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Realizado por: JOSÉ ANTONIO CASTELLANO VIASUS CÓDIGO: 88214155 CÚCUTA 2019 UNIVERSIDAD DE PAMPLONA FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
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El café es una de las bebidas más populares del mundo, por el placer que brinda a quien lo toma, se beben millones de tasas diariamente, además de constituir por sí solo, una forma ganarse la vida, al generar trabajo a millones de personas que de una u otra forma obtienen sus ingresos gracias a la producción, recolección, comercialización, venta, o atención con respecto a este singular producto. Pero para hablar de café en Colombia, se debe remontar a tiempos de antaño donde la industria del café comenzó una tradición que ha influido directamente con la economía, el prestigio y el reconocimiento del país a nivel mundial.
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La historia del café para muchos desconocida no tiene sus orígenes en Colombia, ni en América, su nombre, o la palabra café proviene según Mariel & Noel (2010), “del antiguo termino árabe qahwah, que sirve para designar todas aquellas bebidas extraídas de plantas, como el vino. En el siglo XVII, cuando el café llegó a Europa, se le llamó inicialmente “vino árabe”. (p.1). Según los mismos autores, la planta de café se origina en Abisinia, en la actual República Democrática Federal de Etiopía, en el nororiente de África.
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Las primeras semillas de café que llegaron a Colombia provenían de las Antillas francesas y los primeros cultivos de que se tiene registro corresponden al final de la colonia en el Departamento del Magdalena en el año de 1785. Sobre las primeras plantaciones a mediana escala, Mariel & Noel (2010) se sabe que estas, se realizaron en 1808 en Cúcuta. “a partir de 1835 se comenzó a cultivar comercialmente el grano de café en Colombia, en Salazar de Las Pampas, Norte de Santander y durante el siglo XX fue el producto primordial de las exportaciones colombianas.”(p.15)
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Hasta la década de los cincuentas, la historia cafetera es la mejor referencia para comprender la geopolítica colombiana. La identidad regional de los departamentos colombianos y el devenir político fueron el resultado del modo de producción nacional del café, lo cual dio origen a la llamada economía cafetera.
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En lo que respecta a la economía cafetera, según Estrada (2019), esta se puede dividir en tres etapas, estas son: (1850–1910); el período de auge (1910–1950) y la formación de alianzas de clase regionales y la inestabilidad de las mismas (1950–2010). La primera etapa se relaciona con el papel predominante de las haciendas cafeteras; la segunda con la extensión de la agricultura campesina y la tercera con las nuevas expresiones del poder en los centros urbanos. (p.34)
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La producción de café en Colombia es el resultado del trabajo mancomunado de miles de caficultores diseminados en varios departamentos del país. La página web, “Coffee Media”, generó para noviembre de 2018, un ranking de productores de café por departamento, basada en el análisis del último año cafetero en el que la producción nacional se registró en más de 13 millones 800 mil sacos, de 60 kg de café pergamino seco.
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Uno de los puntos más importantes a destacar en la industria del café es la rentabilidad que ofrece al productor, en el año 2017, la Federación Nacional de Cafeteros logró colocar su rentabilidad en 25%.
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El café de Colombia es mucho más que un producto que se produce y se comercializa, normalmente. A través de la historia, ha sido un elemento clave para el desarrollo nacional, el cual ha atravesado varias etapas que han quedado marcadas en la historia económica del país, su producción ha generado ingresos a pequeños, medianos y grandes productores que unificados y organizados han convertido al Café Colombiano en símbolo de excelencia internacional. Hoy por hoy el café producido en nuestro país le da la vuelta al mundo y es apetecido por grandes mercados internacionales, el mercado norteamericano, asiático europeo, ya ha sido cautivado por su calidad, sabor y aroma.
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