Características nutricionales de los alimentos

Presentación del tema: "Características nutricionales de los alimentos"— Transcripción de la presentación:

1 Características nutricionales de los alimentos
Leche y derivados Carnes y huevos Leguminosas y mezclas vegetales

2 Leche de vaca La leche pasteurizada tiene menor valor de grasas. El código Sanitario Nacional (14) exige un contenido no menor de 3,25% de grasas

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7 Queso Su clasificación es artificial basada en su contenido de humedad y grasas.

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13 Carne y Huevos No se dan porcentaje de partes comestible en carnes de res, cerdo y cordero. Pero si se da en las tablas para conejo, aves, pescado y mariscos.

14 ¿A que se debe esto? A la presencia de hueso que hace que el porcentaje de carne sea muy variable Se ha clasificado por su contenido de grasa en magra, semi-gorda, gorda y muy gorda Cerdo Cordero Res Pernil y lomo 85% Chuleta 85% Cigarrillo 80% Cola 55 % Cola 80% Costilla 70% Brazo 75% Costilla 80% Cogote 60% Cogote 65 % Espinazo 50 % Espinazo 35 %

15 Carne magra Calorias Agua Proteinas Grasas Carbohidratos Res 150 71 21 6 Cordero 170 70 19 9 Ternera 180 69 10 Conejo 140 62 64 20 Chiguiro 63 22 4.5 Gallina 303 56 18 25 Pescado 85 184 11 Marisco 109 74 23

16 Leguminosas y Mezclas Vegetales
Contienen alto niveles de proteína, hierro y tiamina En las verdes por su mayor contenido de humedad, el contenido de proteínas es prácticamente la mitad que en las secas.

17 Hierro Calcio Niacina Lentejas X Maní Soya Mesclas de vegetales: Se presentan resultados de Bienestarina, Incaparina, Colombiarina, Duryea y Pochito