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FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
Materiales Levadura en solución al 10% Sacarosa 2.5%, 10%, 30% y 60% Matraz Erlenmeyer 250ml Tapón con manguera Probeta 50ml Baño de agua con probeta 100ml invertida Soporte universal Vaso de precipitado 600ml Termómetro
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FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
REACCIÓN QUÍMICA AZÚCARES CH3-CH2OH CO2 Glucosa Etanol Sacarosa Fructosa
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FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
PROCEDIMIENTO 1.-Agregar 25ml de Levadura 10% 25ml de Solución de azúcar 2.-Conectar el sistema 3.- Medir en 5min el volúmen desalojado de agua en la probeta 4.- Hacer 5 repeticiones por concentración de azúcar. Nota: Importante mantener la temperatura del matraz con la mezcla de levadura + azúcar a 40°C
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