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Publicada porJuan Carlos Rojas Palma Modificado hace 6 años
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QUÍMICA BIOLÓGICA HIDRATOS DE CARBONO 4º QUÍMICA ESCUELA ORT
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Hidratos de carbono Azúcares Glúcidos Carbohidratos
Fórmula molecular general: Cn(H2O)n
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Estructura general Gliceraldehído Aldosa Dihidroxiacetona Cetosa
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Isomería óptica Estructura de FISCHER ENANTIÓMEROS
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Funciones generales Energía de uso inmediato Energía de reserva
Estructural
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Clasificación Monosacáridos Disacáridos Polisacáridos n
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Aldosas
8
Cetosas
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Epímeros DIASTEROISÓMEROS
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En solución http://biomodel.uah.es/biomodel-misc/anim/gluc/glc.html
Estructura de HAWORTH
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Unión glucosídica
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Lactosa
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Sacarosa
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Celobiosa
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Funciones Mono y disacáridos:
Energía de uso inmediato: respiración celular, fermentación, actividad física. El cerebro puede utilizar como única fuente de energía: GLUCOSA
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Polisacáridos
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Polisacáridos Características: Elevado peso molecular. No son dulces.
No son solubles en agua. Funciones: reserva energética o estructural.
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Almidón
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Glucógeno
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Almidón y glucógeno MONÓMERO: GLUCOSA MONÓMERO: GLUCOSA
UNIONES GLUCOSÍDICAS: GLUCÓGENO Y AMILOPECTINA: α(1➝4) y α(1➝6) AMILOSA: α(1➝4)
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Celulosa MONÓMERO: GLUCOSA UNIÓN GLUCOSÍDICA: β(1➝4)
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Quitina MONÓMERO: N-ACETILGLUCOSAMINA UNIÓN GLUCOSÍDICA: β(1➝4)
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Heteropolisacáridos
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Funciones Reserva energética: almidón, glucógeno. Estructural:
Celulosa: pared celular de vegetales. Quitina: exoesqueleto de artrópodos (arácnidos, crustáceos, insectos), pared celular de hongos. Ácido hialurónico y moléculas relacionadas: forma geles. Se encuentra en articulaciones, piel, cartílagos.
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Digestión de polisacáridos
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Digestión de disacáridos
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Intolerancia a la lactosa
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Regulación de la glucemia
Glucemia (en ayunas) Valores de referencia: mg/dL
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Diabetes Glucemia mayor a los valores de referencia. (> 126 mg/dL en ayunas). Tipo 1: AUTOINMUNE. El organismo produce anticuerpos que atacan a las células beta del páncreas, por lo que no se produce insulina. Tratamiento: insulina inyectable. Tipo 2: ocurre en un contexto de síndrome metabólico: obesidad, sedentarismo, hipertensión arterial, cigarrillo, hipercolesterolemia. Tratamiento: dieta, ejercicio y medicación. Gestacional: ocurre durante el embarazo y luego remite, pero indica probabilidad de DBT tipo 2 en la madre y el niño.
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Diabetes
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