INDUSTRIA LACTEA UT 2010 ZAIDA LORENA PERDOMO YULIETH LOSADA

Presentación del tema: "INDUSTRIA LACTEA UT 2010 ZAIDA LORENA PERDOMO YULIETH LOSADA"— Transcripción de la presentación:

1 INDUSTRIA LACTEA UT 2010 ZAIDA LORENA PERDOMO YULIETH LOSADA
II SEMESTRE DE S.O. UT 2010

2 HISTORIA BREVE Este consumo esta unido desde la antigüedad (nómada y neolítico), fue denominada carnes blancas, teniendo un gran crecimiento en el siglo XIX y XX. La leche se extrae de cabras, ovejas, vaca, burra; en las vacas de raza como: Ayrshire, Suiza, Parda, Guernsey, Holstein y Jersey.

3 QUIMICOS UTILIZADOS EN LOS LACTEOS

4 CH3-COOH (GRUPO CARBOCINA)
ACETONA CH3(CO)CH3 ACIDO ACETICO CH3-COOH (GRUPO CARBOCINA) ACIDO CITRICO C6H8O7 ACIDO CLORHIDRICO HCL ACIDO FOSFORICO H3PO4 ACIDO NITRICO HNO3

5 ACIDO SULFURICO H2SO4 AGUA OXIGENADA H2O2 BENSOATO DE POTASIO C7H5KO2 CALCIO Ca FORMOL CH2O GLUCOSA C6H12O6 ACIDO ASCORBICO (VITAMINA C) C6H8O6 CASEINA NA

6 ENFERMEDADES Y EFECTOS NEGATIVOS QUE
CAUSA AL SER HUMANO

7 SALMONELOSIS constituye a un grupo de infecciones producidas por microorganismos se adquiere por el ingesta de bebidas se caracteriza por síndrome febril asociadas a manifestaciones gastrointestinales

8 FIEBRE TIFOIDEA infección bacteriana que se caracteriza por diarrea y erupción cutánea.

9 FIEBRE ESCARLATA Es una infección bacteriana que produce dolor de garganta, síntomas respiratorios del tracto superior y un sarpullido característico

10 BRUCELOSIS O FIEBRE MALTA
Enfermedad infecciosa se caracteriza por fiebre, debilidad, sudoración y dolores vagos, debida a un microorganismo. Se adquiere al ingerir leche de vaca, de oveja o de cabra o sus derivados (mantequilla, queso) que contengan microorganismos viables (no pasteurizada).

11 OSTEOPOROSIS Es el adelgazamiento del tejido óseo y la pérdida de la densidad en los huesos

12 OTRAS MANIFESTA- CIONES
- Irritación ocular, en nariz, garganta, piel, mareo - Daño severo al sistema digestivo - Acidez en la sangre - Quemaduras - Anemia - Ulceración - ceguera - dermatitis

13 Asma Alergias Urticaria Cáncer Cálculos renales Insomnio Diabetes Edema Hemorragias Dolor articular

14 GRACIAS...