VICEMINISTERIO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA Ministerio de Educación VICEMINISTERIO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA

RED DE ALIMENTOS

Instituciones Participantes *Centro de Alimentos y Productos naturales – UMSS, Instituto de Alimentos y Productos Naturales – UMSA, Instituto de Investigaciones y Desarrollo de Procesos Químicos – UMSA, Instituto de Investigaciones Geológicas y Medioambientales –UMSA, Instituto de Tecnología de Alimentos – UMSFX – Centro de Investigaciones y Tecnología de Alimentos – UAGRM, Instituto Boliviano de la Soya – UAGRM, Universidad Autónoma Tomás Frías, * Universidad Juan Misael Saracho, * Centro de Investigaciones de Productos Andinos - UPB, * Instituto de Investigaciones de Alimentos -UNIVALLE,

OBJETIVO GENERAL Dinamizar el desarrollo tecnológico y la formación en ciencias de los alimentos, mediante la difusión y la transferencia de los resultados de la Red, a la comunidad científica y al sector productivo, con la finalidad de contribuir al avance científico y a la Política Nacional de Seguridad y Soberanía Alimentaria para el bienestar de toda la sociedad.

OBJETIVOS ESPECIFICOS Identificar y priorizar las demandas gubernamentales, sociales y empresariales. Inventariar las investigaciones sobre temas relativos a los alimentos y sus materias primas. Intercambiar, fortalecer y sistematizar los conocimientos entre los miembros de la red. Formular y desarrollar proyectos conjuntos de investigación, en respuesta a las demandas.

OBJETIVOS ESPECIFICOS Desarrollar mecanismos de transferencia e información de resultados de investigación, tecnología e innovación a los usuarios, beneficiarios y miembros de la Red. Fortalecer el relacionamiento y vinculación entre los centros de investigación de la Red. Contribuir a formular estrategias de financiamiento. Contribuir a desarrollar mecanismos de financiamiento, para ejecutar proyectos de investigación, transformación e innovación. Promover la realización de trabajos en cuanto a la evaluación de la calidad nutricional y aspectos relativos a la autenticación, inocuidad y origen de los productos alimenticios.

Desarrollar las bases científicas para responder a las necesidades del país. Apoyar a la implementación de sistemas de aseguramiento de calidad e inocuidad de alimentos. Promover actividades de capacitación, actualización, perfeccionamiento y especialización en áreas que abarcan los Institutos de investigación.

Areas de investigación: Ingredientes con actividad específica: identificación, extracción y validación de su efecto. Tecnologías para procesar alimentos, estudio de procesos no térmicos, estilo de vida, hábitos de consumo, dieta y salud. Factores sociales, legales y ambientales, profundización en el estudio y promoción de alimentos de determinadas zonas o características de calidad y valor añadido.

PROGRAMA 1. Alimentos funcionales - Desarrollo de mezclas nutricionales para su inserción a programas nacionales, en base a alimentos locales y regionales del país. Desarrollo de productos alimenticios fortificados con hierro, zinc y vitamina A Desarrollo de productos sustitutivos de las golosinas para los niños en edad escolar Fortalecimiento de la alimentación complementaria en los desayunos escolares, en base a la materia prima disponible en Cochabamba. Producción e industrialización de la stevia a nivel nacional Biocontroladores de fitopatógenos de cultivos alimenticios seleccionados Revalorización e innovación de la gastronomía local en base a productos agropecuarios campesinos. Prospectiva en el sector agroalimentario

PROGRAMA 2. Calidad en alimentos Validación de los métodos de ensayo basados en las normas bolivianas: cereales-quinua en grano

RESULTADOS ALCANZADOS HASTA EL MOMENTO Consolidación de la Red Nacional de Alimentos Base de datos de capacidades y proyectos a nivel nacional 2 Encuentros Nacionales de la Red (La Paz – Sucre) Realización del Miniforo IBEROEKA “Innovación tecnológica en la Transformación de Alimentos Nativos” (Cochabamba, junio de 2011) Asistencia de dos investigadores de la Red al Miniforo “Innovación en la Industria Láctea” en el Perú, y de otros dos investigadores al Miniforo “Industria Vitivinícola” en la Argentina, con la consiguiente réplica de resultados. Representación de Bolivia en el FORO “Seguridad Alimentaria” (Rep. Dominicana), a cargo de la Coordinadora de la Red de Alimentos.

ACCIONES FUTURAS DE LA RED DE ENERGIAS RENOVABLES RESPONSABLES Organización del Seminario Internacional en Alimentos Transgénicos (marzo, 2012) IIQ+CAPN+UNIVALLE + toda la red Seminario nacional sobre la producción e industrialización de la stevia (junio, 2012) IIQ + El Vallecito Curso sobre nuevas tecnologías de empaque y envasado de alimentos (2012) UCB + VCyT Taller Presentación ‘Estudio de caso: Correlación de Planta – Quinua en el Departamento de La Paz’ (mayo 2012) La Paz. IGEMA Sistematización de base de datos por áreas de investigación, regiones, tipo de alimentos, instituciones y recursos humanos. Toda la red Reunión nacional para centralizar enfoques de líneas de investigación, coordinación con la empresa privada, cooperativas y productores de alimentos. Toda la Red