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ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS Polisacáridos Q. Adán Valenzuela Olaje - Colegio de Bachilleres del Estado de Sonora 19/09/2018

Q. Adán Valenzuela Olaje - Colegio de Bachilleres del Estado de Sonora P O L I S A C Á R I D O S Están formados por la unión de varias unidades de monosacáridos Esta unión se efectúa a través de los llamados enlaces glucosídicos Cuando se hidroliza a un polisacárido, se producen varias unidades de monosacáridos o de disacáridos los polisacáridos más importantes desde el punto de vista nutricional y estructural son: almidón, glucógeno y celulosa Q. Adán Valenzuela Olaje - Colegio de Bachilleres del Estado de Sonora 19/09/2018

Q. Adán Valenzuela Olaje - Colegio de Bachilleres del Estado de Sonora Cereales Frutos Tubérculos Raíces Reserva energética en los vegetales Principal fuente de carbohidratos para los animales p o l i s a c á r d Se obtiene de Se utiliza como ALMIDÓN Se forma por Dos subunidades llamadas Amilosa y Su fórmula es Tiene Amilopectina Una ramificación cada 20 a 25 unidades de -glucosa Q. Adán Valenzuela Olaje - Colegio de Bachilleres del Estado de Sonora 19/09/2018

Q. Adán Valenzuela Olaje - Colegio de Bachilleres del Estado de Sonora P O L I S A C Á R D Hígado Músculos Reserva energética en los animales Se utiliza como Se almacenan en GLUCÓGENO es una Cadena ramificada similar a Su fórmula es Amilopectina Con mayor número de 12 a 18 unidades de -glucosas Ramificaciones Una cada Q. Adán Valenzuela Olaje - Colegio de Bachilleres del Estado de Sonora 19/09/2018

Polisacárido estructural Enlaces β -1,4- glucosídico Forma los tejidos de sostén en los vegetales Facilita la salida de los desechos alimenticios en los animales Fuente de energía para los herbívoros P O L I S A C Á R D Polisacárido estructural Es importante ya que Es un CELULOSA Se forma por la unión de Su fórmula es No puede ser β-Glucosas Metabolizada por el hombre Unidas por Enlaces β -1,4- glucosídico Ya que no puede romper Q. Adán Valenzuela Olaje - Colegio de Bachilleres del Estado de Sonora 19/09/2018

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