RESULTADOS OBTENIDOS COMEFINO S.L. CARLOS GUENAGA

RESULTADOS OBTENIDOS Nombre de la empresa: COMEFINO S.L. Ubicación: Urberuaga Año de fundación: 1907 Mercado: Europa (Alemania, Austria, Dinamarca) Trabajadores:

RESULTADOS OBTENIDOS el 20% de las empresas no disponen de un diagrama de flujo de su proceso productivo. el 17% no tiene descritas las operaciones de producción. el 13% no ha realizado una identificación de peligros por operaciones. el 26% no han analizado los peligros. el 26% no han establecido medidas preventivas. el 43% no disponen de los puntos críticos del proceso. el 26% no han definido los sistemas de vigilancia de los PCC Fuente : AZTI / Ref. Sofia Roca- Diagnóstico Alimentación en Bizkaia- noviembre 2003

RESULTADOS OBTENIDOS EL CAMINO 1995: Se consiguió la certificación ISO 9002 Se implantó el APPCC por primera vez, adaptando el APPCC de Leche Pascual Demasiado grande y complejo para nuestra empresa Se reunió el Comité de Calidad y se implantó un APPCC propio Pronto se obtuvieron buenos resultados

RESULTADOS OBTENIDOS BENEFICIOS OBTENIDOS 1. Beneficios sanitarios - Cumples con la legislación - Tranquilidad: se consigue un producto seguro - Los trabajadores se forman en sistemas de autocontrol

RESULTADOS OBTENIDOS 2. Beneficios económicos No se olvida nada, todas las operaciones tienen protocolos y tratamientos específicos En los pasos previos, se analiza el producto y así no se malgasta dinero en un producto terminado no conforme También se controlan las instalaciones y salud de los trabajadores

RESULTADOS OBTENIDOS Por lo tanto, implantar bien el APPCC no es para nada caro Por qué? Porque al final se ahorra dinero - mejoras higiénicamente implantando planes de limpieza y DDD correctamente - mejorando las prácticas de manipulación - consiguiendo al final un producto seguro

RESULTADOS OBTENIDOS No hay que tener miedo por entrar a implantar un APPCC La seguridad no tiene que tener límite Cada uno es quien mejor conoce su empresa, por lo tanto, cada uno es quien tiene que implantarlo Cumples con la legislación y con los requisitos de Sanidad Se puede utilizar como recurso para marketing Aumenta la confianza del cliente hacia nuestro producto

RESULTADOS OBTENIDOS Lo que a fin de cuentas se consigue, seguridad del alimento.