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Cocido Para cuatro personas. 40 minutos de preparación. 3 horas de coción.
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Ingredientes : Ochocientos gramos de carne de buey para asar. Un pequeño pollo listo para cocer. Trescientos cincuenta gramos de tocino. Ciento cincuenta gramos de morcilla. doscientos cincuenta gramos de chorizo. Quinientos gramos de garbanzos. Ocho nabos. Ocho zanahorias. Una pequeña col verde rizada. Un Ramillete. Sal y pimenta.
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Preparación Haz blanquear el tocino cinco los minutos. Refresque y escúrrelo. En una gran cacerola, pon el pedazo de buey que hay que asar, el tocino, el pollo y el ramillete. Sal pimenta. Cubre ampliamente de agua fría. Haz hervir y déjalo cocer 2 horas. Pela las zanahorias y los nabos. Limpia la col. Córtala en cuatro y retira el corazón duro. Al cabo de 2 horas de coción, añade las verduras. Sigue la coción una hora. Añade los garbanzos escurridos y el chorizo cortado en rodajas. Deja cocer todavía 30 min. Rectifica el aliño. Para servir, retira las carnes de la cacerola. Haz añicos de las carnes y sírvelos sobre un plato con las verduras. Añade un poco de caldo filtrado. Sirve muy caliente.
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Buen Provecho.
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