Facendo pan.

Presentación del tema: "Facendo pan."— Transcripción de la presentación:

1 Facendo pan

2 a masa

3 INGREDIENTES: -Fariña (trigo) -Auga -Sal -Lévedo industrial

4

5 Amasado

6 Amasado

7 Comprobando a elasticidade da masa

8 Pasando a masa á tolva da máquina

9 Pasando a masa á artesa

10 Pan de centeo

11 INGREDIENTES: -Fariña (centeo+trigo) -Auga -Sal -Lévedo industrial -Cereal malteado

12 Amasado

13

14 Pasando a masa á artesa

15 Pan da Vila

16 INGREDIENTES: -Fariña (trigo) -Auga -Sal -Lévedo natural (lévedo feito a partir dunha masa-nai)

17

18 corte e pesado

19 embolado enrolado

20

21 primeira fermentación

22

23 as formas

24

25

26

27 tendido

28 Procesado mecánico

29

30

31 segunda fermentación

32

33

34

35 cocción

36 Corte das pezas

37 Enfornado

38 Desenfornado

39

40

41

42 Coa colaboración de Ubaldo e Emilio
IMAXES e MONTAXE: Adela Leiro Mon Daporta Coa colaboración de Ubaldo e Emilio PANADERÍA A SANTIÑA Pontevedra, setembro 2012