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- 1 kilo de pituca - 250 gramos de carne de res o cerdo - 200 gramos de harina - 200 gramos de cebolla - 100 gramos de pasas - 2 huevos duros - 2 cucharadas de aji panca molido - Sal y pimienta - Comino
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Sancochamos a pituca y le sacamos partes duras. Aplastamos la pituca hasta conseguir centimetros de diametro, o segun el numero de pituca rellenas que deseamos hacer. En una olla con aceite, hacemos un aderezo con la cebolla picada en cuadritos, el aji panca molido y, pimienta y comino al gusto. Echamos la carne picada en cuadritos. Agregamos los huevos duros cortados en lonjas y las pasas. Una vez listo el relleno, armamos las pitucas rellenas usando la palmas de las manos y un poco de aceite para estirar la masa. Colocamos el relleno al centro, cerramos suavemente y enharinamos para luego freir en abundante aceite caliente. Servir con salsa de cebollas y rocoto.
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