I. Unidad: Carbohidratos

Presentación del tema: "I. Unidad: Carbohidratos"— Transcripción de la presentación:

1 I. Unidad: Carbohidratos
Universidad Pedagógica Nacional Francisco Morazán Centro Universitario de Educación a Distancia Ciencias Naturales BIOQUÍMICA VIRTUAL I. Unidad: Carbohidratos Catedrático: Lic. Nelson Morales

2 ¿Que es un carbohidrato?
Son polihidroxi aldehídos o cetonas o compuestos que conducen a ellos por hidrólisis y sus derivados. Se denominan Hidratos de carbono por responder muchos de ellos a la formula empírica: C (H2O)n

3 ¿Para qué sirven? Alimento - Proporcionan: Casa Vestido
- Como principios inmediatos son soportes de la vida Alimento Cultura Alcohol - Proporcionan: Casa Higiene Medicina Vestido Comodidad Decoración - Muchas aplicaciones en la industria Química Polímeros Furfural Políesteres Síntesis Conserva Farmacia Quiral Celulosa Bebidas

4 Mediante el proceso de la fotosíntesis.
¿Cómo se producen? Mediante el proceso de la fotosíntesis. Las plantas verdes contienen clorofila que capta de la luz solar la energía necesaria para realizar el proceso: 6 CO H2O C6(H2O) O2

5 ¿Cómo se clasifican? Aldosas Monosacáridos Cetosas Azúcares
Carbohidratos Aldosas Monosacáridos Cetosas Azúcares Di Oligosacáridos Tri tetr pent Polisacáridos Hex Hept

6 Clasificación según N° de átomos de carbono y grupo funcional

7 ESTEREOISÓMEROS: tienen la misma fórmula molecular, pero diferente orientación espacial.

8 ENANTIOMEROS: Estereoisómeros que son imágenes especulares uno del otro.
D-treosa L-treosa El carbono asimétrico más alejado del aldehído determina la designación D o L

9 DIASTEREOISÓMEROS: Estereoisómeros que NO son imágenes especulares uno del otro.
D-treosa D-eritrosa El carbono asimétrico más alejado del aldehído determina la designación D o L

10 α-D-Glucopiranosa β-D- Glucopiranosa
ANÓMEROS: Estereoisómeros que DIFIEREN en la configuración del carbono anomérico. α-D-Glucopiranosa β-D- Glucopiranosa Las formas α y β rotan el plano de la luz polarizada de forma diferente. Difieren en la configuración del carbono 1.

11 Monosacáridos Estructura
Aldosas Tres carbonos: Aldotriosas Gliceraldéhido

12 Monosacáridos Estructura
Aldosas Cuatro carbonos: Aldotetrosas Enantiómeros Enantiómeros D-eritrosa L-eritrosa D-treosa L-treosa DIASTEROISOMEROS

13 Monosacáridos Estructura
Aldosas Cuatro carbonos: Aldotetrosas D-gliceraldehido D-eritrosa L-eritrosa D-treosa L-treosa L-gliceraldehido

14 Monosacáridos Estructura
Aldosas Cinco carbonos: Aldopentosas D-eritrosa D-treosa D-ribosa D-arabinosa D-xilosa D-lixosa

15 Monosacáridos Estructura
Aldosas Seis carbonos: Aldohexosas D-ribosa D-arabinosa D-alosa D-altrosa D-glucosa D-manosa

16 Monosacáridos Estructura
Aldosas Seis carbonos: Aldohexosas D-xilosa D-lixosa D-gulosa D-idosa D-galactosa D-talosa

17 Monosacáridos Estructura
Cetosas Tres carbonos: Cetotriosa Dihidroxiacetona

18 Monosacáridos Estructura
Cetosas Cuatro carbonos: Cetotetrosas D-eritrulosa L-eritrulosa

19 Monosacáridos Estructura
Cetosas Cinco carbonos: Cetopentosas D-ribulosa D-xilulosa

20 Monosacáridos Estructura
Cetosas Seis carbonos: Cetohexosas D-psicosa D-fructosa D-Sorbosa D-tagatosa D-ribulosa D-xilulosa

21 Monosacáridos Estructura
Estructura cíclica

22 Monosacáridos Estructura
Estructura cíclica a-D-glucopiranosa b-D-glucopiranosa D-glucosa Anillo de 6 miembros Como el del pirano piranosas

23 Monosacáridos Estructura
Estructura cíclica D-fructosa a-D-fructofuranosa b-D-fructofuranosa Anillo de 5 miembros Como el del furano furanosas

24 Monosacáridos Estructura
Estructura cíclica Estructura en proyección de Fischer Estructura en proyección de Haworth

25 Monosacáridos Estructura
Estructura cíclica Estructura en proyección de Fischer Estructura en proyección de Haworth Una permutación Inversión en C5

26 Monosacáridos Estructura
Estructura cíclica Estructura en proyección de Fischer Estructura en proyección de Haworth Dos permutaciones Igual configuración

27 Monosacáridos Estructura
Estructura cíclica Estructura en proyección de Fischer Estructura en proyección de Haworth Los sustituyentes a la izquierda en Fischer están hacia arriba en Hawort

28 Monosacáridos Estructura Estructura en proyección de
Haworth Conformación silla

29 Monosacáridos Estructura Estructura en proyección de
Estructura cíclica C4 C1 Conformación silla Estructura en proyección de Haworth C41 o también C1

30 Monosacáridos Estructura
Estructura cíclica C1 C4 C4 C1 C41 o también C1 C14 o también 1C Casi todas las D-piranosas tienen la conformación C41 y casi todas las L-piranosas tienen la conformación C14 (Reeves )

31 Enlace Glucosídico

32 Lactosa

33 Maltosa

34 Sacarosa

35 Celulosa, Glicógeno y Almidón