciación se debe, entre otras cosas, a que poseen paredes celulares compuestas por quitina a diferencia de las plantas, que contienen celulosa.

Hongos y sus estructuras

Enfermedades por Hongos o Micosis

Virus Agente infeccioso microscópico acelular que sólo puede multiplicarse dentro de las células de otros organismos. Los virus infectan todos los tipos de organismos, desde animales y plantas, hasta bacterias. Los virus son demasiado pequeños para poder ser observados con la ayuda de un microscopio óptico, por lo que se dice que son submicroscópicos. Existen virus ADN, ARN o la mezcla de ambos.

Estructura de un Virus

Enfermedades causadas por virus

Priones Es un tipo de proteína patógena que tiene alterada su estructura secundaria y un incorrecto plegamiento de su estructura terciaria. Por lo tanto es una molécula compleja que induce enfermedades. Son producidas principalmente por las células nerviosas. A diferencia del resto de los agentes infecciosos (virus, bacterias, hongos, etc.), que contienen ácidos nucleicos (ya sea ADN,ARN o ambos), un prion sólo esta compuesto por aminoácidos y no presenta material genético.

Estructura de un prion