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BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
B P M
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OBJETIVO Eliminar los restos de alimentos y desperdicios, así como la suciedad. La finalidad de la limpieza y desinfección es reducir hasta un número aceptable, de forma que no entrañe riesgos para la salud, la población microbiana que pueda encontrarse sobre las superficies de trabajo, utensilios, equipos, ambiente, manos, etc., en todos los lugares donde se almacenan, manipulan y preparan los alimentos, para conseguir que no se produzca una contaminación cruzada de los mismos.
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COMPROBACION DE LA EFICACIA DEL PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
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APLICAR LAS MEDIDAS CORRECTIVAS
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DISPOSICIÓN DE RESIDUOS SOLIDOS
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VENTAJAS DE UN PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN:
• Mejora de la calidad del producto final • Mejora de la imagen de marca de la compañía • Cumplimiento de la legislación • Mejora de rendimiento de los procesos productivos • Reducción del coste global de los procesos de higiene • Mejora condiciones de seguridad e higiene en el trabajo • Reducción impacto medio ambiental
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