ORIGEN Y DOMESTICACION DEL GANADO BOVINO Rigoberto López Zavala

Guía Historia de la domesticación Centro de origen de domesticación del ganado Migración del ganado bovino Ganado con jiba (cebú) Ganado sin giba (taurus) Diferencias morfológicas Bos taurus vs Bos indicus

Domesticación Definición. “es el proceso por el cual los animales cautivos se adaptan al ambiente que el hombre le proveé “ (Price, 1984) Un total de 20 especies de mamíferos no carnívoros han sido domesticados, entre ellas se encuentran los bovinos La característica fundamental de las especies domesticadas es el GREGARISMO, las facilidades otorgadas por el hombre en conjunto con la habilidad reproductiva (adaptativa) de las especies figuran como factores de domesticación

Importancia de la domesticación El ganado ha jugado un rol pivote (fundamental) en la civilización y la cultura del hombre Rol de trabajo (agricultura, carga y transporte) Rol de adoración religiosa Rol de aporte nutritivo (carne, piel y grasa)

Fecha probable de domesticación de especies GENETICS OF ADAPTATION AND DOMESTICATION IN LIVESTOCK. MIGNON-GRASTEAU et al, Livestock production science 93; 3-14 2005

Sitios de domesticación Existe evidencia genética (ADN mitocondrial) y paleográfica que sugiere que la domesticación del ganado se dio en más de un punto geográfico Se desarrollaron de manera independiente: sitios de domesticación para ganado bos taurus y sitios de domesticación para ganado bos indicus Aparentemente se dio en tres sitios (8000 ac) Europa central Asia central Noreste de la India

Evidencias de domesticación En pinturas de cerámica 8000 ac al Sur de los Balcanes En la disminución de tamaño en estructuras paleontológicas (huesos y esqueleto) 7800 ac en Catal Hüyük, Anatolia, hoy Turkía; otros sitios arqueológicos con evidencias son Nikomedeia en Macedonia y Tesalia en Creta

Sitios de domesticación de especies útiles al hombre GENETICS OF ADAPTATION AND DOMESTICATION IN LIVESTOCK. MIGNON-GRASTEAU et al, Livestock production science 93; 3-14 2005

Centro de origen de ganado bovino y rutas migratorias de los distintos tipos

Mitotipos de bovinos encontrados por análisis de ADN 2003 Cunningham P, 2003.

Distancia genética y edad de divergencia con el último ancestro común(estimado) del ganado bovino 10928 años 9978 años Distancia genética 8904 años 11768 años Indicus Taurus 12418 años K. ALTAFF. CURRENT SCIENCE, VOL. 89, NO. 1, 10 JULY 2005

De donde provienen los bovinos domesticados? Evidencias paleontológicas Bos taurus (long horn) Auroc asiático (Bos primigneus namadicus) Bos taurus (short horn) Bos indicus (cebú o jorobado) Teoría I Auroc Euroasiático (bos primigenius primigenius) Auroc asiático (Bos primigenius namadicus Bos taurus long horn Bos taurus short horn Bos indicus Mediciones de fósiles Teoría II

Bos primigenius primigenius Animal corpulento Grande Pesado Agresivo Alcanzaba más de 1500 Kg

Bos primigenius namadicus ?

Ganado moderno Bos taurus (Taurino) Bos indicus (Zebú) Bos bibos (Gaur de Indonesia)

Diferentes tipos de ganado de acuerdo a análisis de ADN Bos taurus Bos taurus Bos indicus Bos indicus Cunningham, P. 2003

Diferencias morfológicas entre bos taurus y bos indicus Pelo corto Pelo largo Pliegues cutáneos Pocos pliegues cutáneos Giba Ausencia de giba Piel pigmantada y elastica Pelaje oscuro y pigmentado Prepucio largo Prepucio corto Ombligo colgante Ombligo no colgante Ojos alargados o achinados Ojos redondeados Presencia de papada Ausencia de papada Tolerante al calor y humedad No tolera humedad Glándulas sudoríparas más ramificadas Item menos ramificadas

Diferencias funcionales entre bos taurus y bos indicus Tripanotoletante Tripanotolerante (N’Dama) Tolerante al calor y humedad excesivas No tolera la humedad Taza metabólica más lenta Taza metabólica más rápida Velocidad de crecimiento más lento Velocidad de crecimiento más rápida Carne más dura Carne más suave Temperamento nervioso y activo Temperamento dócil y apacible Musculoso y corpulento Musculoso y compacto Mayor resistencia a endo y exo parásitos Menor resistencia a endo y exo parásitos Requiere menos agua Carne de calidad, más aptitud lechera Aguanta más la sequía y época de estiaje

Bos taurus

Bos indicus

Clasificación taxonómica del ganado bovino Reino Animal Subreino Vertebrados Clase Mamiferos Orden Ungulados Rama Rumiantes Familia Bovidos Género Bos Especie Bos taurus y Bos indicus                 

Gracias Las Hilanderas-Velázquez. 1657 Las Meninas-Velázquez. 1656