DIETA DE COSTO MINIMO (DCM)

DCM Se confeccionó con la idea de reemplazar a la CF, que no cumple generalmente con las 4 Leyes de la alimentación. Es una dieta en la cual se seleccionan alimentos de bajo costo por unidad de principio nutritivo. Debe responder a las 4 Leyes de la alimentación y ser de bajo costo. Se utiliza para comparar entre dietas y racionalizar recursos. Es aplicable a grupos familiares.

Dessarrollo del T.P. TOTAL 9400kcal Datos: Grupo familiar con ingreso mensual de $850. Cubrir recomendación de hierro (no menor al 70%). Hacer lista de comida y determinar la incidencia de la DCM en relación al ingreso (no superar el 45%). 1) Determinar calorías totales del grupo familiar: -Hombre 40 años: 2900Kcal -Mujer 31 años: 2200Kcal -Niño 12 años: 2500Kcal -Niña 6 años: 1800Kcal TOTAL 9400kcal

Desarrollo del T.P. 2) Determinación de las recomendaciones de Fe: -Hombre 40 años: 10 mg -Mujer 31 años: 15 mg -Niño 12 años: 12 mg -Niña 6 años: 10 mg TOTAL 47 mg

Desarrollo del T.P. 3)Realización de la fórmula sintética: % Kcal Gramos H de C 55 5170 1292,5 Proteínas 15 1410 352,5 Grasas 30 2820 313,33

Desarrollo del T.P. 4) Realización de la fórmula desarrollada: Alimento Cant H de C Prot Grasa Fe Costo Pollo 770 --- 125,51 19,25 38,8 2,65 Papa 300 55,2 6,6 2,28 0,39 Batata 200 45,2 3,2 0,4 2,16 0,255 Manzana 600 69,6 1,2 1,38 0,72 Limon 150 2,85 0,6 0,405 0,11 Pan frances 160 91,84 14,88 0,32 1,76 0,192 Aceite 60 0,104 jugo 100 39,6 3,3 0,1 0,01 TOTAL 2350 304,29 155,29 80,07 46,785 4,54 TOTAL Kcal 2559 1217,16 621,16 720,63

Desarrollo del T.P. 5) Confecionar listas de comidas con su correspondiente distribución, indicando preparaciones y porciones. Almuerzo:Pollo al horno con papas y batatas, pan y manzana Ejemplo de distribución para el padre y el hijo varón Alimento Cantidad Equivalencia Pollo 440 gr 1 muslo p/ c/u papa 200 gr 1 unidad chica p/ c/u batata 100 gr ½ unidad para c/u pan 80 gr 1 miñón para c/u manzana 300 gr 1 unidad med p/ c/u aceite 30 cc. 1 cda sopera

Desarrollo del T.P. 6) Comprobación del nutriente solicitado 47 mg Fe ---------------100% 46,785 mg Fe ----------- x = 99,54%

Desarrollo del T.P. 7) Determinación del costo de las 1000 Kcal.

Desarrollo del T.P 8) Incidencia del costo de las 1000 Kcal con respecto al ingreso mensual. $ 850 ----------------- 100% $ 1,70 ---------------- x = 0,21%

Desarrollo del T.P. 9) Incidencia del costo de la alimentación con respecto al ingreso mensual. IM = $850;GDA= $4,6; GMA =GDA x 30 días = $138 $850 -----------------100% $138 ----------------- x = 16,23%