SERV- SAFE.

Presentación del tema: "SERV- SAFE."— Transcripción de la presentación:

1 SERV- SAFE

2 HISTORIA Y REFERENCIAS
La Asociación nacional de restaurantes es una unión de cientos de restaurantes y representa todos los sectores de prestadores de servicios alimentarios en E.U.A. Fue formada en 1993.

3 En la actualidad esta fundación tiene difusión a nivel internacional
En la actualidad esta fundación tiene difusión a nivel internacional. El programa Serv Safe se ha convertido en un estándar para la sanidad alimentaria y es aceptada por todos los empleadores a lo largo de Estados Unidos como elemento de contratación.

4 La certificación tanto individual como organizacional esta respaldada por
FDA FMI (Food Marketing Institute) WTO (Word Tourism Organization) SECTUR IFTO (International Federation of Tour Operators)

5 Se ocupa como herramienta y base
HACCP GMPs Normatividad Nacional

6 Algunas de las cadenas que piden como requisito, para contratación, que su personal este certificado Serv Safe como son Marriott Fairmont Hyatt Holliday Inn Hilton Sheraton

7 Agencia Certificadora
UL Underwriter Laboratories

8 Política de Calidad Nuestro compromiso con la calidad en la Educación esta dirigida a lograr la satisfacción de nuestra clientela con un alto nivel de excelencia e higiene mediante la capacitación de alumnos y personal con un enfoque a la mejora continua apoyado por el seguimiento de un sistema de control en el manejo higiénico de alimentos.

9 Objetivos Alcanzar el proceso de certificación Serv-Safe en Planteles Lomas Verdes Septiembre de 2005 y Condesa Agosto de 2005, mediante el cumplimiento de los requerimientos de la normatividad Serv-Safe

10 Implementar controles en monitoreo de temperaturas en puntos de almacenaje en frió y preparación de alimentos para Julio del 2005 en el plantel Lomas Verdes

11 Implantar un programa de mantenimiento preventivo y correctivo a los inmuebles y a los equipos que afectan al manejo higiénico de los alimentos del Colegio Superior de Gastronomía para Septiembre de 2005.

12 Dar seguimiento y recursos operables para el control de la contaminación cruzada mediante el código de colores en tablas y cajas en ambos planteles para Julio del 2005