10° SEMANA TURISMO GASTRONÓMICO ALEJANDRA LONGA LÓPEZ

TURISMO GASTRONOMICO EN EL PERU ALEJANDRA LONGA LÓPEZ

GASTRONOMÍA ALEJANDRA LONGA LÓPEZ

4 1 3 5 2 ZONAS GASTRONÓMICAS DEL PERU Costa Sierra Norte Costa sierra Sur Sierra Centro Amazonía Lima Cosmopolita 1 3 5 2 ALEJANDRA LONGA LÓPEZ

COSTA SIERRA NORTE ALEJANDRA LONGA LÓPEZ

CARACTERISTICAS Comida variada Mestizaje culinario Todas las carnes destaca el pescado y frutos del mar Mucho condimento y hierbas de la zona ALEJANDRA LONGA LÓPEZ

Caldo de bolas de plátano Tiempo aproximado para cocinar: 120 minutos. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ

COSTA SIERRA SUR ALEJANDRA LONGA LÓPEZ

Gastronomia PICANTE DE CUY Se pelan 2 cuyes en agua caliente, se cuelgan para que se escurra el agua, se dividen en cuatro partes y se frien en manteca en una cazuela (sartén de barro). Luego se prepara el “ahogao” con bastante cebolla, ajos y ají amarillo. Se hecha agua; y cuando esta hervida se echan los cuyes hasta que estén a punto. Se sirve con papa sancochada; las que se cortan en rodajas.Las papas no deben ser arenosas. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ

SIERRA CENTRO ALEJANDRA LONGA LÓPEZ

ALEJANDRA LONGA LÓPEZ

PLATOS Y BEBIDAS TIPICAS La pachamanca, el caldo de cabeza, la patasca, el yaku chupi, el cuy colorado, la huallpa chupe, el chicharrón colorado y el sancochado oroyino. Entre sus postres figuran la gelatina de pata, el dulce de melocotón y sus bizcochos en forma de guaguas (niños recién nacidos). Para beber existe la chicha de jora y el "calientito" (aguardiente mezclado con té) para el frío. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ

AMAZONIA ALEJANDRA LONGA LÓPEZ

Los platos típicos son: la ensalada de chonta (palmito), el tacacho, el Inchicucho, el inchicapi, la cecina, la mazamorra de plátano con gamitana, el guiso de paiche, la patarashca, el juane de arroz con pollo,tamal de arroz con pollo y la sarapatera. Las bebidas tradicionales son: el Masato (a base de yuca fermentada); preparados con raíces y plantas como el Chuchuhuasi, Siete raíces, a estos se les atribuye propiedades reconstituyentes y afrodisíacos. Cabe destacar la gran variedad de frutas tropicales como: papaya, melón, aguaje, taperiba, plátano, cocona y guayaba.. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ

Sus platos típicos son: el inchicapi, el ninajuane, el avispa juane, la cecina con tacacho, el chorizo, el inchicucho, el poroto shirumbe, el timbuche, etc. Sus bebidas tradicionales son: el masato, el siete raíces, el ceresachado, el chuchuhuasi, el indanachado, el chu chu, entre otros. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ

Sus platos típicos son: la patarashca, la zarapatera, el inchicapi de gallina, los juanes, ensalada de chonta, el inchicucho, el bisteck de majás, el picadillo de paiche, el chilcano de carachama y el picante de tortuga. Las bebidas tradicionales son: el masato, aguajina, chapo de maduro, siete raíces, entre otras. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ

Entre los platos típicos están: la patasca, la ensalada de chonta, sopa de motelo, estofado de motelo, sarapatera de motelo, muchangue, juane, inchicapi, timbuche, asado de venado acompañado con arroz y plátano verde, tacacho con cecina; asado de picuro, suri frito con plátano sancochado, sudado de gamitana o paco, chicharrón de dorado, caldo de carachama, ceviche de corvina, ensalada de palmito y el puchucuy. Entre las bebidas tradicionales están: el masato, el aguajina, el pihuayo, el chapo, el hungurahui, la cocona, la carambola y el maracuyá. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ

LIMA COSMOPOLITA ALEJANDRA LONGA LÓPEZ

LIMA COSMOPOLITAN SUSHIMI (INFLUENCIA ASIATICA) ALEJANDRA LONGA LÓPEZ

SOPA: CREMA DE PIMIENTO ROJO (INFLUENCIA FRANCESA) ALEJANDRA LONGA LÓPEZ

MACARRONES EN SALSA DE TOMATE CON QUESO (INFLUENCIA ITALIANA) ALEJANDRA LONGA LÓPEZ

POSTRE: MOUSSE DE FRESA (INFLUENCIA FRANCESA) ALEJANDRA LONGA LÓPEZ

ACTIVIDAD RECOMENDADA Realizar un menú de una de las 5 zonas de turismo gastronómico, señalando la historia de cada uno de los platos Verificar un menú saludable y recomendarlo para un grupo en especial. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ